1樓：匿名使用者
餃子餡可以分為：葷和素兩種。 葷類是以有肉類攪拌，再新增蔬菜組成。
如豬肉韭菜、豬肉白菜、豬肉茴香，羊肉白菜、羊肉韭菜、羊肉胡蘿蔔、羊肉西胡。還可以在餡中新增雞蛋、蝦仁。還可以新增香菇。
這些都是傳統的餃子餡。新的餃子餡有豬肉西紅柿、豬肉黃瓜，味道也挺新鮮的。 素類的沒有肉類，是以蔬菜和豆製品為主。
如白菜或韭菜再新增粉條或粉皮、香乾、香菜等等。素餃子，必須新增小蝦米、雞蛋，以提味。說的挺複雜。
但是，為了餃子好吃，還是要不斷的實踐才行。 要想餃子好吃，各種主料和輔料的比例，也是需要不斷的摸索才行。 (個人認為，驢肉的特別一些，呵呵)
驢肉搭配什麼蔬菜包餃子好吃？
2樓：匿名使用者
驢肉搭配白菜，bai蔥 香菜du，圓蔥 zhi大蔥，料酒 醬油dao，五香粉 雞精，麵粉回包餃子答。
好吃。驢肉搭配蔬菜包餃子好吃的做法：
驢肉餃子。用料：驢肉500克，白菜7、8頁，蔥1根，香菜1把，圓蔥1/4，料酒5克，鹽3克，醬油5克，五香粉2克，雞精2克，麵粉1斤半。
製作過程：1、現殺的驢肉。
2、去掉筋膜的驢肉，加入一根大蔥。
3、加上四分之一的圓蔥，一起剁成肉泥。
4、剁好的樣子。加入煮好放涼的花澆水攪拌均勻。
5、加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。
6、 7、8頁白菜葉子切細。
7、再切入香菜。加入鹽。仍舊是一個方向攪拌。
8、驢肉餡兒做好的樣子。
9、已經事先調好的面。擀成餃子皮。開始包餃子。
10、包好的驢肉餃子。
11、起鍋燒開水，下入包好的餃子。煮熟。
12、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
3樓：匿名使用者
驢肉比較鮮嫩但比較腥，可以用大蔥和小茴香苗做餃孑餡。
4樓：匿名使用者
驢肉可以搭配包菜。胡蘿蔔或者白蘿蔔都很好吃。
5樓：匿名使用者
個人喜歡驢肉大蔥餡的餃子，別的很少吃。
6樓：匿名使用者
驢肉搭配白菜，蔥香菜，圓蔥大蔥，料酒醬油，五香粉雞精，麵粉包餃子好吃。
7樓：半盞殘酒
我認為青菜葉子最好吃！口感獨特！回味無窮！
8樓：匿名使用者
大蔥，洋蔥。我個人比較喜歡。
9樓：劉黃鼠
芹菜芹菜驢肉。
菠菜菠菜驢肉。
韭菜韭菜驢肉。
驢肉能和什麼菜搭配做餃子餡呢？
10樓：blackpink_羅捷
驢肉能和茴香搭配做餃子餡。
主料：驢肉餡適量、茴香適量。
調料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、香油適量做法步驟：
1、準備適量茴香和適量驢肉餡。
2、適量蔥姜切末備用。
3、將適量茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。
4、把洗乾淨的適量茴香去根切碎。
5、適量蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進適量茴香，然後加入適量鹽。
6、再之後則加入適量十三香。
7、再然後倒入適量香油。
8、之後再將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
11樓：匿名使用者
驢肉餃子餡。
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋一個 鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺。
十三香粉一小勺 清水半碗。
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁。
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的秘訣：
1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
驢肉餃子配什麼菜？
要做驢肉餃子，能搭配什麼菜一起做餃子餡呢
12樓：那個閃電
可以和芹菜一起搭配，芹菜驢肉餡具體做法如下：
主料：驢肉300g、芹菜300g、麵粉500g輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量步驟一：芹菜洗淨，切碎。
步驟二：驢肉攪成肉糜，倒入適量醬油醃製一會兒步驟三：將切碎的芹菜放入。
步驟四：加入適量鹽。
步驟五：加入適量油。
步驟六：加入適量五香粉。
步驟七：攪拌均勻就做好啦。
13樓：網友
可以搭配的菜有：芹菜、韭菜。
所需原材料如下：
驢肉、食鹽、調和油、醬油、芹菜、韭菜、十三香。
1、買的現成的驢肉餡。
2、韭菜切末。
3、芹菜切末。
4、根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些。
5、和麵，醒一下，可以事先和麵，再準備餡料6、醒好後揪成小疙瘩，按扁。
7、擀餃皮。
8、包餃子。
9、燒水煮餃子。
10、餃子出鍋。
14樓：向日葵
搭配原料：驢肉，芹菜，蔥。
調料：油，麻油，鹽。
做法：和麵。
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯。燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。
洋蔥半個、土雞蛋一個。
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺。
十三香粉一小勺 清水半碗。
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油。
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁。
15樓：**答疑
好吃，在驢肉裡面加一些青椒做成餃子餡很好吃，青椒非常完美地中和了驢肉的膩。
16樓：天才人物我無敵
當然和洋蔥搭配是最好的選擇，我們將洋蔥切碎放入驢肉餡兒，當中攪拌均勻，加入各種調料，在攪拌均勻即可，超級好吃。
17樓：匿名使用者
驢肉餃子比較小眾，但口味還是相當不錯的，一般都是和韭菜或者蔥來搭配驢肉餡，這樣做出來的驢肉餃子比較香。
