1樓：匿名使用者
肉先煮6分熟切片
大火爆豆瓣和蒜，下肉整2哈
下醬，鹽，醬油。蔥薑末，起鍋下青蒜苗味精，ok
2樓：匿名使用者
原料：豬脊肉500克，幹辣椒、筍尖、黃瓜、甜麵醬、糖、醬油、澱粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。
辣子醬爆肉的製作方法：
1、將豬肉切丁，入味上漿：筍尖、黃瓜切丁，蔥薑切片。
2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。
3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜麵醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。
京味醬爆肉
主料：豬裡脊
輔料：菠菜、雞蛋
調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
烹製方法：
1、將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中；
2、取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控幹油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。
特點：嫩滑爽脆，紅潤，甜鹹適口，南乳味濃郁。
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