1樓：佛山國茂
可以！但不能多放！從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。
雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。 但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
2樓：爾雨珊
最好是不要放了，本身雞蛋裡的鮮味就夠了，不需要雞精調味了。但你實在想放也是可以的。
3樓：瀟湘雨竹加油站
不要放。效果最佳，如果放了會事得其反，做別的菜，雞精少為了，就炒雞蛋不要放。實戰才是硬道理。
4樓：
可以 出鍋之前放一小勺
5樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
聽說炒雞蛋不能放味精,雞精可以放嗎?
6樓：匿名使用者
1、炒雞蛋不能放味精,也不要放雞精。
2、雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
7樓：小李讀歷史
炒雞蛋時不宜放味精和雞精。因為雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精和雞精，味精和雞精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
另外酸性食物放味精也不適合放味精，味精會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
8樓：旗一開得勝
炒雞蛋不能放味精,也不要放雞精。
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。『
味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
9樓：匿名使用者
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
10樓：匿名使用者
不是不能放，是雞蛋中含豐富的蛋白質、氨基酸，加熱後部份轉為膚氨酸，就是味精的成分，所以是不用放。
11樓：匿名使用者
一般不用為好。
特別是炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有穀氨酸和氯化鈉，加溫後這兩種物質會生成新的物質，即穀氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
12樓：安蘭奇子
雞精跟味精一樣，不能放在雞蛋裡
13樓：匿名使用者
還是不要放了吧,雞蛋本來就有天然的鮮味,為什麼要放這麼多調味品去影響它的味道呢.
炒雞蛋可以放雞精和味精嗎？
14樓：匿名使用者
不需要放，因為雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。
如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要
15樓：匿名使用者
雞蛋裡含有大量的穀氨酸鈉，味精各雞精的主要成分就是穀氨酸鈉，所以是不用放的！
16樓：魰謌
不用放。
加點鹽調味即可。
17樓：匿名使用者
味精最好不放，雞精放不放的看你個人口味了，我時不喜歡放這些調料的。撒點蔥花吧
18樓：匿名使用者
我是一名廚師.一般什麼炒雞蛋.或蛋炒飯儘量不要放雞精或味精..稍微放點鹽或胡椒之類的就可以了
19樓：匿名使用者
沒必要了, 雞蛋跟雞精本身就有點關聯了嘛~！那不是畫蛇添足嘛！
20樓：匿名使用者
可以不過放點蠔油會更好
21樓：瘋狂石頭日記
雞精可少量放，味精就免了...起反應，如果哪個廚子炒雞蛋放味精我知道罵死他！
22樓：有心人0無心人
不用放了！再說了這些調料對身體也不好啊
23樓：匿名使用者
可以少放點雞精，不用放味精。哈哈
24樓：辮子甩了
可以放，但是沒必要，調味料儘量少放，才可以吃到食物本身的滋味
25樓：相關以衡
可以，最好是快好的時候在放，不要放在蛋液裡
26樓：流沙朵朵
不用了，雞蛋本來就夠鮮了，放些蔥花，和蒜片，西紅柿多點，好吃
27樓：匿名使用者
雞蛋本身已經很鮮了，不需要放提鮮的東西。調料吃多了不好
28樓：李敏
最好不要放，不過可以放點醬油就不用放鹽了。顏色有點重不過挺好吃的！可以試試看~
29樓：匿名使用者
不可以！！！要放糖。
30樓：紫上和幕夜
放不放都可以，看個人喜好啊
31樓：匿名使用者
最好不要 放糖就行了
32樓：拜疇張廖初南
可以,看適合個人的口味的需要.
不過過量食用雞精可導致視力下降
炒雞蛋的時候能放雞精嗎？
33樓：匿名使用者
當然是可以，
但是感覺這樣把雞蛋原本的味沖淡了，沒意思
34樓：匿名使用者
可以加，但是一定要少，而且是臨出鍋時放，千萬不要放在蛋液裡攪！
雞蛋本身穀氨酸鈉含量豐富，如果再加味精、雞精、魚露等氨基酸類提鮮調味品，會鮮味過頭，甚至出現怪異的腥味！ .....
35樓：簫音濃
不要放的！沒事兒！！
36樓：時光擱淺
1、雞蛋中含有豐富的膽固醇、蛋白質、維生素、鉀、碳水化合物等營養成分，而雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，其中含有的成分主要為穀氨酸鈉、多種氨基酸等，兩者同吃，在成分上並不衝突，可以搭配食用。
2、穀氨酸鈉是一種可以幫助菜餚提鮮的物質，雞精中含有的這種物質進入胃腸後，會很快分解出穀氨酸，而穀氨酸是一種氨基酸，它參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。
3、而過量攝入，則會干擾神經系統的自然規律，對於部分體質較敏感的人，可能會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂等症狀。
4、不過正常情況下在雞蛋中適量放些味精，還不足以達到穀氨酸鈉攝入過量的標準，而且平時也只是調味使用，不會當做飯一樣吃多，因此雞蛋中放了少量雞精吃是不會中毒的。
37樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
炒雞蛋裡放雞精對人體有危害嗎
38樓：匿名使用者
危害倒是沒有。既然是雞蛋了，還放雞精就沒有必要了。
炒雞蛋是不是不能放雞精了？
39樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
40樓：fz無為
可以加，但是一定要少，而且是臨出鍋時放，千萬不要放在蛋液裡攪！
雞蛋本身穀氨酸鈉含量豐富，如果再加味精、雞精、魚露等氨基酸類提鮮調味品，會鮮味過頭，甚至出現怪異的腥味！
炒雞蛋能放味精嗎？
41樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
42樓：蘇小蝶
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
43樓：曉龍修理
最好不放。雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。蛋
類都不要放味精。
因為雞蛋本身就含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一穀氨酸鈉相當於味精。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、海鮮等。
1.味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2.酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
44樓：冰雪陽光久久
一、炒雞蛋不能加味精，因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
二、如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
三、炒雞蛋本身就很鮮,再放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。
炒雞蛋裡能放糖嗎，吃炒雞蛋能不能放白糖？
不會中毒的，只不過味精不能高溫，高溫的味精會產生焦穀氨酸鈉是有毒 的。糖不會適量放會提鮮。如果蛋和糖放在一起會有毒的話，蛋糕就沒法做了呵呵。回答滿意嗎？可以，適量的放會提鮮，所有的實物中只要裡邊的成分不會起反應，產生對人體有害的物質，根據自己的口味都可以適量新增，酸甜苦辣鹹，隨你咯。我想只有在炒西紅...
吃炒雞蛋能不能放白糖，西紅柿炒雞蛋能放白砂糖嗎
可以的，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 西紅柿 2個 雞蛋 3個 食鹽 1茶匙 蔥 1段 植物油 3湯匙 白糖 2茶匙 水 少許。1 西紅柿洗淨後對半切開，去蒂切塊。2 將蔥段切成蔥花，將3個雞蛋打入碗中。3 將雞蛋打散，滴入5滴清水備用。4 鍋裡放入2湯匙油。5 油加熱至7成熱後倒入蛋液，...
炒雞蛋能不能放醋，炒雞蛋加醋好不好
缺愛的小鋼牙 炒雞蛋可以放醋。在炒雞蛋時稍加些醋，不光可以去腥，使雞蛋味道就得鮮美了，而且從醫學角度講還可以軟化血管 降低血脂，並起到一定的降血壓作用。在炒雞蛋時加入適量的醋，可以使雞蛋中的鈣等離子更好地遊離，易於人體吸收。擴充套件資料 醋是一種重要的調料，它有許多作用 1 解腥 在烹調魚類時可加入...