1樓：職場通老林
如何做出酸爽入味的醃蘿蔔呢。
1 要準備好所需的材料，包括新鮮的蘿蔔、醋、鹽、糖、花椒、蔥、姜、蒜、香葉等。
2，將蘿蔔洗淨，擦乾，切成比較薄的片，然後放入一大碗中，再加入一勺鹽和半勺糖，把蘿蔔片攪拌均勻，醃製半小時左右。
3 可以開始製作醋汁，將醋、鹽、糖放入一個小碗裡，攪拌均勻，然後將醋汁倒入剛才醃製的蘿蔔中，把蘿蔔片攪拌均勻，讓醋汁充分融入蘿蔔中。
4 可以開始炒香調料，將花椒、蔥、姜、蒜、香葉等調料放入平底鍋中，放入少許油，炒香。
5 將炒香的調料加入醃製好的蘿蔔中，把蘿蔔片攪拌均勻，再放入冰箱冷藏一晚，即可做出酸爽入味的醃蘿蔔。
總的來說，做出酸爽入味的醃蘿蔔並不複雜，只需準備好材料，把蘿蔔片醃製好，加入適量的醋汁，炒香調料，冷藏一晚，即可做出美味可口的酸爽入味的醃蘿蔔。
做醃蘿蔔的時候，要注意把握醃製時間，太長或太短都會影響最終的口感；還要注意調料的比例，糖、鹽、醋的比例要把握好，使醃蘿蔔的口感更加鮮美。
另外，醃蘿蔔可以搭配其他食材一起食用，如各種蔬菜、豆腐、肉類等，搭配各種菜餚，給每一餐都增添更多的口味，讓家常菜更加美味可口。
總之，酸爽入味的醃蘿蔔是一道很受歡迎的家常菜，做起來也不難，關鍵是要注意把握醃製時間和調料比例，讓醃蘿蔔的口感更加鮮美，豐富每一餐的口味，讓家庭成員都能一起品嚐到美味可口的酸爽入味的醃蘿蔔。
2樓：管吃管喝
1、速成麻辣醃蘿蔔乾主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。輔料：
油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。
做好次日即可食用。
2、鹹蘿蔔絲，主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。輔料：
油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。
醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
3、開胃醃蘿蔔，主料：白蘿蔔1根，香菜適量。輔料：
鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。製作方法：蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。
蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
3樓：匿名使用者
1.首先，我們準備適量的花生米 用清水浸泡2個小時以上。
2.青蘿蔔一個，用鋼絲球把蘿蔔皮上的泥沙刷洗乾淨，蘿蔔帶皮一起醃 吃著更清脆。
3.然後把蘿蔔破成幾半 切成蘿蔔片 放入盆中，加入食鹽30克 用手抓勻醃製一個小時 殺出蘿蔔中的水分。
4.然後把泡好的花生 放入鍋中煮一下，大約煮3分鐘就熟了，不要煮太久，花生容易變軟，吃著不清脆。
5.準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒。
6.鍋燒熱以後，把香料倒進去 開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊。聞到料香味以後，加入生抽20克、香醋20克，再倒入適量的清水，放入幾粒冰糖，加入一點老抽 把顏色攪均勻。
7.大火燒開以後轉小火熬製3分鐘，熬出醬料的香味，然後把醃料倒出來，放在一邊晾涼備用。
8.準備一把小米椒，洗乾淨以後，斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片，放在一起備用。
9.這個時候蘿蔔也醃好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿蔔放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿蔔汁，這樣蘿蔔更容易吸收料汁入味。
10.然後把蘿蔔片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓勻。
11.用保鮮膜密封醃製24小時即可食用。
4樓：靜秋依然
你好，想做出脆爽入味的醃蘿蔔，可以這樣做：
首先準備原料：白蘿蔔、鹽、糖、生抽、香醋。
做法步驟：第1步、蘿蔔洗淨切成這種厚度的片備用。
第2步、加入適量鹽醃製半小時至蘿蔔出水，去除蘿蔔的澀味。
第3步、醃製半小時後，倒掉醃出的汁水。
第4步、再加入適量白糖拌勻醃製半小時至出汁水。
第5步、半小時後醃出的汁水倒掉。
第6步、生抽，香醋備好。
第7步、加入適量生抽，香醋及適量白糖拌勻醃製入味。
第8步、經過幾小時已醃製入味，脆爽蘿蔔已好。
5樓：朝大重
選擇新鮮的蘿蔔，洗淨，切成條狀。
在一個容器裡，將蘿蔔條放入，加入適量的食鹽、白糖、醋、蔥、姜、蒜，攪拌均勻。
覆蓋密封，放在冰箱內醃製，每天攪拌一次，醃製3-5天。
將醃好的蘿蔔條撈出，瀝乾水分，放入熱油鍋內炸至變脆，撈出瀝乾油。
將炸好的蘿蔔條裝入盤中，即可享用。
醃製的時間越久，蘿蔔的味道就會越濃厚。如果你喜歡更濃郁的味道，可以適當延長醃製的時間。另外，在醃製過程中，可以根據個人喜好加入不同的調味料，如辣椒粉、料酒等，來調整蘿蔔的味道。
6樓：我是奶奶的福妞
前幾天做的脆醃白蘿蔔早都吃完了，今天老媽親自教我30年祖傳的秘方。青蘿蔔這樣醃製出來，做法簡單易學，當天做當天吃，酸脆爽口還解膩，喜歡的趕緊試試吧！食材青蘿蔔、蒜、小米椒、鹽、生抽、陳醋、冰糖、花椒粒、八角、香葉、桂皮。
做法️將蘿蔔洗淨去頭去尾，切成薄片，放入大碗中，加一大勺鹽和少許白糖拌勻，醃製30分鐘後，用涼開水沖洗兩遍，攥幹水分後放入碗中備用。️大蒜切片，小米椒切小段。️鍋中不加油，放入八角、桂皮、香葉和花椒粒，小火炒出香味。
倒入120克生抽60克陳醋8粒冰糖適量清水煮開晾涼。️將料汁倒入碗中，加入蒜片和小米椒拌勻，密封起來，放入冰箱冷藏3個小時即可食用啦！小貼士1.
