1樓：小管家美食
西紅柿雞蛋麵，在炒西紅柿的時候一定要放一點鹽，不然西紅柿炒不碎，味道不能激發出來。
2樓：匿名使用者
原料：雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml
做法： 1.將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用（詳細做法見圖）；
4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘；
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；
6.最後撒上蔥花即可。
超級囉嗦：淋入水澱粉的步驟，就是咱們通常說的「勾芡」。勾芡的目的可以使菜餚湯汁變稠，味道濃厚；
在幹澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水澱粉。清水的新增不能過多，水澱粉太稀，則起不到勾芡的作用；
勾芡時要邊淋入水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沉澱結團；攪拌時，沿著同一個方向，順時針（或逆時針），不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。
3樓：匿名使用者
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法： 1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）； 4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。
大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
4樓：匿名使用者
1.先說炒蛋細節，適用於任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。
然後將鍋子拿起來轉一下，讓過的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。
如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水澱粉。火侯：剛下過大火，差不多定形時中小火。
2.盛出蛋後炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老薑還要加蔥花（和蒜末），爆香後加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水後加水加雞蛋一起煮，加調料。
注意如果是味精就後加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。 還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。
不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。 3.炒西紅柿時還有另一種做法：
可一切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好，本人很喜歡吃加青椒的^0^。 4.出鍋後也可以加一些水澱粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打滷ok
西紅柿雞蛋麵怎麼做？
5樓：輕塵愛美食
---西紅柿雞蛋打滷麵】--
準備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮麵條適量。
做法步驟：1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗乾淨，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿滷子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
9、鍋裡坐適量清水，水開後下入適量麵條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋滷子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打滷麵就做好了。
小貼士：
1、炒西紅柿雞蛋滷，最好把西紅柿的皮燙掉，吃起來口感更好。
2、西紅柿切成小丁後加入適量鹽殺水，可以使西紅柿更快炒出湯汁。
3、最後撒入蒜末，可以提升西紅柿滷子的香味。
6樓：男人女人向這看
先根據吃飯人數選好食材，蔥姜切末，西紅柿清洗乾淨，切小塊備用，打幾個雞蛋攪勻，鍋中倒油，油熱將雞蛋炒熟備用，鍋裡留少許油蔥姜炒香放西紅柿炒出水分下少許食鹽雞精最後放入炒好的雞蛋，水開下面放入炒好的西紅柿雞蛋即可。
7樓：律政先鋒達人
首先準備好一些西紅柿和雞蛋，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入西紅柿炒出汁水，然後再放入雞蛋炒香，之後放入適量的清水，然後再加麵條，放入鍋中，加入調味料，煮熟即可。
8樓：xiaolan嵐嵐
煎一個完整的雞蛋放一旁備用，西紅柿切成丁，放入鍋中炒出番茄汁，之後加入清水煮開，倒入麵條煮5分鐘，加入雞蛋繼續煮，最後加入鹽、雞精，撒上蔥花即可。
9樓：不吃香菜的啊香
首先選是新鮮的西紅柿並且挑兩個雞蛋，將番茄切成塊之後放入還有少於油的鍋中，之後再把雞蛋打進去，但吵得差不多的時候在裡面加入適量的水。等水燒沸騰之後將面放入其中。
10樓：別怪她
西紅柿切丁備用。碗裡打入雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油把西紅柿丁炒出汁放水，水開放入麵條，面熟放雞蛋出鍋。
怎麼做好雞蛋西紅柿面？
11樓：擺爛公主
西紅柿雞蛋麵是一道家常麵食，老少皆宜，原材料有西紅柿、雞蛋、麵條、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、生抽、花椒粉等。
