1樓：封封封封你麻痺
五香醬驢肉食材準備。
驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟。1.將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼後，用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法。
家常醬驢肉食材準備。
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟。1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控幹水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。
怎樣做醬驢肉好吃竅門
2樓：30秒不
1、把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲。
青椒炒驢肉。
2、用生粉、鹽、花生油醃一下驢肉，大約醃三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更38xf嫩一些~
青椒炒驢肉。
3、熱油，把驢肉倒入爆炒一會~
青椒炒驢肉。
4、驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用。
青椒炒驢肉。
5、倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~青椒炒驢肉。
6、接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜~
驢肉怎樣煮才好吃？
3樓：哈爾濱新東方烹飪學院
醬驢肉~
用料驢肉 2斤。
花椒 適量。
大料 3-4瓣。
薑片 5-6片。
蒜 3-4瓣。
豆瓣醬 3大勺。
糖 3大勺。
白酒 2平勺。
鹽 2平勺。
生抽 1大勺。
老抽 1大勺。
醬驢肉~的做法。
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感。
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
紅燜驢肉之筋頭巴腦。
用料驢肉 1000克。
花椒 30粒。
蔥 1根。薑片 8片。
料酒 50克。
生抽 30克。
鹽 10克。
郫縣豆瓣醬 1勺。
桂元 6個。
大棗 6顆。
白糖 30克。
香醋 5克。
蒜 10瓣。
紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法。
驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。
撈出清洗乾淨。
放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。
驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。
小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中。
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
5樓：桃夭
步驟如下：
先準備好驢肉一千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個 、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。
將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮驢肉的注意事項：
必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。
煮驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。
快煮好時留心收汁，每隔一會兒攪拌一次，以防粘鍋。
驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
營養價值：驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
6樓：匿名使用者
用料主料。
驢肉1千克。
調料食鹽。適量醬油。
4湯匙蔥1根姜。
5片蒜5瓣八角。
5個花椒。20粒幹辣椒。
5個料酒。1湯匙黃醬。
4湯匙白糖5克水。
適量煮驢肉的做法。
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
烹飪技巧。1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色。俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
7樓：讓你吃了一精
一、驢肉可以選擇清燉的方式，原汁原味味道很好的。
二、清燉驢肉做法。
食材主料。驢肉1000g
油10g鹽30g
料酒5g大料20g
蔥10g姜10g
生抽20g老抽30g
白糖20g步驟驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉用鏟子翻均勻。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉4小時就可以出鍋了。
10.燉好的驢肉。
驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
8樓：啊不啊錯過
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉二、泰山驢肉
三、滷驢肉
9樓：四川稀泥巴
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜。
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底。
2．紅悶驢肉堡。
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）萍鄉驢肉。
製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
10樓：江淮一楠
五香醬驢肉好吃，香料足，火候到位，燒出來驢肉香味足。
原料驢腱子肉 6斤左右。
醃料：老抽 2大匙、生抽 3大匙料酒 6大匙。
調味料：蔥1大顆、姜 6片、大蒜 1頭。
羅漢果 1個、白胡椒粒 少許、大料 3個。
草果 2個、肉蔻 3到4個、草寇 3到4個。
幹辣椒 5,6顆、良姜 2到3片、白芷2個。
小茴香 1小匙、腐乳2塊兒、腐乳汁1大匙、幹黃醬 200g。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料(老抽、生抽、料酒)，拌均勻，醃製3到5個小時2.蔥切成段，薑切片備用。
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中， 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。
蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了。
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦。
11樓：單身戒嚴令
驢肉這種肉類是比較少見的，不同於豬肉，羊肉經常出現在家庭的餐桌上。大家只知道驢肉非常美味，卻不知道驢肉不光好吃，還有豐富的營養價值，驢肉具體有什麼樣的營養價值呢，一起來看下。
首先來說，驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用，其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過後需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以**常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
一般驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可以燉和煮湯，雖然驢肉對人體確實很好，但是也不是所有人都能吃的，有兩類人是不可以食用的：
第一類就是患有慢性腸炎的人，第二種是腹瀉的人。這兩種人食用的話會加重病情，除了這兩種人，一般人都可以食用，特別是那些瘦弱的人，常年勞累的人也可以多吃一點。還有就是需要注意食用驢肉的注意事項，驢肉是不能和金針菇同時食用的，會造成心痛。
說完了驢肉的功效，一起來看下驢肉要怎麼做才好吃。
比較常見的做法就是醬驢肉，做法：首先將驢肉清洗乾淨，浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
12樓：匿名使用者
驢肉怎麼做出來的最好吃？加上三個步驟，滋味比牛羊肉更鮮美。
第一步，切塊的時候儘量讓每一塊都附帶著驢皮。大家都聽說過阿膠是用驢皮製作出來的，原理就是因為驢皮中含有豐富的膠原蛋白，比其他的肉類要強出很多倍，而且口感也非常有韌勁，和肉一起搭配著吃才是最美味的，所以絕對不能浪費掉。到菜市場挑最新鮮，肉質最厚的帶皮驢肉，買回家之後清洗乾淨，切塊，然後才能進行下一步。
第二步，分兩次加入黃酒。只要是肉類，附帶著一點肉腥味就是很正常的，只不過要想吃到最好的味道，必須先把異味全部都去除乾淨，對於**偏昂貴一點的驢肉更是尤其重要。切塊之後的第一個步驟就是焯水，直接放到冷水中然後**，最重要的就是一定要記得在這個時候加入一勺黃酒。
水開之後煮5分鐘撈出，然後開始炒糖，變色之後放肉，翻炒到肉均勻上色，然後再加一勺黃酒。只有把這兩勺黃酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。
第三步，開水燉煮。驢肉去腥之後加蔥薑蒜和辣椒煸炒，炒制香味濃郁之後，還有最後一步，就是用開水再燉煮一個半小時。如果不燉的話肉質太結實了，燉過之後才能更柔軟更入味，加開水則是為了再次去腥。
水的量要高出驢肉，半途中最好不要再加水，出鍋的時候一定讓你驚豔。
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善良的 簡單又好吃的配料辣椒醬推薦做法如下 主料紅辣椒500g 梨100g 姜50g蒜40g 五香花生仁30g 輔料油50g 鹽20g 糖20g 香油7g 步驟如下 1，姜 蒜攪碎 2.花生仁攪成大粒 3.紅辣椒嚼碎 4.梨攪碎 5.將上述主料混合在一起 6.鍋內倒油 7.燒熱後倒入5中混合主料，轉...
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