1樓：休閒娛樂助手之星
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克。
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個。
做法步驟：1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細說了）
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）
3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
4、燉至軟爛即可收汁出鍋。
2樓：辰
醋，羊肉不能與醋一起食用，很多人喜歡加醋來吃東西。當大家吃羊肉湯時，大家經常往碗里加上醋來認為很美味 不知道羊肉是熱的，但醋和冷食一起是好的，但是與大閘蟹和熱羊肉不適合吃。
3樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
4樓：匿名使用者
羊肉不能放八角，因為八角很容易搶味，另外桂皮也不能放，因為桂皮性太熱，羊肉也是很補的，兩個相加則過猶不及。
5樓：小知94965歉翰
做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。
6樓：康小寧
無論是你在做羊肉湯還是做紅燒羊排的時候，最不能放的佐料就是老抽，因為老抽會讓羊肉變得特別羶，口感特別不好。
7樓：辰星
我覺得羊肉不能放醋，因為羊肉本身味道就很羶，如果再放醋的話味道會更重，所以我一般不會把羊肉跟醋放到一起的。
8樓：說登嗨
羊肉不可與南瓜同食，否則易發生黃疸和腳氣，胸悶腹脹 ，羊肉忌與豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食；忌銅、丹砂 這都是要注意的。
9樓：羿悅安
在我看來，羊肉不能夠放味精，所有的食品都保持自然的味道，這樣才能夠新鮮，才能夠讓人吃著非常的美味，很開心。
10樓：pal啊哦哦
我燉羊排時候放了花椒大蔥（大蔥和花椒油炸一下就撈出了）一把大蒜一整塊生薑少許茴香三塊白芷兩小塊桂皮兩片香葉一個丁香一點點白醋七顆大棗少許枸杞，個人感覺味道還不錯。
11樓：匿名使用者
羊肉我們都知道比較疝氣，但只要能做好還是很好吃的，做羊肉的時候千萬不要放太多的味精，要不吃起來會很腥。
12樓：小皓粉絲團
做羊肉不能放大料，因為大料會蓋住羊肉的鮮味，和羊肉相剋，不能更好地發揮它的美味。也不能放花椒，因為這樣會使味道變得不好。
13樓：驛馬星
我做羊肉湯只放姜和蔥一點料酒其它什麼調料都不放非常鮮美。
14樓：臃腫笑面
羊不吃薑，牛不吃韭。
羊肉不放什麼調料？
15樓：好學者百科
燉羊肉不放八角、大蔥、雞精等調料。1、不管是做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味。
2、很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。
3、在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可。
烀羊肉不能放什麼調料？
16樓：炎仌王
1、不能放八角。
燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
2、不能放料酒。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
羊肉不放什麼調料
羊肉最忌諱的調料是什麼
17樓：匿名使用者
燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。
1、辣椒。羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。
2、醋由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
擴充套件資料：吃燉羊肉的禁忌：
1、西瓜。吃羊肉後吃西瓜很容易「傷氣」。這是因為羊肉是甜而熱的，西瓜是涼性食物，涼性食物與羊肉搭配著吃會降低羊肉的滋補作用，而且還影響了脾胃的健康。
2、紅豆。羊肉和紅豆相剋，這兩種的食物一塊食用會引起中毒。紅豆味甘，鹹，涼，可減少水腫，益氣排毒，熱毒，羊肉具有溫胃，味甘，有健脾胃，補虛，澀汗，止尿，促進食慾的功效。這兩種口味和功效都是不適合一起吃的。
燉羊肉有什麼需要注意的？什麼調料不能放？
18樓：思思夜說美食
燉羊肉，「它」是絕對不能放，放了它羊肉湯就「廢」了，難怪難吃。
現在已經進入冬天了，是一天比一天冷了，早上出門都覺得有點凍的受不了，不少人都穿上了棉服，特別是那些體質比較寒的人，最害怕的就是冬天了，所以平時就得注意保暖，加強鍛鍊，在飲食上也得多加註意，多吃一些滋補暖身的食物。
