1樓：胖頭小***
1、杏鮑菇、西葫蘆、香菇分別切丁。
放入小美煮鍋中，淋少許橄欖油或者蔥油。
6分鐘/120度/反轉小勺 炒熟。
用鹽、糖調味，出鍋前淋少許水澱粉勾芡。
如果做純素餡，這一步調味的時候再加點五香粉、十三香、六月鮮原汁醬油。
2、去皮黑豬五花肉，稍微凍硬一點點。
turbo鍵/6秒，可以得到顆粒感的肉餡。
想要肉糜，再加2-4秒。
在打好的肉餡里加入八角、薑片、鹽、五香粉、六月鮮原汁醬油，100度/8分鐘/反轉小勺，炒熟。（不用放油，五花肉的油脂足夠了，做玻璃蒸餃，不建議用顏色太重的醬油）
我需要顆粒感的肉餡，想要肉糜再加2-4秒。
如果做醬肉包，可以選擇顏色稍重的醬油、以及豆瓣醬。
蔬菜部分還可以加入些細碎的胡蘿蔔丁，成品蒸出來更漂亮。
3、土豆澱粉、澄粉以1:1混合，滾開的開水90%，衝入粉中，和成麵糰。
4、混、素兩種餡混合備用（純素的菌菇餡也很好吃）5、包好後放蒸屜，開鍋後蒸8分鐘起鍋。
包的不漂亮也沒關係，蒸出來都漂亮，晾涼後晶瑩剔透）
2樓：小洛答疑
準備：杏鮑菇、胡蘿蔔粒、韭菜、蔥花、雞蛋、薑末、菌菇粉、味精、鹽、雞精、蔥油。
將杏鮑菇洗淨後切成丁，熱鍋起油，倒入杏鮑菇丁，炒至斷生後出鍋，待涼透備用。
打雞蛋倒入碗中攪拌，熱鍋起油，將雞蛋倒入，炒熟後盛出。
將炒好的雞蛋和杏鮑菇混合，加入鹽、味精、雞精，倒入胡蘿蔔粒、韭菜末（胡蘿蔔、韭菜包的時候再放），再倒入蔥末、薑末、菌菇粉、蔥油拌勻，菌菇素餡調製完成。
將蒸餃包好放入蒸鍋，蒸熟即可。
準備食材：蘑菇、麵糰、肉末、蔥花、薑末、十三香等。
1、起鍋燒水，將準備好的蘑菇放在其中，進行簡單的焯煮，之後盛出來。
2、再將焯煮好的蘑菇剁成小碎末，留以備用。
3、將蘑菇碎和肉末放在其中，加入適當量的醬油在其中。
4、將準備好的蔥花和薑末放在其中，進行調味。
5、將十三香撒在其中。
6、再準備一勺食用油放在其中。
7、味精適當撒在其中。
8、食鹽些許放入其中，進行均勻的攪拌。
9、將準備好的麵糰揉擀成麵皮，留以備用。
10、將調拌好的餡料放在麵皮中。
11、再將餃子順著褶子角捏出花邊。
12、放在蒸鍋中，進行蒸煮。
13、大約十分鐘，之後盛出來就好啦。
3樓：重慶萬通汽車學校
主料：麵粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量步驟：1.麵粉用清水和成麵糰，放一旁靜置。
2.豬肉剁成肉泥。
3.蔥姜切末。
4.肉泥中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻。
5.蘑菇洗淨焯水。
6.將蘑菇擠幹水分，切碎。
7.韭菜洗淨切末。
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡裡拌勻。
9.麵糰揉光滑後搓成長條。
10.揪成小劑子。
11.再用擀麵杖擀成餃子皮，皮要薄一點。
12.取一餃子皮，放入適量肉餡。
13.對摺捏邊，捏成餃子。
14.鍋中坐水燒開，蒸熟餃子即可。
4樓：一柱擎天大牛
原來每次包餃子、包包子，媽媽總是要提前準備很多調味料，五香粉、耗油、醬油等等。因為不經常吃，很多調味品一放，就往往失了味道或者受潮了，下次再用的時候，已經不能用了。為此，我不知道已經扔了多少調味料。
而自從開始用家樂的產品，就絕少再去買調味料了，包子、水餃、餡餅等等餡料裡的所有調味料，用家樂濃湯寶即可輕鬆搞定，而且家樂產品包裝都超級棒，不用擔心受潮變質。週末我用家樂的菌菇靚湯味的濃湯寶做調料，做了蘿蔔餡的蒸餃。一出鍋媽媽就吃了四個，直呼太好吃了。
最近公司特別忙，每天都要加班到九點，下午下班只有一小時吃飯時間，感覺時間太緊像打仗似的，做飯都沒太多時間了，只能準備些餃子餡和皮，包點餃子放冰箱，吃的時候才比較方便快手，做了孩子愛吃的菌菇肉餡餃子，煮的蒸的都鮮美。
材料。主料：瘦肉200g、金針菇200g、餃子皮220g；
輔料：油適量、鹽適量、生粉1勺、姜適量、蔥適量、雞精半勺、濃湯寶半個。
菌菇瘦肉蒸餃。
準備好肉餡和金針菇。
金針菇洗淨切細。
肉和菇放一起，加入姜，蔥和濃湯寶。
加鹽，生粉和雞精調勻成餡。
準備好餃子皮。
包好餃子擺放蒸籠內。
蒸鍋加水，放入蒸架。
放入蒸籠。蒸上20分鐘。
夾出餃子。小貼士。
1、菇類和瘦肉做成餃子餡，很鮮美。
2、餡料里加了姜蔥，濃湯寶，味道更鮮香美味。
