1樓：匿名使用者
玉米粒表面不能太乾，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物。轉中火升高油溫，入鍋攤平後即可。
一、**玉米烙的具體做法和用料：甜玉米2根300克、幹澱粉40g、白砂糖10克。
二、**玉米烙的具體做法：
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。
4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太乾，需要有些溼溼的，否則裹不上澱粉）
5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6、轉小火，此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）
8、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。
三、烹飪技巧。
1、玉米粒表面一定要都裹上幹澱粉，所以玉米粒表面不能太乾，需要有些溼溼的才能裹的上澱粉。入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。
2、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者新增其它東西做成飲品喝。
3、很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那麼這裡教一個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是幹澱粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮後很容易粘在玉米粒表面，入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性。
2樓：契闊無悔
做玉米烙最好用罐裝甜玉米粒，因為這種口感更好。
製作方法：所需材料：罐裝甜玉米粒兩罐、生粉、色拉油。
把玉米粒取出來過掉罐裡面的水分，放入盆中加入生粉來回搖晃，讓每一個玉米粒都能裹上生粉，因為罐裝的玉米粒本身就自帶水分，因此不需要加水。再取出來，切記不能沾水了，要讓裹上生粉的玉米粒表面乾燥。此時鍋內燒油，將油溫燒至八成熟，將油倒出來，此時注意溫度，因為鍋和油溫度都很高，安全第一。
將事先準備好的玉米粒均勻鋪到鍋裡，起初鍋內燒油就是為了讓鍋的溫度上來，千萬別讓鍋冷卻了，不然就沒意義了。鍋內鋪好玉米粒之後，用大勺子，將起初燒開的油輕輕的淋在鍋內鋪好的玉米粒上，一定要溫柔，不然玉米粒會被衝散。被熱油淋過的玉米粒基本上就已經粘黏在一起了，此刻熱油要多加，讓玉米餅自己漂浮起來，控制油溫，一會兒就好了。
一份兒玉米烙就做好了。
配圖明示：?
3樓：網友
玉米烙的做法。
金粒玉米烙。
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。
製作：選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、幹生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋。
燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將餘油倒入，使玉。
米烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。
果仁玉米烙。
美國甜玉米250克，花生仁，澱粉，雞蛋清，精鹽，味精，白糖，煉乳，生菜，紅櫻桃，精煉油。
做法： 花生仁炸熟，碾碎；將澱粉，雞蛋清，精鹽，味精，白糖，凍乳調製成糊，和入碎花生仁，美國甜。
玉米，下鍋烙成餅狀，然後改刀成菱形狀裝盤，用紅櫻桃，生菜點綴既成。注意糊的厚薄適中 ,以粘結為準。
珍珠玉米烙。
原料： 美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。澱粉，色拉油。
做法：將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻，放入澱粉拌勻（感覺有粘性）然後倒入漏勺，按。
成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀後，就可以食用了。
也可以去超市買這種食品罐頭。
玉米烙是用溫水調還是冷水調
4樓：星光中續制導
用冷水。 1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒裡留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子裡，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油後，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
做玉米烙用什麼牌子的生粉
蒼井瑪利明步 貢粉這個還不錯 玉米烙 材料甜玉米兩根 煮熟後取下玉米粒淨重約300g 幹澱粉四湯匙 約40g 白砂糖適量 做法1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘 2.煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的 3.放在篩網裡，用水把玉米粒表...
做玉米烙為什麼玉米粘不到一起，為什麼我做的玉米烙是散的，粘不到一起呢？味道還是可以的
可能玉米粒表面太乾了，乾的話適量加些水。主料 甜玉米300g 輔料 油適量 白砂糖適量 玉米澱粉適量 1 準備材料。2 鍋中倒入足量水，燒開後倒入洗乾淨的玉米粒煮3分鐘後撈出。3 玉米粒撈出後瀝去多餘的水分 不需要瀝乾，要保持玉米粒溼潤有水分 4 倒入澱粉攪拌均勻。5 攪拌均勻使玉米粒表面都粘上玉米...
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