1樓：景愛呀
分生抽和老抽的原因是因為兩者的作用使用情況不同。生抽和老抽的區別如下：
1、顏色。生抽顏色比較淡，呈紅褐色；老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
2、用途。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
3、製作方法。
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
醬油的食用指南：
1、醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫儲存至陰涼處。
2、服用**血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等***。
3、發黴變質的醬油不能吃。
醬油的主要功效：
1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
以上內容參考百科—醬油。
2樓：小採教育說
因為「生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
生抽顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，因此常常在拌冷盤或炒菜時使用。生抽的鹹味較重，因此在烹飪時需注意使用量。血壓高的人群尤其需要注意，在食用生抽的時候應減少食鹽的攝入量。
使用選擇技巧：
1、由於糖尿病患者需要控糖，所以在醬油的選取上，應儘量選擇生抽。老抽在製作過程中加入的焦糖量雖然不多，但對於病情較嚴重的糖尿病患者來說，為了不讓病情急速惡化，日常飲食中也應儘量避免老抽的攝入。
2、老抽適合上色，適用於做紅燒肉、燒滷食品以及烹調深色菜餚等。做菜時，要想讓菜餚顯得好看，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，應把握好度。
以上內容參考：人民網——都是醬油為啥叫法不同？生抽、老抽原來有這些區別。
海天醬油如何區分生抽和老抽呢，海天醬油味極鮮跟老抽有什麼區別呢？
帥詩霜郯娟 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而...
為什麼臺灣的醬油沒有生抽老抽之分
說起醬油真是咱們中國人廚房最常見的調味品之一，雖然現在的商品門類花樣繁多，但是其實醬油一般是分為生抽和老抽，今天我們就來稍微聊聊醬油。生抽和老抽的這個 抽 字，其實就是 抽取 提取 的意思，意味抽取釀造物中的精華所造。最早的醬油是從醬演變過來的，早在3000多年前的周朝就已經有了關於醬的記載，而廣大...
醬油是吃生抽好還是老抽好，醬油是生抽還是老抽
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...