1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
5樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：匿名使用者
烹飪方法。1. 小排骨用溫水洗淨，先拉成兩肋骨為1條，將每條剁成長5釐米的塊，瀝乾水；
2. 大蔥去根洗淨，切成蔥花；鮮姜颳去皮，切成細末；
3. 炒鍋燒熱，倒入素油，油熱後，用中火炸制排骨（分幾次炸，每次放入5塊），炸至兩面微黃時撈出，直至炸完；
4. 鍋內留少許油，將炸好的排骨倒入，加入精鹽、醬油、白糖和料酒，再加一碗水，蓋上鍋蓋用中火煮；
5. 煮至湯汁快乾時，加醋，炒勻，炒數分鐘後加入蔥末、薑末炒勻，用大火收乾鍋內湯汁，但要不斷翻炒，以免燒焦；
6. 見湯汁濃稠快要干時撒入味精，炒勻即可出鍋。
8樓：我叫蕭笑
做法一：
準備材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
步驟：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。3.
撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。
半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：食材：豬小排500克、植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖（黃糖）50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克、芝麻2克。
步驟：1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。3.
油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。
同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
9樓：愛看劇的小鴿子
主料：肋排500克。
輔料：鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。
1、排骨清洗乾淨，入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
2、蔥段、薑片、八角與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟撈出。
3、放入鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水一小碗煮開。
4、將排骨放入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠。臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。
5、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
10樓：情感答疑梁山伯
材料主料：豬小排600g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、八角適量、料酒適量、大蔥適量。
糖醋排骨。1排骨洗去血水。
2放鍋裡焯水。
3再把排骨撈出洗淨，放盒裡用料酒、生抽、老抽、蔥花、雞精醃製20分鐘4鍋內放油，再放入白糖小米化開，5糖化開後呈淡黃色（光顧拍**了，糖炒的有點稍時間長了）6糖炒好後，放入醃製好的排骨。
7翻炒幾下後，放入適量水、香醋、白糖、老抽、鹽、八角、蔥，大火燒開8再蓋上蓋子，中火慢燉20分鐘。
9火燜20分鐘後，大火收汁，糖醋排骨就ok啦10上菜嘍，開動。
小貼士1.炒糖色可是個技術活，糖炒的輕了，上色不好，炒的重了，就苦味了。
2.醃製排骨是為了使排骨更好的入味。
11樓：北九
排骨 500克。
料酒 1湯匙。
醬油 2湯匙。
冰糖 50克。
白米醋 3湯匙。
開水 適量。
生薑 5片。
白芝麻 適量。
花生油 適量。
做法步驟。1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋。
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、煮到排骨收汁就可以了。
12樓：曉暘學姐
小排冷水下鍋，焯至水開小排變色，盛出備用；鍋中倒油，油熱下排骨翻炒，加糖醋汁炒至冰糖溶化，放八角，加清水漫過排骨；水燒開加蓋小火燜燉30分鐘，待水收幹後撒上白芝麻。
13樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
14樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
15樓：昆明美味學院
我們要準備好的材料有：排骨800克，香醋，白糖2小勺，鹽，大料 ，切好的薑絲，熱開水，冰糖。
第一步：我們先把排骨用清水浸泡半小時，等待泡出血水後，把排骨撈出然後沖洗乾淨。
第二步：我們將沖洗好的排骨放入冷水鍋中，用中火煮5分鐘，煮的過程中把飄出的白色浮沫撇去，然後再把排骨撈出來，用溫水把排骨沖洗乾淨。
第三步：**熱炒鍋然後往鍋中倒入少許油，再放入3大勺白糖，使用中火熬製，熬的過程中不停翻炒，一直炒到油糖完全融合，顏色非常深，並且表面冒出些油煙。
。第四步：立即倒入之前沖洗好的排骨，然後來回翻炒。
第五步：往鍋中倒入香醋2勺、放入切好的薑絲、提前備好的大料。
、第六步：往鍋內添入熱開水，水量沒過排骨就行。然後調製為大火煮開，開啟鍋蓋撇去上面的浮沫，再蓋上鍋蓋，調製為小火慢燉35分鐘。
第七步：小火慢燉35分鐘後開啟鍋蓋，再轉為大火，再放入提前備好的2小勺糖、少許鹽來提鮮味，並大火收汁，不時翻炒免得鍋糊，等到湯汁變濃稠時開始收濃湯並在要出鍋前再放入1勺醋用來提升整體味道，之後找個盤子把它盛出來。