蘿蔔不用去皮，這樣吃起來更爽脆。2.蘿蔔加鹽和糖可以有效地去除蘿蔔的辛辣味，清洗時最好用涼開水。
3.裝蘿蔔的容器一定要無油無生水，要密封好，放在冰箱冷藏。
7樓：優質民生博主閃亮之星
1、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
2、用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
3、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
4、把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）。
5、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
6、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
7、蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
8、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
9、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
8樓：我叫蕭笑
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
9樓：李和霖
脆爽入味的醃蘿蔔做法，醃蘿蔔先放鹽是不對的，教你（1）招技巧，蘿蔔脆爽更入味，吃著過癮。
食材：白蘿蔔半根，食鹽適量，生抽2勺，陳醋3勺，白糖1勺，紅辣椒2個；
做法步驟
取半根蘿蔔，將其清洗乾淨後，將其直接切成薄薄的片，越薄越好，切好的蘿蔔片放入一個稍微大點的容器中，加上3勺白糖；
用手將蘿蔔片和白糖抓拌均勻，靜置醃製1個小時，待蘿蔔片出水，並且變軟的時候，倒掉其中的汁水，並且用涼白開將其沖洗乾淨；
控一控其中的水分，紅椒2個，去掉根蒂後將其切開，一個小碗中，按照生抽、陳醋2：3的比例放入碗中，同時根據個人的口味加上點食鹽調味；
將其混合攪拌好，料汁調好後，蘿蔔片放入一個容器中，澆上料汁，放上事先切好的紅椒，將其用筷子攪拌均勻後，用一張保鮮膜封住口；
將其放入冰箱中，差不多冷藏個小時的時間，便可將醃製好的蘿蔔取出來，特別脆爽入味。
烹飪小技巧：
醃製蘿蔔片先放鹽是不對的，難怪蘿蔔不入味也不脆，教你1招技巧，便是事先將蘿蔔加上白糖醃製，滲出其中的水分，蘿蔔脆爽好吃，如果是加鹽醃製，容易使得蘿蔔底味變成鹹的，口感便會受到一定影響；
蘿蔔不用去皮便可，將其切成薄薄的片，會更加脆爽入味，蘿蔔加白糖醃製好後，記得要用涼白開沖洗下，並且控幹其中的水分，再進行後續的操作，其中的調味料可以根據實際的情況來定；
醃製蘿蔔的時候注意容器口要封好才可放入冰箱，否則蘿蔔的味道太重了，容易使得冰箱中的食材串味。
10樓：網友
醃蘿蔔所需食材：白蘿蔔1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。
做法：第一步：把白蘿蔔沖洗乾淨，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生薑切成片，小米椒切成圈備用。
第二步：把切好好的蘿蔔條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水分析出來。
第三步：用手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿蔔爽脆不爽脆就看擠的乾淨不乾淨了。
第四步：處理好的蘿蔔中加入準備好的生薑片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最後加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿蔔條，多抓一會可以讓調味料入味更快。抓勻後裝入無水無油的乾淨瓶子中，料汁也一同倒進去，醃製3小時後就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱裡，可以長期儲存、食用。
一份清香爽脆的醃蘿蔔就做好了。
小貼士：1、醃製蘿蔔不需要把皮刮掉，帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些。
2、蘿蔔用鹽醃製後會出水，儘量把蘿蔔中的水分擠乾淨些，這樣蘿蔔條會更加爽脆，入味也更快。
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