1樓：仁芷文
主料： 鯽魚 豬肉。
輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水。
1鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃。
2鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開。
3將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片。
4生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋。
5大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右。
6最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即。
鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法。1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚 兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生 姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒 開前千萬別翻動魚身。
小火慢煮至湯白 時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒 上蔥花即可。如果家中沒有生薑，可以 用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微 黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去， 煮完後，將香菜撈出。
2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香 生薑片，加料酒，放冷水，等水開後再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不 僅可給魚去腥，還可增香。
3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 適合跟魚類搭配。
4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取 出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚 頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出， 可使湯鮮味醇並富含多種營養素。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
2樓：藤原彌
泡椒1-2個、酸菜一小把、薑片泡姜。調味品：油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以準備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍乾等等 。
做法 1、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒鐘），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
3、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一併放入）；
4、水開後，加幹辣椒（切成小段）和豆腐，然後改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分鐘左右即可；
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌（根據個人習慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油）；
剩下半拉魚頭、年糕、白菜、香菜。調料： 食用油、酸菜魚佐料。
1、把魚頭放熱油鍋小煎後盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開；
3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最後，搭上香菜就行了！
鱅魚(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量姜適量澱粉少許胡椒粉適量麻油適量。
1、鱅魚頭斬件（買時叫老闆處理好），洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。
2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。
6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油，因為鹹酸菜已經很鹹，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。
家庭常做法怎麼熬魚湯
3樓：苦苦的掙扎
材料鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升。
做法1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
煮魚湯的家常做法
4樓：林承易一
煮魚湯最簡單的方法就是要先把魚拿去煎一下，然後再拿去煮。
5樓：匿名使用者
魚煎至兩面金黃，再加溫水煮開，這樣的魚湯又鮮又白！
6樓：小安的仰望
可以先買兩條鯽魚回來，然後先洗乾淨，放在油鍋裡面煎至兩面金黃，加入剩下的豆腐放在一起煮就可以了。
7樓：熱心網友
煮魚湯的家常做法是比較容易的，可以先把魚炸一下，然後放一窩湯煮好就可以了。
熬魚湯的做法
8樓：廚子留
鯽魚湯很簡單的做法，適合不會做飯的人群。看教程。
求:熬鯽魚湯的做法
9樓：李胖子的小寶
主料：鯽魚2條。
輔料：姜3大片，油少許，鹽適量，開水沒過魚。
做法步驟。1.準備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜切大片備用。
2.格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3.煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時。
4.出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。
小貼士1、魚在煎之前一定要把水用廚房紙擦到完全乾，不然在煎的時候會濺出油來傷到手。
2、如果想要魚在煎的時候不掉皮，一定在油燒熱後再放魚，一般看到油鍋裡冒了煙了就差不多可以放魚了。
3、煲魚湯的水一定要開水，才能將湯熬成白色，原理是油和開水在煲的過程中可以迅速混合變白（類似乳化）
4、我家喝魚湯喜歡除了放鹽，再放些白胡椒粉。
10樓：c風吹雞蛋殼
我看我媽都是先把魚兩面炸一下 然後放入薑片 大蒜 倒入黃酒 然後多放點水煮 稍微加點白糖 水沸騰了用小火煮半個小時 然後放點鹽應該就可以了。
11樓：劉金悅
回答您好，鯽魚湯的做法：準備薑切片，小蔥切末，平底鍋倒油，油熱放入薑片，再加鯽魚煎一下，煎至兩面金黃撈出，起鍋燒水，加入鯽魚、薑片、蔥結、料酒，大火燒開，小火慢燉20分鐘左右，把姜、蔥結夾出，放入豆腐再煮10分鐘，最後放入蔥末即可。
12樓：匿名使用者
如果魚比較大的話'先同時把姜和魚稍微用油煎一下'魚的表面變色就可以'加水大火褒開後中火放入白豆腐'煮15-20分鐘就好。如果是很小的那種鯽魚'建議魚煎後直接褒25-30分鐘，把魚'骨'全部過濾掉'再放豆腐煮10分鐘。
13樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
14樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
15樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
16樓：網友
1。燒開水。
2。放鯽魚。
3。方調料。
4。喝魚湯。
煮魚湯的做法
17樓：晴天便好
魚湯的味道不僅鮮美，營養價值還很高，很多人在補身體時都會選擇喝魚湯，尤其是鯽魚湯，那麼魚湯的家常做法該怎麼做呢？
工具材料：鯽魚、蔥、姜蒜、鹽、油。
操作方法。01把鯽魚洗淨，中間切開，放入盆中。
02蔥切段備用，鍋加熱後加火麻油，姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。
03將水倒進去，大火煮開，改慢火。
04半個小時後，等湯變為白色，加入鹽，蔥花。
05等湯熬製為純白色就可以出鍋了，這樣的湯味道鮮美，口感極好。
18樓：生活瀟瀟老師
鯽魚 2條 豆腐 1塊 白羅卜 1小塊 大蔥 少許 香菜 少許 生薑 1塊 鹽 10克 雞精 5克。
您好，首先將大蔥，小蔥，生薑，香菜洗淨備用，大蔥切段，蘿蔔切絲，豆腐切塊，乾鍋燒熱，放生薑抹鍋底，鍋中放入少許油燒熱，然後放入魚兩面煎黃，煎黃後加入開水。加入準備好的生薑，大蔥段，香菜煮，加入豆腐煮40分鐘。再加入準備好的白蘿蔔再煮十分鐘，出鍋即可。
鯽魚湯能夠健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣，它對脾胃虛弱、潰瘍、支氣管炎、哮喘、水腫等都有**效果，特別適用於產後婦女食用，可以起到補虛通乳的功效。我們經常食用鯽魚湯，可以起到補充蛋白質、補充膠原蛋白的作用較好。尤其對於壓力較大、睡眠不足等人群有較好的療效。
家常燉魚湯的簡單做法
19樓：以陽德
家常燉魚，先將魚洗淨，備用鹽，雞精料酒醃製十分鐘，起鍋燒油，將魚煎至兩面金黃加水，這樣燉出來的魚湯非常的好吃。
20樓：生活萬花筒
家常燉魚湯的簡單方法就是把鯽魚放在水裡面煮，然後放上蔥段和薑片就可以了，等到這個魚湯煮成奶，白色的起起過的囑咐，放點蒜香菜末就可以了。
21樓：網友
一般的家常燉魚湯的話，你可以跟豬骨頭一起下去燉下一些紅棗和枸杞就可以了。
給寶寶熬魚湯的做法
22樓：厲迎彤
首先。把魚煎制一下，煎至兩面房，然後再摻一點水熬熬至白色就可以了。但是直接要把魚熬爛，這樣才更有營養，最後把湯倒出來。千萬別有刺兒。
23樓：網友
鍋裡先級上麻油，把佐料放上，蔥薑蒜都有，燒鍋，把魚切成段，放入鍋中炒入味，然後放實量的水慢火燉，時間略長點，魚肉入味，湯也有味好喝了，可以給寶寶喝魚湯了。
24樓：網友
把魚洗淨，放到平底鍋裡煎一下放到高壓鍋裡，放鹽蔥姜即可，熬出的湯清的，給寶寶喝正好。
魚湯家常做法
25樓：匿名使用者
今年入夏以來，我家餐桌上總少不了湯，自從學會了鯽魚湯的正確做法，我家隔三差五就會做一次鯽魚湯。鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。
有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯。
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。
烹飪做法：1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。
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