1樓:匿名使用者
做法一西紅柿炒雞蛋 材料:西紅柿,雞蛋,蔥花,
配料:植物油,食鹽。
注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程:
1.西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,青椒切成菱形小片,雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水,打勻,放入少許的鹽,怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,我的經驗是放相當於雞蛋液的2/5)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候,再輕輕的把雞蛋用鏟子分開,不要刻意的搗爛,然後把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧),這個時候鍋裡面應該還有一些油,加入蔥花,煸炒出味,然後把西紅柿放進去進去,翻炒幾下,把切好的西紅柿放入鍋內,由於西紅柿裡面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時候,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。
做法二材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽雞精
製作過程:
1.把雞蛋打勻,加少許鹽,然後均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行),把雞蛋均勻倒入油鍋後(炒時往鍋裡滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長,剛一凝固即可,這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2.然後,把炒熟的雞蛋倒出來,重新在鍋裡倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒,等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時,加少許鹽後,再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中,和勻即可出鍋。
做法三材料:雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克,
配料:植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。
製作過程:
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝乾水分待用。
2.將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟後,下西紅柿、青豆仁,最後下糖、鹽、味精,調好鹹淡,炒勻後出鍋即成。
技巧:炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。
做法四材料:番茄(500克) 雞蛋(150克)
配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克)
製作過程:
1.把西紅柿洗淨,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內,加入鹽少許,攪勻。
2.將植物油放入炒鍋,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。炒鍋中再少放些植物油,油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用澱粉勾芡即成。
做法五材料:雞蛋3個,西紅柿150克,
配料:植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程:
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2.將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4.將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧:炒制此菜時,要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六材料:雞蛋兩個西紅柿1個
輔料:蔥花糖少許鹽適量
製作步驟:
1將雞蛋打散,鍋燒熱,加油,炒雞蛋。
2鍋中再加油少許,熱後放蔥花,爆香,加入西紅柿塊,加白糖少許,迅速翻炒。
3加入雞蛋,鹽炒勻,出鍋即可。
小貼士:
炒雞蛋儘量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做法七材料:雞蛋3個,西紅柿2個
調味料:鹽半小匙,胡椒粉半小匙
做法:1. 西紅柿先對切兩半,挖去籽,再切成小丁;蛋打散。
2. 熱油鍋,倒入油2大匙,先放入西紅柿丁拌炒片刻,再倒蛋液待蛋液凝固時,翻炒拌勻。j加調味料翻炒,出鍋。 西紅柿炒雞蛋
做法八材料 :熟透西紅柿2-3個,雞蛋2-3只,花椒、大蒜、大蔥適量
調味料:鹽、糖、食用油、料酒少許
做法:1.西紅柿去蒂,切成厚片,切熟透的西紅柿很容易流汁,可以將皮朝下,橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒,雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態,雞蛋炒到老一點,表面為金黃色,盛出備用。
4.再加少量油,放入花椒,炸成黑色撈出,熗入蔥花蒜片,炒出香味兒後放入西紅柿,炒幾下,加一點料酒一點鹽,好叫西紅柿稀出水分,炒到西紅柿皮都脫開,湯汁黏稠時,加入一點糖,和足夠調味的鹽,加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋,點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮,為什麼不剝掉皮再炒呢,那樣豈不真成了番茄醬拉,所以還是帶著皮好,這才是完美中的不完美
西紅柿炒雞蛋要放多少鹽?
做番茄炒蛋比例大概是多少呢?
2樓:請你看看身後
直徑6cm的西紅柿兩個。如果你用的西紅柿很大,比如直徑達到12cm,那麼(v=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.
25個;如果是用江南的嬌嫩番茄,那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個!
雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。
這是標準答案~哈哈~
3樓:又見
現在番茄比雞蛋貴,所以比例就是3個雞蛋2個番茄一小盤
一分西紅柿炒雞蛋要用幾個雞蛋
4樓:a山巔之最
做法一西紅柿炒雞蛋 材料:西紅柿,雞蛋,蔥花,
配料:植物油,食鹽。
注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程:
1.西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,青椒切成菱形小片,雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水,打勻,放入少許的鹽,怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,我的經驗是放相當於雞蛋液的2/5)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候,再輕輕的把雞蛋用鏟子分開,不要刻意的搗爛,然後把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧),這個時候鍋裡面應該還有一些油,加入蔥花,煸炒出味,然後把西紅柿放進去進去,翻炒幾下,把切好的西紅柿放入鍋內,由於西紅柿裡面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時候,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。
做法二材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽雞精
製作過程:
1.把雞蛋打勻,加少許鹽,然後均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行),把雞蛋均勻倒入油鍋後(炒時往鍋裡滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長,剛一凝固即可,這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2.然後,把炒熟的雞蛋倒出來,重新在鍋裡倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒,等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時,加少許鹽後,再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中,和勻即可出鍋。
做法三材料:雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克,
配料:植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。
製作過程:
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝乾水分待用。
2.將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟後,下西紅柿、青豆仁,最後下糖、鹽、味精,調好鹹淡,炒勻後出鍋即成。
技巧:炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。
做法四材料:番茄(500克) 雞蛋(150克)
配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克)
製作過程:
1.把西紅柿洗淨,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內,加入鹽少許,攪勻。
2.將植物油放入炒鍋,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。炒鍋中再少放些植物油,油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用澱粉勾芡即成。
做法五材料:雞蛋3個,西紅柿150克,
配料:植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程:
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2.將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4.將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧:炒制此菜時,要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六材料:雞蛋兩個西紅柿1個
輔料:蔥花糖少許鹽適量
製作步驟:
1將雞蛋打散,鍋燒熱,加油,炒雞蛋。
2鍋中再加油少許,熱後放蔥花,爆香,加入西紅柿塊,加白糖少許,迅速翻炒。
3加入雞蛋,鹽炒勻,出鍋即可。
小貼士:
炒雞蛋儘量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做法七材料:雞蛋3個,西紅柿2個
調味料:鹽半小匙,胡椒粉半小匙
做法:1. 西紅柿先對切兩半,挖去籽,再切成小丁;蛋打散。
2. 熱油鍋,倒入油2大匙,先放入西紅柿丁拌炒片刻,再倒蛋液待蛋液凝固時,翻炒拌勻。j加調味料翻炒,出鍋。 西紅柿炒雞蛋
做法八材料 :熟透西紅柿2-3個,雞蛋2-3只,花椒、大蒜、大蔥適量
調味料:鹽、糖、食用油、料酒少許
做法:1.西紅柿去蒂,切成厚片,切熟透的西紅柿很容易流汁,可以將皮朝下,橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒,雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態,雞蛋炒到老一點,表面為金黃色,盛出備用。
4.再加少量油,放入花椒,炸成黑色撈出,熗入蔥花蒜片,炒出香味兒後放入西紅柿,炒幾下,加一點料酒一點鹽,好叫西紅柿稀出水分,炒到西紅柿皮都脫開,湯汁黏稠時,加入一點糖,和足夠調味的鹽,加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋,點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮,為什麼不剝掉皮再炒呢,那樣豈不真成了番茄醬拉,所以還是帶著皮好,這才是完美中的不完美
飯菜。西紅柿炒雞蛋的詳細做法,西紅柿炒雞蛋具體步驟
7素伊 做法一 材料 西紅柿,雞蛋配料 植物油 鹽。雞蛋炒西紅柿1 注意 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者 味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字 而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的 物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞 精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的 原因。製作過程 1 西紅柿切成塊,要大小不一,...
西紅柿炒雞蛋的日記怎麼寫,西紅柿炒雞蛋的日記怎麼寫100字
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