16樓：明實甘雪
排骨洗乾淨，控幹水，至於要切多大，你吃過的切多大，你就切多大，放些地瓜粉，就是番薯磨的粉多放點好吃，不過不要放到加了調味料後還全是麵粉就不好了，放些醬油，醋、味精、鹽，這些都不用太多，特別是鹽和味精一小匙就可以了，糖多放點，醋比醬油多點，放一會就可以炸了，先用小火，等熟了後再用大火炸到表皮有脆脆的感覺就可以了。（如果沒吃完的話，放些菠蘿罐頭一起燉，等差不多好時放些酸辣醬攪拌下，再用水和些生粉，一點點就行，勾芡一下就可以起鍋了，很好吃的。）
材料：豬仔排骨1斤。
冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。
做法：1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水。
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。
17樓：可靠的蠶寶寶
健康功效。
排骨：潤燥。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
芝麻：明目。
食材用料。排骨 500克左右相剋食物。
姜 2大片相剋食物。
蔥 適量相剋食物。
芝麻 適量相剋食物。
八角 1個。
冰糖 25克相剋食物。
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
米醋 適量相剋食物。
鹽 適量。雞精 適量。
熱水 約700毫升。
油 適量。糖醋排骨的做法。
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1.把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分請點選輸入**描述。
2.蔥切小段、姜切小片。
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3.鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化。
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4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
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5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
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6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色請點選輸入**描述。
7.倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮請點選輸入**描述。
8.燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞精請點選輸入**描述。
9.改大火收汁撒芝麻即可。
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18樓：雪菊鎖璧
本人100%原創！
為什麼這個菜首當其衝呢？因為這個是我的得意之做。當時做好了以後給女朋友帶回家，她媽媽吃了後竟然說「這個是飯店買的吧」。得意。
做糖醋排骨的話，我一般會去菜場買那種已經上過粉粗炸一遍的半成品。我比較懶，再說自己弄麵粉感覺麻煩。然後就是自己炸了。
炸的時候我一般會控油炸三遍。第一遍就是快速在油裡過下，讓材料提高溫度以及讓排骨表面的麵粉吸飽油。這個時候一定要注意時間適當。
其實很多食譜上都有寫什麼「迅速」之類的話。光看是沒用的，一定要自己實驗才可以。接下來就是中間的炸，也是讓原料成熟的主要步驟。
這步要炸的透，所謂透是指熱量能進入。所以可以用大火，不過要注意材料的變化，如果太老就會在第三次的時候使麵粉過硬甚至焦掉。一般以顏色看程度。
第三遍是超快的速度在油裡炸。這時候應該改小火，讓油溫降低點，然後把材料放到漏勺裡直接炸，千萬要快，大概5-10秒差不多。這樣做是為了讓麵粉的邊角有稍微的硬度，再接下來的上醬中容易點，同時可以增加口感。
然後就是把材料放到一邊控油。放到一個湯碗，把材料放進去，讓它自然得把多餘的油流出來。
由於控油不需要很長時間，可以開始做糖醋汁。把原來鍋子裡的油倒出，洗刷乾淨。然後先放一點水潤下鍋子，水只要一點就可以了。
這個時候可以放醋。一般如果按照外面廚師做菜的鐵勺來算，一般一勺醋就可以了。接下來是放糖，我一般用瓷湯匙為標準的話是3匙半。
然後不斷攪拌讓糖在醋裡融化。這個時候可以加入一點點的醬油，估計是半湯匙的量就可以了。等糖化的差不多的時候，調水澱粉。
這個也是關鍵，弄稀了整個醬汁像糖一樣，太濃了根本不夠。一般是半湯匙水澱粉配一湯匙水，放在小碗裡攪拌均勻再倒進去就可以了。
總體比例（按照鐵勺算）
這個只是我最常用的比例，大家可以按照自己的口味調節。
醋：糖。:醬油：澱粉：水。
然後就是把先前炸好的排骨放到醬汁裡，用勺子翻幾下。等看到排骨均勻粘上醬汁就可以出鍋了。
有時候還會用一點水把鍋子裡省下的醬汁再集一下，一來是因為勾芡的食物本來湯汁就少，還有一點就是這樣看起來顏色亮點，在盤子裡也有剩下點比較好看。最後再撒上蔥花就大功告成了。
怎麼做糖醋排骨，糖醋排骨怎麼做？
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怎麼做糖醋排骨，糖醋排骨怎麼做？
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糖醋排骨怎麼做，怎麼做糖醋排骨
1 糖醋排骨的做法。製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入...