1樓：海芸芸
戚風蛋糕最大的特徵是質地非常輕，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。
戚風類蛋糕的特徵
2樓：lemon幸福
屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最 戚風蛋糕受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
3樓：
很基本的一款基礎蛋糕，口感細膩柔軟，香味很簡單，就是雞蛋和麵粉的那種簡簡單單的香味。
4樓：都愛看**
分蛋打發。
用泡打粉。烤完馬上倒扣脫模。
戚風類的蛋糕有什麼特徵
5樓：呼和浩特歐米奇
主要特徵有組織蓬鬆柔軟！味的清淡不膩！含水量高等特點！
我想知道蛋糕的詳細的分類以及每一種的特點!
什麼叫天使蛋糕和戚風蛋糕
6樓：匿名使用者
我也想知道，為什麼叫「戚風」蛋糕，究竟是什麼意思？
蛋糕有多少種類
7樓：匿名使用者
1000多種吧。
我覺得幕思的好吃。
誰能告訴我：老式蛋糕的配方
8樓：漫沛鮃
個全蛋打入無油無水的盆中。
space2.先將全蛋打成粗泡狀，加入1/3的白糖繼續攪打。
space3.第二次加入1/3的白糖繼續攪打。
space4.第三次加入剩餘白糖繼續攪打。
space5.打至濃稠劃∞字不易消失即可。
space6.分3次篩入低粉翻拌均勻。
space7.第一次篩入低粉翻拌均勻。
space8.第三次篩入低粉翻拌均勻。
space9.蛋糕糊翻拌均勻。
space10.將兩個模具中分別刷薄油，再將蛋糕糊倒具模具中，震出氣泡。
space11.烤箱上下170度預熱5至10分鐘，再將烤盤置於中層烤20至25分鐘。
戚風蛋糕因為什麼開裂，戚風蛋糕開裂是是什麼原因？
雨說情感 1 第一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。2 第二種可能是配方中的溼性材料比例過重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵...
戚風蛋糕的做法，8寸完美戚風蛋糕怎麼做好
主料。低粉。85g雞蛋。5個。輔料。玉米油。40g鹽。少許。綿白糖。90g 牛奶。40g 白醋。少許。步驟。1.備好所有原輔料。2.蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不鏽鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。3.在蛋白中加幾滴白醋。4.在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。5.在蛋黃...
紅豆戚風蛋糕的推薦做法？紅豆戚風蛋糕怎麼做
材料 蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克，蛋白3個，糖50克，輔料 蜜紅豆60克，低粉一大勺。做法 準備工作 1.紅豆水 將紅豆泡一夜後，加入稍多一些的水，高壓10分鐘 具體時間要根據紅豆的量而不同，量多時間要加長 煮好的紅豆如果要做蜜紅豆，需要控制時間保持紅豆的顆粒狀 將紅豆和水分開，紅...