5樓：成白凡
1 1香菇清洗乾淨，焯水後過涼攥幹。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：2 2用料理機把香菇絞打碎。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：3 3精肉剁成泥，加入剁碎的蔥頭，鹽，蠔油，植物油，五香粉。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：4 4攪拌均勻。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：5 5放入香菇碎。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：6 6拌勻成餡。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：7 7面要在做餡之前和好餳著，蒸餃的面最好和的軟一點，比正常餃子面要軟，餃子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸餃的面可以多加30g的水。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：8 8做小劑子，擀餅。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：9 9包成大餃子狀。
香菇肉餡蒸餃的做法步驟：10 10都做好，蒸鍋燒開水，放入包好的餃子，上汽後蒸15分鐘即可。
6樓：燕燕知識百科
用料：平菇 半個香菇 3個木耳 適量大蔥 1/3段生薑 適量大蒜 3瓣熟油 適量（可稍微多一點）熟白芝麻 1小勺料酒 1湯匙生抽 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量鹽 少許餃子皮 50個左右。
步驟 1木耳泡發後擠幹水分切碎 平菇、香菇洗淨後擠幹水分切碎 蔥薑蒜切碎切碎。
步驟 3加入其他調料並攪拌均勻，怕倒多可以先把菜類先集中在盆子一邊，調料都集中在盆子另一邊這樣能看到加了多少料，比較直觀，步驟 4
攪拌好就趕緊包吧，因為自己做餃子皮比較耗時間，我這次直接買的菜市場現成的餃子皮。
步驟 5包好啦，燒水，大火水開後下餃子，改中火，中間只要水又沸騰了就加一點涼水，加三次左右等餃子底兒朝上就說明熟啦，關火蓋鍋蓋燜一兩分鐘就可以撈上來，這樣煮餃子不容易破。
7樓：丹的葵奎
包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
也有的，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。
元寶水餃因形似元寶而得名。兩邊對捏一下讓他像元寶的形狀其實就是形狀變了一下為了好看而已。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。
把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。
材料。主料：麵粉500g、豬肉末200g、韭菜150g、海米30g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、薑末適量、胡椒粉適量、香油適量、青蒜末適量。
菌菇湯元寶水餃。
將麵粉和成麵糰（稍硬），醒10分鐘。
海米泡開。肉末加薑末、香油拌勻後，再放入生抽拌勻，最後放入切好的韭菜末、海米、鹽拌成餡。
搓成條，揪劑，擀皮。
元寶水餃時對摺的邊不要捏出折。
麵皮包入餡料。
包制元寶水餃時對摺的邊不要捏出折。
兩角背後粘合，捏緊，呈元寶形。
鍋內加水，下入元寶水餃煮熟，盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可。
8樓：匿名使用者
菌菇蒸餃的做法先選上等菌菇，用水浸泡，用水煮一下，剁成碎末，再配蝦，粉條，雞蛋，肉等可選，選餃子粉，用熱水做面。
9樓：張家老二
餃子皮可以買現成噠，以下來自百科：
做法一。【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末克，味精1克，花椒麵d.