驢肉包餃子和什麼蔬菜搭
18樓：撿心事的兔子
芹菜，大紅圓bai蘿蔔，大白蘿du卜，胡蘿蔔，大白菜zhi，洋蔥，大dao蔥、茴香等都可以專和驢肉搭配。屬下面介紹做法：
準備材料：麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊。
製作步驟：1、麵粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的麵糰醒制20分鐘。
2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和薑末拌勻。
4、把切好的大蔥末放入肉餡裡。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太乾，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁。
5、肉餡拌勻了，可以開始包了。
6、把麵糰揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。
7、包好餃子。
8、把玉米葉用清水浸泡一下，，幹了包不住。
9、把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。
10、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鐘即可。
11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了。
19樓：作怪
驢肉包餃子和芹菜搭配，一般有的。
小飯店專門做蕎麵驢肉餃，多數就是用內芹菜。
五香驢肉蒸餃容。
（驢肉餃子）的具體做法：
原料：肥驢肉、芹菜、韭菜、麵粉、麻油、植物油。
驢肉餃子的做法步驟：
一、和麵。1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯。燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
二、調餡。1、將驢肉切碎。
2、芹菜切末。
3、韭菜切末。
4、將切好的驢肉、芹菜和韭菜放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均勻即可。
三、擀皮，包餃子。
1、擀皮，一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，手託麵皮放入餡芯，對摺，中間兩頭捏緊。
四、蒸餃子。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
20樓：匿名使用者
驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛。一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。若要加些綠葉青菜類，個人覺得排列順序當屬：
芹菜，大紅圓蘿蔔，大白蘿蔔，胡蘿蔔，大白菜。最好再加肉餡裡適量料酒和薑末以去除腥味。
驢肉和什麼菜搭配包餃子最好吃
21樓：咎正詹禮
驢肉與白菜。
芹菜雲豆。搭配最佳，做好後蒸著吃或做。
水煎包一般有的小飯店專門做。
蕎麵驢肉餃，多數就是用芹菜的。
如果非要配你的原料。
那首選胡蘿蔔香菇。
22樓：曹禮業亙
一般都是加少許蔥姜而不加其他配料，如果非要加的話，可以放些蘿蔔。
23樓：芮紫瓊陽卓
驢肉包餃子。
的菜最好是。
少許芹菜根可以去腥味。
味道也不錯。
還有白蘿蔔條。
（曬乾的，吃的時候用水泡泡就ok）還有就是大白菜了（剁爛了，然後擠壓把水分壓掉百分之八十）還有可以添點菜那就看個人口味了。
這是我們家裡都是這麼吃的。
沒那麼多。複雜步驟。
不過味道真的不錯。
24樓：斛興業盧利
驢肉大蔥餡！
驢肉和大蔥一起，一般包餃子的時候都採用蔥和姜來去除肉本身的腥味。
另外，大蔥最好選擇莖粗葉大的那種，如果是山東大蔥最佳，不僅充分把蔥本身的香味和驢肉的清香融合，大蔥的脆甜口感和驢肉的鮮美滋味讓您感受到什麼是「天上龍肉，地上驢肉」！
25樓：業玥赧冰瑩
驢肉用之前先用洗衣粉洗洗。
要還不行再加點消毒液。
他要還有味。
那你就把它扔了吧。
包驢肉餡餃子跟什麼蔬菜搭配好
26樓：佩裡大女孩風尚
怎麼調驢肉餡？原來驢肉能夠搭配這麼多蔬菜，一起去看看吧！
27樓：天蠍微笑太迷人
驢肉餡兒餃子與韭菜搭配最好吃了，當然你也可有搭配白菜和薺菜，驢肉做餃子餡兒非常的鮮美，和韭菜搭配起來更是味道香極了。
28樓：起名字太難啊
包驢肉餃子餡還是搭配芹菜或者白菜比較好一些，我覺得用驢肉做餃子餡還是不太好的，除非真正把驢肉的味道去掉，否則吃起來可能會有一些奇怪。
29樓：攻攻婦熊
天上龍肉地下驢肉，怎麼搞這麼好吃。
驢肉包餃子喜什麼菜，驢肉包餃子和什麼蔬菜搭
驢肉包餃子可以放胡蘿蔔。1 驢肉水浸泡後剁成肉餡。2 洋蔥 葫蘿蔔 姜也切碎。3 所有材料入盆加調料拌勻即可。4 餃子皮包入餡料。5 餃子全部包好後開始煮餃子。鍋加水，加入少許鹽水開下入餃子。邊下邊用漏勺轉動，防止餃子粘鍋底。6 燒沸後淋入適量冷水，如果此反覆3次將餃子煮熟，撈出裝盤。驢肉包餃子和什...
驢肉相比其他紅肉好吃嗎？驢肉和鹿肉相比什麼比較好吃
驢肉之所以美味，主要在於其肉質中自帶一股香，這種香是其他比如牛肉或者豬肉上沒有的，問過賣驢肉的店家，店家說那是因為其他肉都有腥味，但是驢肉沒有，所以驢肉天生作為原材料底子就好。而且驢肉的肉質也是一絕，通常我們在吃其他肉類，比如豬肉或者牛肉的時候，肉質要麼偏瘦要麼偏肥，除非是一些特定部位，否則口感始終...
什麼餡的餃子最好吃？我不吃肉，什麼餡的驢肉餃子最好吃？
度小史 先跟大家分享一下我做素餡餃子的幾個心得，再分享幾款我認為比較好吃的素餡餃子。一 素餡餃子怎麼調餡兒好吃 1 素餡更要注意食材搭配，食材之間最好從口感和味道等方面進行互補 做素餡水餃一般都是多種食材搭配做餡兒，這樣可以使餃子餡口感和味道更豐富，更好吃。做素餡水餃，一般都離不了蔬菜，而蔬菜一般都...