1樓：你真的好嗎
選擇高筋麵粉；不要一次性倒入過多的水，要分次分量；然後加入雞蛋，鹽；和麵的時候要多揉幾次，這樣麵糰醒發好就會變得很勁道。
2樓：梅嵐談金融
第一步：麵粉中加入適量的鹽和清水，一邊加水一邊用手攪拌，而且水要慢慢的加入，這樣可以比較好控制和麵團的軟硬度，直至麵粉攪拌成絮狀後，團成麵糰，密封醒10分鐘。
第二步：用手揉麵團，揉至麵糰表面光滑，繼續密封醒10分鐘。
小技巧：剪刀面是否筋道有嚼勁，關鍵在於和麵，在和麵時可以加入一些鹽，能讓麵糰更筋道，而且可以防止麵糰發乾，除了加鹽，麵糰和好後，要醒發一段時間，再揉一揉，這樣反覆地醒發和揉麵，也可以增加麵糰筋性，而且和好的麵糰要硬一些做出來的面才更筋道。
第三步：炒鍋中加入適量的油，油熱後加入打散的雞蛋液，炒熟後盛出，加入切好的西紅柿，炒出湯汁後，加入炒好的雞蛋，加鹽和雞精調味備用。
第四步：醒好的麵糰再揉一揉，煮鍋中的水開後，用剪刀將麵糰剪成長條狀下入鍋中，剪的時候注意不要剪得太厚，以免煮不熟。
第五步：出鍋前加入菠菜，攪拌一下，煮熟後撈出加入雞蛋西紅柿澆頭，攪拌均勻後撒上香菜，一碗香噴可口的西紅柿雞蛋剪刀面就做好了。
提問。我說的是做麵條。
好，稍等。1.想要讓麵條更勁道，需要調整好麵粉與水的比例，一般來說是麵粉與水的比例是二比一，在和麵的時候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，邊倒水的同時，邊把麵糰攪打大成小的面穗。
2.抓上一把面穗，然後用力攥緊，如果發現可以成團，同時也不散不粘手的就比較合適。把面穗揉成團，就可以進行餳面，餳面主要是為了讓麵粉與水分能夠充分融合，讓麵條更勁道。
3.和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進麵筋生成。
最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很勁道。
3樓：白珍全全全
我們在和麵的時候加入小蘇打和澱粉，放上一晚，等到發酵好之後，第2天就可以做出了。
4樓：真實一面
在和麵的時候可以在裡面加入雞蛋加入一些食鹽，就會使做出來的麵條非常的勁道，q彈有嚼勁。
麵條怎麼做有勁道，麵條怎麼做才有勁道不斷
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