1樓：咔咔愛吃麵
重慶小面是最近十年內才被更多人所熟知的一種麵條，重慶小面能夠聲名遠揚跟一個人有著很大的關係，這個人就是孟非。當年江蘇衛視主持人孟非在相親節目《非常勿擾》上幾乎每一期都要向觀眾宣傳他的家鄉重慶有一種很好吃的麵條叫重慶小面，之所以要這麼宣傳重慶小面，那是因為孟非他本人開了重慶小麵館。那個節目的收視率當年很火，於是在孟非開了重慶小麵館之後很多人也跟著開了重慶小麵館。
我們廢話不多說，今天給大家分享一下重慶小面的做法，讓你在家裡也能嚐到重慶味道。
肉臊：豬肉末，洋蔥，宜賓芽菜，生薑，醬油，老抽，花椒粉，雞粉。
小面及調料：鹼水面，姜，蒜，醬油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，雞粉，蔥花，豬油。
做法：1、我們先來炒肉臊，準備豬肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，這樣炒出來的香。
2、洋蔥切小粒，生薑切末，宜賓芽菜適量。
3、這就是重慶江湖傳說中的鹼水面啦。
4、炒鍋放底油，燒熱後，下肉末炒香。
5、炒香的肉末里加入生薑末，洋蔥粒，芽菜一起翻炒。
6、倒入適量醬油，少許老抽炒勻，加少許花椒粉炒勻，加小半碗清水稍煮入味，加少許雞粉拌勻起鍋備用。肉臊可以做多些，放冰箱中吃上幾次小面用。
7、下面我們就來煮小面，鍋裡燒上清水，利用這個時候打調料，姜蒜切末，醬油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，雞粉，蔥花，豬油等放入麵碗裡。
8、水燒開後，舀適量入麵碗裡，調料的香味一下就出來了。
9、開水鍋裡放入鹼水面，挑散煮熟。
10、麵條差不多煮熟了，下入自己喜歡的青菜，我們重慶人一般喜歡藤藤菜(通心菜)，豌豆尖，萵筍葉子，圓白菜葉等，隨面一起挑起放入麵碗裡，一碗熱騰騰的，鮮香麻辣的小面就做好了。
2樓：幕人視覺文化傳媒
一個成年人的身體，並非僅僅屬於他自己，更多時刻是屬於事業，家庭，以及需要照料的老人和孩子，不吃飯，是一種高調的任性，但好好吃飯，卻是一種低調的承擔
3樓：覃大小丑
配料:小面適量、碎肉適量、蔥2棵、姜2片、蒜1顆、花椒麵適量、五香粉適量、辣椒油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬1勺
步驟:1.準備好食材
2.蔥薑蒜切末，蔥葉切蔥花
3.肉碎用薑末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒麵、料酒拌勻4.熱鍋放適量油
5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟
6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鐘左右7.最後大火收汁撈出備用
8.麵條放入沸水鍋中用筷子撥散
9.待麵條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟
10.麵碗內調入蔥蒜、辣椒油、花椒麵、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油
11.調入適量的麵條湯和蔥花
12.最後調入麵條放入炒好的肉臊子就可以
4樓：一哥八卦娛樂
拿一個碗裡放入榨菜，炒香的肉末，辣椒油，蒜末，醬油，蠔油，雞精，煮好的面，加麵湯水，灑上蔥花就可以了。
5樓：小百里
如果想要做出好吃的重慶小面，首先面一定要是手工製作，因為這樣的面會比較的有嫩到而且非常的美味，然後加上調料。
怎麼做出美味的重慶小面？
6樓：妙筆生花的芊芊
以棒骨、魚骨、麵條、黃豆、油豆腐、青菜、高湯為原料，加入薑片、香葉、八角、豆瓣醬等配料煮即可製作出美味的重慶小面。具體做法如下：
主料：棒骨600克、魚骨250克、麵條適量、黃豆適量、油豆腐60克、青菜60克、高湯150毫升。
輔料：薑片20克、香葉5克、八角5克、豆瓣醬25克、醬油15毫升、糖5克、胡椒5克、辣子5克、醋5克、姜蒜水15克、花椒麵5克。
1、起鍋倒入冷水，600克棒骨放入鍋中，煮出沫子撈出，過冷水洗淨。
2、再起鍋將250克魚骨和棒骨一起放入鍋中，放入20克薑片、5克香葉、5克八角，小火煮三小時。
3、黃豆泡一夜，起鍋倒入油100毫升，油溫35度，倒入黃豆，炸好盛出。油溫70度，再次倒入黃豆炸至金黃撈出。
4、起鍋倒入熱油、200克豬肉餡、25克豆瓣醬、15毫升醬油、5克糖、5克胡椒，翻炒均勻，焯好備用。
5、在碗中加入5克辣子、5毫升醋、5克青菜、15克姜蒜水、5克花椒麵，攪拌均勻備用。
6、起鍋水開放入麵條煮5分鐘，再放入60克油豆腐、60克青菜、150毫升高湯和備好的調料，均勻攪拌後即可食用。
注意事項：
重慶小面在以前叫做「切面」，也被稱為「槓子面」，它是根據中國手工麵條三大傳統技法「壓」、「拉」、「切」中研究出的「壓面」和「切面」，綜合而成的特色面。
7樓：
先調好料汁，把面和空心菜煮熟，調料碗加入麵湯，放入空心菜和麵條，拌勻即可。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：面 200克、空心菜 100克、花生米 10克、熟菜籽油 1勺、蒜末 2勺、辣椒油 2勺、味精 1/2勺、花椒粉 1勺、豬油 1勺、雞精 1/2勺、薑末 2勺、細香蔥 2根、芽菜 10克、黃豆醬油 2勺、香油 1勺。
1、把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花2、碗中調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花。
3、放入花椒粉，辣椒油，豬油，熟菜籽油，香油，花生米和芽菜。
4、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生。
5、在調料碗中加入2勺麵湯。
6、把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條。
7、拌勻，完成。
注意事項：
8樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
9樓：水水的服裝搭配
簡單易上手營養美味的重慶小面
如何做出好吃的西點？
10樓：
好吃的點心，需要靈巧的手，好的技術，高階的配料比例就可以進行操作。
11樓：匿名使用者
蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的甜心。
12樓：
用料:低筋麵粉100克，細砂糖30克，鹽一小撮，泡打粉5ml，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，葡萄乾10克
1.雞蛋打散，加入牛奶，植物油，麵粉，泡打粉，鹽，糖，葡萄乾混合均勻2.翻拌到所在材料全部溼潤即可，裝入模具中，8分滿3.烤箱中層，上下火，200度，15分鐘
13樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校去學習 **有專業的老師手把手教學
如何做一碗好吃的重慶小面？
14樓：go貓兒爺
重慶小面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆麵、酸菜肉絲麵等，其中以素小面、雜醬麵、牛肉麵與豌豆麵最為常見。
重慶小面的特點是麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。
食材主料：
鮮麵條750g，五花肉300g
輔料：
大紅袍花椒2勺，豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺，豬油1勺，大蔥10g，生薑10g，大蒜10g，鹽1勺，白糖2勺，味精1/2勺，芝麻醬2勺，辣椒油2勺，醬油2勺，黃酒2勺，香油1勺，碎米芽菜70g，熟花生米30g，榨菜50g，
1.五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的麵條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
1、可在配料碗裡再加入豬油，味道可能會更好！
2、不喜歡吃味精或者雞精的話，只放一樣就好了！
15樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
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