1樓：匿名使用者
豬腿肉可以當羊肉筋烤。
1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
2、由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
2樓：匿名使用者
看你是自己吃還是開燒烤店了。
如果是自己吃 當然是用上好的牛柳了 如果是開店 用普通牛肉就可以 牛柳造價太高 開店不合適 當然 如果普通牛肉醃好了也是非常不錯的。
烤板筋一般穿串烤的比較多一些 不過這種方法不容易入味 現在都沒有醃製的了 都是直接烤的 另外一種方法是用鐵板烤的 個人喜歡比較這種吃法的 醃製方法是用嫩肉粉和蒙特利醃製的 味道很好。
3樓：匿名使用者
最好不要這樣做。吃的人知道了你的生意也就完了。
燒烤肉筋是什麼
4樓：匿名使用者
就是比較硬的牛肉（牛筋），經過淹制高溫處理後比較軟（燒烤七到八成熟最佳，軟而有嚼勁，那個味兒…爽啊；另外就是拿高壓鍋壓至熟透，才嚼得動；家庭嘛把牛肉淹好用八成熱油溫咋一分鐘就可以吃了）
5樓：離人熾天
樓主應該是南方的吧，在北方的燒烤裡面就有燒烤牛板筋、羊板筋。就是比較大的筋切成片燒烤，吃起來有嚼勁，有味道。比較受歡迎。
6樓：匿名使用者
牛外脊上的筋膜，一個牛隻有兩條，這個部位賣肉的都知道。
羊肉串和羊肉筋有什麼區別
7樓：環宇丫頭
當然有區別，羊肉串是羊肉做的，而羊肉筋是用一些帶筋骨的肉做的，舉例就象肯德基的骨肉相連一樣。另外筋還分為肉筋和板筋，個人認為，還是肉筋好吃一些，板筋有時咬不動。
8樓：花似雪
羊肉串是羊的肉做的，羊肉經是筋做的，我們新疆的筋一般是板筋，乳黃色的切成一片片的穿起來。
9樓：浪漫魚兒
肉串：即我們通常說的肉，就是動物的肌肉加少量脂肪。
肉筋：是動物的肌腱（連線肌肉跟骨頭），成分是膠原蛋白，纖維蛋白等，所以韌性大，有嚼頭。
肉眼看上去肉筋比肉串烤出來看起來比較圓，肉串比較扁。
肉筋是什麼部位
10樓：匿名使用者
就是比較硬的牛肉（牛筋），經過淹制高溫處理後比較軟（燒烤七到八成熟最佳，軟而有嚼勁，那個味兒…爽啊；另外就是拿高壓鍋壓至熟透，才嚼得動；家庭嘛把牛肉淹好用八成熱油溫咋一分鐘就可以吃了）
夜市上賣的烤肉筋是哪個部位
11樓：
現在的肉都不知道什麼肉啦。
烤肉串裡面的烤肉筋是什麼肉做的呀？
12樓：冶雯穎
用料：豬肉1斤、鹽少許、澱粉適量，料酒1勺、醬油30克、蠔百油30克、辣椒粉10克，孜然15克。
1，準備好材料，豬肉切小塊或稍厚一問點的片。
2，先加入澱粉拌勻鎖住水分，烤出的肉不會硬，口感會非常的好。
3，加入料酒、醬油、蠔油、孜然答、鹽、辣椒粉加進去用筷子攪拌。
4、拌好版後放入冰箱2小時左右，時間長點會更入味。
13樓：蟈____蟈
肉筋是從肉中剃出來的，肉的縫隙中都有，一般肋骨附近和整塊的肌肉外層都有包裹。買哪個部分可以用來做。。我們一般是買整羊或者半隻羊然後剃，沒有太具體的位置。
14樓：匿名使用者
熟筋我主要用牛臉生筋主要用羊排裡的一塊筋。
15樓：匿名使用者
肉筋？就是筋啊，還能是什麼。。
羊身上的什麼部位最適合烤串
16樓：尼姆無憂
羊後腿肉最適合烤肉，烤的肉不能是純瘦的，需要帶些肥肉，純瘦的肉烤出來是乾柴的感覺。
羊頸肉又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
主要產品：羊脖子、羊脊骨、頸排小切。
適宜：肉餡及丸子，燉燜。夾有很多細筋，是整個羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為也是最適合小火燉煮的。
2.羊肩肉。
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
主要產品：前肩網肉、方切羊肩。
適合：燉、烤、紅燜羊肉。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。當然，羊肩也十分適合小火燜燉。
3.羊上腦。
肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
主要產品：羔羊上腦磚。
4.羊肋排。
肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉裡，就屬肋排最搶手。
主要產品：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條、
適宜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜；和西餐法式菜餚，煎至大約五分熟最好吃。
17樓：一弦一柱
羊腿肉適合做烤肉串，做法如下：
準備材料：羊腿肉350克、生抽3湯匙、洋蔥半個、植物油1茶匙、孜然2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食鹽半茶匙。
一、羊腿肉用冷水泡出血水，瀝乾備用；
二、小半個洋蔥切成絲備用；
三、羊腿肉切小塊。
四、將洋蔥加入羊腿肉中，撒入白胡椒粉。
五、加入孜然粉1茶匙和植物油1湯匙。
六、加入少量食鹽、加生抽3湯匙。
七、醃製半天，過夜也可。
八、經過一晚，羊肉醃製好了。
九、竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
十、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱200度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。
十。一、取出即可食用。
18樓：網友
背部和後腿部最適合烤，串串的話最好再搭配些肥肉，否則容易烤的乾柴影響口感。
19樓：抱緊李現
裡脊肉烤串嫩，肚皮肉烤串香。
燒烤的烤肉筋是什麼動物的什麼部位
20樓：匿名使用者
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質地很硬需要長時間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個小時，或者開鍋10分鐘關火悶到洩氣也差不多能爛糊。
燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，並且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有」咬頭「所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣醃製就行，烤法一樣。
注意切的時候看好橫順茬！肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋。
肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，豬身上的。也是高壓鍋煮熟後烤的。特點就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區別。
板筋是動物的腳踝後側的肌腱、肉筋就是比較硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下結締組織，也就是筋膜。
明筋是什麼。
1、豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋***，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
2、蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。
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可以做曲奇餅乾 蛋撻及蛋糕等點心。曲奇餅乾做法 1 準備所需材料 黃油提前溫室軟化 2 將糖粉倒入軟化的黃油裡。3 然後將糖粉和黃油混合後打發。4 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。5 篩入低筋麵粉。6 將低粉和黃油拌均勻。7 裝入裱花袋。8 烤盤鋪上油紙，再擠...
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一般麵粉中含水分8 12 澱粉60 80 蛋白質8 15 每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。感覺大街上賣的都不好吧 麵筋粉，即谷朊粉 又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分 澱粉或其他碳水化合物等 分離去除之後提取獲得的 水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥麵...