1樓：ye羽翼
爆炒模式僅是一個設定，我家用的是九陽，大約在1000w左右，各種牌子的功率設定是不同的，你可以將瓦數調低點，將油燒熱後，加入菜，跟據顏色變化選擇合適的功率，炒菜不一定要很大火，根據情況調節吧親，
2樓：幻紫cx冰晶
您好，爆炒模式不適合直接炒菜的，建議您不要用這個模式，通常在爐灶上用爆炒的比較多，溫度比較容易控制，電磁爐的控火較差，建議您調至100w左右的炒菜模式就可以了，先放油，當油微微冒煙的時候溫度就足夠了，需要馬上放菜。
希望對您有用，望採納~
3樓：匿名使用者
因為電磁爐只是底部受熱，所以溫度高時底部容易燒焦。
炒菜的時候選擇電磁爐的固定模式，大概應該是一千瓦以上，注意一定要翻炒，要不不管怎麼樣都很容易糊的。
為什麼用電磁爐炒菜總是會焦？
4樓：匿名使用者
油少了，或者是鍋底太薄了，我也是一直在用電磁爐做菜的也遇到過這樣的問題，選個好點的鍋絕對不會焦底的。
5樓：匿名使用者
1.油要放多2.燒熱油的時候一般用大火3.
開始炒菜的時候再用中火或者更小一點。4.快起鍋時用大火翻炒幾下。
立馬關掉這樣就不會容易焦鍋最好不要用那種容易生鏽的鐵鍋。
為什麼用電磁爐炒菜總是燒焦
6樓：yang天下大本營
由於電磁爐熱效高，因此在炒菜。
時需要掌握電磁爐的使用技巧及炒菜技巧。
一、專控制好。
屬溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
7樓：老表有點呈
主要有以下兩個原因：
1、電磁爐的加熱原理不熟悉。
電磁爐的原理是是通過裡面的電磁碟產生電磁場，在鍋底部形成渦流，產生熱量來炒菜的。另外，它是鐵鍋發熱不是別的發熱傳給鍋，所以發熱快，熱集中這樣電磁爐熱效高。
2、使用技巧不對。
當你在炒菜的時候，首先要保證鍋與電磁爐接觸，那樣才會熱。另外，電磁爐上也設定了許多做飯的模式，這個就需要你仔細琢磨，然後根據自己的喜好去設定工作模式，多試幾次就會成功了。
8樓：匿名使用者
電磁爐的加熱原理你沒有明白，它是鐵鍋發熱不是別的發熱傳給鍋所以發熱快，熱集中，所以樂意胡，但電磁爐省電！！！
9樓：匿名使用者
豆油的放的少。多加點油。油起到傳熱作用，菜就不會燒焦了。
10樓：匿名使用者
你選的火檔位太高了，或者炒的時間太長了。
11樓：匿名使用者
你**太大了，關小點。
12樓：匿名使用者
你開的火太大了或你用的鍋太薄了。
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電磁爐炒菜的時候開到多少瓦多少度合適
13樓：笑著小雨
電磁爐分為120瓦、600瓦、1000瓦、1300瓦、1600瓦，上面有炒菜、蒸煮、煲湯按鈕選擇，您只需要點選炒菜按鈕，剛放菜時，用1000瓦炒3分鐘左右，再用1300瓦炒4分鐘左右，用1300瓦屬於爆炒，當食物溫度較高時，熟得也非常快。
14樓：陸亙生布欣
電磁爐開到200到250度炒菜就可以了。
炒菜一般講究大火快炒，但是電磁爐是很不好炒菜的，因為是平底鍋。一般電磁爐是120度到240度這樣，180度這樣炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200度以上才好不容易出水。
為什麼電磁爐炒菜會很快就焦？
15樓：愛死小辣椒
因為電磁爐本身就不是炒菜的最好選擇。電磁爐的最大涌出就是煎炸，燒水，蒸煮。炒菜只是鍋底熱，上面沒熟鍋底已經糊了。
如果只有電磁爐可以用，那就把菜線用油衝一下，然後在上鍋炒加佐料稍微翻炒入味就可以了。
16樓：景智鑫
鍋薄、平底、升溫快、易進入普通鍋溫以上的高溫區、散熱差。
用電磁爐炒菜為什麼總糊鍋?
17樓：匿名使用者
鍋的材質的問題，電磁爐的受熱一般都很均勻，由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
18樓：速猞快手
不是鍋的問題，同一個鍋用電磁爐炒就是容易糊，換煤氣灶炒怎麼炒都不會糊。因為電磁爐炒菜的時候熱量聚集在鍋底，而煤氣是明火，炒菜時整個鍋包括鍋壁都會受熱，受熱均勻了也就不容易糊鍋。
19樓：大圓餅子臉
糊鍋的根本原因在於鍋的材質。
由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱。
內的，所以，容鍋底的厚度直接影響加熱效果。
如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。
所以，為了避免糊鍋，應該儘量選擇底較厚的鍋。
20樓：秋秀梅邱酉
是純正bai的鐵鍋嗎？
飯還沒下du
鍋時，溫度不zhi要調節太高。
鐵鍋在第dao一次使用前，如果沒有用回豬油煨過，炒菜很答容易糊鍋的，鍋還會變形。
所以不管是什麼鍋，在第一次使用前，一定要買一塊肥豬肉（要記得讓屠戶幫忙把豬皮剝了），**，熱稍微鍋時，就把豬肉放進去，拿鏟子或筷子不停地翻轉豬肉到鍋的每一個地方，讓鍋全方面都上油了，然後關火。這時鍋還是熱的，把豬肉夾起來放鍋背也到處抹一抹，這樣整隻鍋就都上油了，以後炒菜就不怕糊鍋啦。（洗鍋的時候只要趁著鍋還是熱的，放水籠頭底下衝一衝就乾淨了，實在不行就用洗鍋布擦洗）
千萬要注意的就是：不能用洗潔精之類的去洗。！
21樓：夢夢多肉植物園
電磁爐bai設計還是不夠完美，電磁爐du感應震動產生的zhi熱是瞬間爆發dao的熱量，能達到一千四五百版度，乾鍋權就會被瞬間燒紅，導熱還不均勻，尤其鍋底薄更容易糊鍋底，至於鍋的質量與厚薄不是主要原因，主要原因還是電磁爐設計不科學！
22樓：飛舞的風
電磁爐的原理bai是電磁感du應使分子振動產生熱量zhi，這個速度是dao非常快專的，所以，我們在炒菜的時屬候多放點水就可以避免糊鍋的發生，如果是特殊菜品，可以考慮多翻動幾下，這個需要長期的經驗，如果實在不會的話可以去買一本電磁爐專用菜譜，學幾道菜就知道火候了。
23樓：藍楓水玉
糊鍋bai的根本原因在於鍋。
du的材質。
由於電磁爐。
zhi的加熱dao是完全依靠鍋底導熱內的，所以，鍋底的厚容度直接影響加熱效果。
如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。
所以，為了避免糊鍋，應該儘量選擇底較厚的鍋。
24樓：匿名使用者
一是火大，二是油太熱，三是鍋太薄，換厚一點的鍋。 答案補充 跟電磁爐沒有關係，你可以把火調小點兒，鍋裡的油放多點兒，把鍋搖 一下，讓油在鍋裡的面積大點兒，這樣炒雞蛋就不會糊鍋了。
25樓：匿名使用者
電磁爐受熱面積很小，而且發熱很快，幾秒鐘鍋受熱那一小園面積就發紅很熱，炒菜時那個小面積裡的菜不及時翻一會兒就糊了，和鍋沒有太大關係，所以電磁爐很不好炒菜。
26樓：嵐可馨
糊鍋的原因可能是火大、油太熱或者鍋太薄。
電磁爐的使用方法：
1、選擇安全電源。
2、保持電磁爐進氣排氣順利。
3、平行放置、避免傾斜。
4、定期清潔。
5、使用專門鍋具。
6、輕巧使用、防水防潮。
27樓：匿名使用者
因為鍋上面的有一種什麼東西啦好像是漆啊 還是什麼啊 反正就是一層保護膜 當時間用長了 就會掉了 這樣的話就容易糊 要是老的就買個新的。
電磁爐是整體傳熱的。
28樓：匿名使用者
是鍋的問題，現在賣電磁爐送的鍋一般都不好，鍋底太薄，可以自己再買一個鍋底厚一點的鐵鍋就可以了。
29樓：匿名使用者
其實是電磁爐的火不大好控制吧。一般我在家如果用電磁爐的話，一開始開大火力把油熱透了，然後菜倒下去炒之前菜裡頭混一點點水，倒下去之後電磁爐立馬火關小三分之一。不然就買個好點的不粘鍋就好了。
30樓：匿名使用者
火太大了，而且要看好了。
31樓：匿名使用者
啊，這個是真的不可以。
用電磁爐煮飯為什麼會焦掉
32樓：華博高科
因為電磁爐加熱速度很快，受熱不均，所以相對其他方式更容易糊鍋。 當然水和火候也是很重要，這個就沒法說了，目前從廚具方面考慮，推薦使用較厚的鑄鐵廚具和雙層鍋底的不鏽鋼廚具。還有用電磁爐煮飯可以用以下方法。
用電磁爐煮飯，可以用蒸的。方法如下：
（1）把洗淨的米放入碗中，加適量的水；
（2）把電飯鍋的內膽取出，或者用其他平底的容器代替（大小要大於第一步的碗），在容器內加入少量涼水；
（3）把裝了米的碗放入加了水的容器內，水量不能以沒過碗的二分之一處為宜，也可自己調整；
（4）把容器放在電磁爐上，開始蒸飯。
這樣蒸飯一定不會糊的哦～
33樓：匿名使用者
這是因為你沒有用智慧鍵，你絕對是讓它一直加熱。應該開煲湯或煮粥上。
34樓：網友
我 用的就是 美的以前也有這樣的情況，後來解決了，電磁爐由於上下溫度差別大，煮時攪一下就行了。
35樓：匿名使用者
蘇泊爾的鍋搭配電磁爐有問題。鍋底受熱太快而且均勻，這在用電磁爐時可不是優點。我家以前也這麼用，基本上做不了什麼飯。換一個普通鐵鍋就解決問題了。
36樓：網友
這個就是電磁爐不可避免的一個詬病。火力在最低的時候仍然很大。所以容易糊鍋。
37樓：匿名使用者
覺得是燒火時間長了，你不信你這樣，先放水放米咯（指做飯啊）然後用大火煮等水開，撲出來的時候在改小火煮。等到能看見鍋裡還有點點開水花就可以把火關了，再悶7-10分鐘絕對ok（不能等水全煮幹了在關火哦，那樣就會燒了飯，用電的最好在做飯2-3個小時前就用水把米浸起來等做的時候直接把倒鍋裡就可以了。這樣可以省很多電）
38樓：涼涼涼死我也
上面還是稀的 底下已經焦了--這是明顯的火大電磁爐的功率就是太大 火候不好控制，所以糊掉嘍。
電飯鍋 就不同了 溫度恆定 受熱均勻。
39樓：生活
多花個100來塊，買個電飯煲吧，這才是專業煮飯工具。
40樓：好心人
上面還是稀的 底下已經焦了--這是明顯的火大。
先放水放米咯（指做飯啊）然後用大火煮等水開，撲出來的時候在改小火煮。等到能看見鍋裡還有點點開水花就可以把火關了，再悶7-10分鐘絕對ok
41樓：合肥夏天
我的也是的。兄弟啊。我的一鍋米都焦了。真的是不知道怎麼好。
電磁爐炒菜開多少瓦合適，電磁爐炒菜一般用多大的功率？
這暱稱沒人用也 電磁爐開到900w到1400w炒菜就可以了。炒菜一般講究大火快炒，但是電磁爐是很不好炒菜的，因為是平底鍋。一般電磁爐是300w到2100w這樣，1200w這樣炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要900w為好，不容易出水。如何調節溫度 一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，...
電磁爐炒菜到底行不行，使用電磁爐的優點和缺點？
看不見的星 電磁爐用平底炒鍋就可以炒菜，一般買電磁爐時都隨電磁爐贈送這種炒鍋。 中醫傳承 很多人對電磁爐有誤解。第一，電磁爐的工作原理是利用磁場使鍋底的鐵分子振動，產生熱量。與水分子無關。第二，電磁爐的磁場是封閉的，電磁輻射很小。電磁爐用的鍋具必須是鐵質，搪瓷，不鏽鋼等材料製作的。一般購買電磁爐的時...
電磁爐用什麼鍋炒菜，如何選用電磁爐用的炒菜鐵鍋
電磁爐適用的鍋有以下幾類 鐵系 搪瓷 鑄鍋 不鏽鐵 鍋 不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。適用於電磁爐的炒鍋如下型別 電磁爐鍋具選擇要點 電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會受到影響。通常相關廠家配送...