西紅柿雞蛋麵的做法步驟如下：
西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。
鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。
加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿儘快變軟出汁。
加入適量的水，燒開。
加入龍鬚麵，煮兩分鐘直至面變軟變熟。
雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。
西紅柿最好炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調後的好。選購西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，因為凸出者是施放了植物激素的結果，故不宜吃。尚未成熟的青西紅柿還有毒素，更不宜食用。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
12樓：匿名使用者
首先先準備好西紅柿，雞蛋以及豬肉，首先先把豬肉清洗乾淨，然後用熱水焯一下，把它切成小塊也可以切成肉絲都是可以的。將西紅柿清洗乾淨以後，把它切成小塊狀，準備好小塊兒以後，再準備雞蛋把鍋中放入食用油，放好以後再放入雞蛋，放入小碗中，再放入少量的食用鹽，切記不要放的太多，因為在後面的時候還會放食用鹽，放好以後進行攪拌，攪拌一定要碎一點，鍋中放入食用油以後把雞蛋快速的倒入，然後手快速的進行在鍋裡攪拌，讓它的雞蛋比較碎，這樣的營養價值是非常高的。將鍋中再加入西紅柿和肉丁進行攪拌，再加入少量的水炒成滷，一定要多放入一些水，因為如果愛喝湯的人來說，可以把這個調味菜放的多一點，然後將鍋中放入水再煮一些面面，可以選擇買，也可以選擇自己製作，選好以後把面下鍋，等熟了以後撈出來可以過一下涼水，這樣吃是更加好吃的，放入到碗中以後再倒入一些焦菜就可以吃了，攪拌好以後營養價值非常高。
13樓：說好的幸福感爆棚
西紅柿雞蛋麵（超級簡單 超級開胃）的做法步驟。
步驟 1這是需要準備的食材，掛麵，西紅柿一個切塊，雞蛋兩個打散裡面加鹽，適量大蒜和蔥。
步驟 2把蔥和蒜切沫備用。
步驟 3麵條下鍋，煮至七八分熟，過涼水備用。
步驟 4起鍋燒油，多倒點油，燒熱下雞蛋。
步驟 5煎的火大點，會比較香。
步驟 6這個時候建議炒散，但是不要太散，會影響口感。
步驟 7炒好盛出備用。
步驟 8鍋不用刷，稍微倒一丟丟油，把蔥和蒜下入鍋內，爆香出味兒。
步驟 9放入西紅柿，加一勺鹽，大火炒出汁。
步驟 10拿鏟子把西紅柿炒的碎一點。
步驟 11出汁後加適量醬油或者生抽。
步驟 12放入蠔油。
步驟 13翻炒至泥樣。（要是喜歡吃塊的西紅柿，炒的別這麼爛）步驟 14加適量水，放適量糖（可放可不放）步驟 15煮個五分鐘左右，拿濾網把蔥蒜渣，西紅柿皮撈出來。
步驟 16拿勺子用力壓濾渣，濾網背面會出西紅柿泥，湯喝起來會沙沙的噢～
步驟 17下入麵條，加入一勺雞精或者味精，嘗一下鹹淡。
步驟 18下入雞蛋，湯沸騰後下入香蔥，關火。
步驟 19盛出。
14樓：微笑
首先準備好新鮮西紅柿和雞蛋。將西紅柿清洗乾淨以後，把它切成小塊狀備用。將鍋中放入兩大勺食用油，油熱以後放入打散的雞蛋，放少許食用鹽，快速攪拌幾下，熟了一後盛出放入碗中備用。
另起鍋燒油，放入切好的西紅柿，翻動幾下後將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，加入少許鹽，雞精，糖，少量生抽和蠔油後，加入一些開水，隨後把面放入鍋中蓋上蓋子，一定調小火，大概10分鐘後揭開鍋蓋，放入少許香菜，一頓美味的西紅柿面就出來了。
15樓：在玄妙觀聽莫扎特的鐵樹
想要做出好吃的西紅柿雞蛋湯麵，先把西紅柿切塊，雞蛋打散，加一丟丟鹽，最重要的第一步就是起鍋燒油，把雞蛋倒進去用筷子攪散裝盤備用，油鍋放一點生薑和蔥花爆香，倒入西紅柿翻炒出汁，加一點醬油，加一點點糖，然後倒水燒開，把雞蛋倒進來，水一定要多一點，燒開加麵條，咕咚咕咚煮熟，然後加蠔油，雞精，適當鹽調味，如果有豬油加一點，有動物的油脂，味道更香，或者芝麻油，喜歡吃辣的藤椒油，最後加一點香菜，好吃的不要不要的，有條件還可以加一點蝦仁，瘦肉絲，青菜，豪華版面條，葷素搭配，營養均衡，口感豐富！
西紅柿雞蛋的做法，豆角西紅柿雞蛋怎麼做好
主料豆角 200克 西紅柿100克 雞蛋100克輔料油 適量鹽適量醬油 適量步驟 1.準備好豆角和西紅柿 2.把豆角去兩頭，然後用清水洗淨 3.把洗好的豆角切成段 4.把切好的豆角盛入嘍嘍中 5.把洗好的西紅柿切成瓣狀 6.把切好的西紅柿盛入盤子中 7.準備好兩個雞蛋 8.把雞蛋磕入碗中，加入適量的...
西紅柿雞蛋木耳滷怎麼做好吃，西紅柿雞蛋木
1 西紅柿洗淨後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗淨。大蔥切片。2 鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香後放入西紅柿塊，翻炒至出湯後加入清水 1000ml 大火煮開後，加入番茄醬攪勻後煮2分鐘。3 趁這個時間，用勺子盛清水，一點一點的加入麵粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的麵粉粒。千萬不要一次性...
西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃呢，西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃？
在餐桌上，能有一碗鮮美的番茄蛋花湯出現，是一件很舒心的事情，營養簡單，豐富的維生素c，能補充我們身體的需求，老少皆宜，是公認的一道美食，生活節奏加快，抓緊吃完飯，中午還能休息一會兒，番茄蛋花湯就是一個不錯的選擇，百家菜百家味，很多人做的蛋花湯，不是稠了，就想稀了，效果並不理想，也不知在哪出現了問題，...