5克， 精鹽克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
蒸餃。【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
做法二。【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍。
蒸餃。【製作步驟】
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
燙麵蒸餃。【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
蒸餃。【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作步驟】1、將麵粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。
香菇餃子怎樣做
10樓：你粉底沒我的厚
用料：豬肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大蔥150克，鹽，料酒，蒜，橄欖油，醬油，辣椒麵，麵粉300克。
做法：1、把300克的麵粉倒入盆裡加入適量的溫水攪拌均勻成絮狀，在加水的時候最好分次加，邊加邊攪拌麵粉，然後揉成光滑的麵糰，將麵糰醒發30分鐘。接下來就開始做餃子的餡料，將豬肉切成丁後的剁成泥放入盆裡，香菇用水泡發，姜切成薑末，蔥切成蔥花待用。
肉餡里加入少許的澱粉用手抓均勻，再加入適量的鹽，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一個雞蛋，然後一起朝一個方向攪拌上勁，然後用保鮮膜蓋上醃製20分鐘左右。把香菇瀝乾水分洗淨切成末放入醃製好的肉餡裡再加入薑末蔥花，少許的鹽，橄欖油，生抽，繼續朝一個方向拌勻即可。
2、麵糰醒發好後取出放在面板上，撒一層乾麵粉揉搓成細長條，用刀切成一個個小劑子，把小劑子的切面撒一些乾麵粉然後用手壓扁，開始擀麵皮，左手拇指和食指捏住麵皮向左慢慢的轉動，右手按住擀麵杖上下滾動，擀到合適的大小，自己喜歡的薄厚即可。左手拿起麵皮用筷子取出適量的餡放在麵皮上面，餡不要放入的太多了不然會不容易包，先中間後兩邊的捏成元寶形狀，也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀，依次包完所有的餃子。
3、準備一個碗里加入白芝麻和辣椒麵，鍋中加入油燒熱放入蒜末，加鹽，醋，雞精，香油翻炒均勻後趁熱倒入碗裡和芝麻，辣椒麵一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦，乾淨的鍋中加入足量的水用大火燒，等到水沸騰後下入餃子，不一會餃子就會浮上來，這還不算煮熟，下入餃子的湯沸騰後加入一點涼水讓鍋再次的沸騰，煮滾3次，直到餃子變成透明的即可撈出來，喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗裡，蘸上調製的作料開動吧。
牛肉蘿蔔餡蒸餃子的做法，牛肉蘿蔔蒸餃怎樣做餡
焦採杉 羅蘿蔔餡蒸餃子的做法，先把牛肉洗淨，剁細剁細，以後放上各種調料，把牛肉餡鮮味好，然後再把羅切細切以後把肉放在一起就可以做餃子了 情感諮詢 這就是準備好餡料之後再放一些食用油 生抽 料酒 蔥薑蒜 食鹽 味精 十三香調味 就可以做蒸餃子的餡料了 牛肉蘿蔔蒸餃怎樣做餡 用料主料 麵粉500克 牛肉...
蒸餃子的做法，蒸餃子餡的做法大全集
手機使用者 這裡講的蒸餃可不是大街上那些 成都小吃 中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的 大蒸餃 以口味鮮美 口感豐富 鹹鮮適中 老少皆宜為特點。蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講 蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口 餃子皮更要求 韌而不硬 那...
怎樣做香菇餃子陷，怎樣做香菇餃子餡竅門
以下是做法 豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽 生抽 料酒 雞粉 芝麻油 胡椒粉 打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右 香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花 將香菇 薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻 餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，...