說到滋補，那肯定是少不了肉類的，作為一箇中國人，我們平時吃得最多的肉應該就是豬肉了，可是今年的豬肉**真的是讓人吃不起，既然這樣，我們就吃別的肉吧！牛羊肉都是很好的溫補食物，它們的營養價值一點也不會比豬肉高，而且更適合冬天吃。特別是羊肉，天冷的時候多吃點羊肉還可以增強體質，提高免疫力。
在感覺特別冷的時候來一碗羊肉湯，身體立刻就暖和了。
雖說人們都知道羊肉是一種很好的暖身食材，但是很多人都表示做不好。怎麼都做不出飯店裡的那種香味，而且羶味很大，真的特別難喝，很多人在做過一次之後，就再也不想嘗試了，也是，這樣好的食材，如果做不好，真的是挺浪費的。聽他們說過做法之後才知道，導致羊肉湯味道不好，大多都是一個原因，那就是大家都覺得羊肉的羶味比較重，所以在燉羊肉湯的時候就會把各種調料都放一些，用來掩蓋羊肉的羶味，殊不知，就是因為這個做法，才「毀」了一鍋羊肉湯。
很多人都覺得多放點香辛料可以給羊肉增添香味，所以少不了會放八角，它確實是一種比較香的調料，也是可以用來給食物去腥的，但是燉羊肉的時候，如果放了它，那羊肉湯就真的「廢」了！八角有一種特殊的甜味，把它放羊肉湯裡，它就會掩蓋住羊肉的香味，這樣燉出來的羊肉吃起來就有一股甜味，所以就會不好吃了，它雖然也可以起到去腥的作用，但是它也會掩蓋住羊肉本身的味道。
我們在燉羊肉的時候，千萬別在放八角了，其實我們可以適量的加一些當歸，當歸是一種特別滋補的中藥，它還可以幫助羊肉去除腥味，也能夠激發出羊肉的鮮味，營養也會更豐富，可以起到更好的滋補效果。我們在燉羊肉的時候還可以加一些生薑，它也是可以去腥去羶的，在出鍋之前可以加一些黑胡椒粉，這樣也可以讓羊肉的湯汁更鮮美。
我們在燉羊肉湯之前，一定要先羊肉清洗乾淨，把羊肉放在清水中浸泡至少兩上小時以上，而且中途水中有紅色之後就要換水，這樣也可以減少羊肉的羶味，最重要的一點就千萬不可以放八角，不然羊肉湯就「廢」了。
19樓：瓶瓶歷史客棧
燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是「它」，不然羊湯很難喝到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該通過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵禦寒氣。
比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水裡浸泡一段時間，讓裡面的羶味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那麼大的羶味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什麼都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。
最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。
另外羊肉還可以和胡蘿蔔、蘿蔔等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到一個互補的作用，羊肉吸收蘿蔔的鮮味，蘿蔔也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是「它」，不然羊湯很難喝。怎麼樣，燉羊肉的方法記住了嗎？
以後要燉羊肉記得不要亂放作料了。
羊肉煮熟撈肉要在滾頭上撈，撈岀後，可用乾淨空碗切點香菜，蒜苗，洋蔥然後把湯澆入碗中，嘗鍋中肉湯，若湯談，可在盛入香菜，蒜苗，洋蔥的碗中適當再放點鹽，而後把碗中的這些佐料一齊澆在羊肉上即可。
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
煮羊肉需要什麼調料？燉羊肉時，需要放哪些調料？
煮羊肉要放的調料如下 首先我們應該採購一些八角 桂皮 小茴香 枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉 醋 蠔油 味精等調料放在家。這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打...
清燉羊肉放什麼材料，做清燉羊肉需要什麼調料啊？
一般放一些蘿蔔，芹菜，當歸之類的的蔬菜或者藥材，清燉羊肉湯做法一，材料 羊肉 1斤 姜 依個人喜好 3 5片 洋蔥 1顆 當歸 1片 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 香菜 些許 米酒 些許 鹽 適量 做法1 先以冷水汆燙法汆燙羊肉，加入洋蔥與些許薑片一起燙，撈起備用。2 取一鐵鍋裝水將汆燙好的羊肉入鍋 ...