1樓：匿名使用者
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！
2樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
3樓：一見如故稅法答
食材用料：草魚。
幹辣椒。花椒。
八角1顆。姜1塊。
蒜1頭。蔥1小把。
豆瓣醬2勺。
雞蛋1個（只用蛋清）
千張。豆芽。
菜譜做法：1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來。
2.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃。
3.加入薑片、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯。
4.過濾出魚湯，備用。——這就是待會兒要用到的「高湯。
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，醃製15分鐘左右。
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎。
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬。
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。——用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡。
9.加入切成絲的千張，煮熟。
10.加入豆芽，適量鹽調味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感。
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗裡。
12.將醃好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開。
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中。
14.加適量鍋中的湯到大碗裡。
15.撒上剩餘1/2的蒜末。——從步驟9到15，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度。
16.另起一鍋，加適量油、幹辣椒、剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口。
7樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法。
8樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
9樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
10樓：長新很搞笑
水煮魚片做法教學。
怎麼做水煮魚片
11樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
12樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
13樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
14樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法。
水煮魚片咋做
15樓：長新很搞笑
水煮魚片做法教學。
16樓：帶檔滑行
水煮魚片的用料。
拌好的魚片一碗 幹辣椒一大把。
生粉少量 花椒一把。
生薑一塊 西紅柿兩個。
醬油適量 老抽適量。
蔥蒜4根 尖椒2個。
辣椒油適量 鹽適量。
大芹菜一根 料酒適量。
水煮魚片的做法。
步驟1切好的薄魚片 放入鹽 ，油，料酒，生粉攪拌一起，醒二十分鐘。
步驟2首先準備一個盆子（我用的是一次性的盆子） 第一步先把豆芽和西紅柿用水燒一下 撈起來（煮的時候可以放點油和食鹽 這樣豆芽會比較有味道些）撈乾放入盆子。
步驟3第二步 燒水 準備煮魚片啦 放點鹽和油 （這樣煮出來的魚片才會好吃入味）水開之後放進薑片，花椒 接著放入魚片 大概煮一會就要撈來哦，這樣魚會更鮮（魚片一定不能煮太久了哦，魚片要切的很薄很薄，最好是買來直接切 會比較薄）撈乾直接放進盆子裡。
步驟4最後一步也是重要的一步，好不好吃就看這一步了 燒鍋熱油，蒜頭切沫放入，稍微變色 放進芹菜，蔥段，蒜，尖椒 一起爆炒 中間下一點點水 再放需要的配料：醬油，老抽，鹽，辣椒，辣椒油，芝麻油（這些配料可以根據個人的口味來決定哈，喜歡吃啦辣可以多放些辣椒）烤開炒一會關火，先把配料撈起來放盆子裡 再把汁鋪上去，這樣香噴噴的水煮魚片就完成啦。
17樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
18樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
19樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
21樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
22樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
23樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚片怎麼做
24樓：乾萊資訊諮詢
水煮魚片的常見做法如下：
配料：草魚、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。
2.將調料包中的調料、料酒、雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。
3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調料包裡的調料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開如下圖。
7.加入醃製好的魚頭和牛排，加鹽和雞精調味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋裡，撈出煮好的魚頭和魚排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚頭和牛排用剛煮好的湯煮開，將醃製好的魚片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開就關火，如下圖。
12.取出煮熟的魚片，放在魚頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。
25樓：好學者百科
水煮魚片的做法如下：
1、準備材料：要做水煮魚片，一定要選擇市場上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、醃製魚片：在生鮮市場購買新鮮魚後，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，大約醃製十分鐘，醃製完成後取出魚片，然後取一個雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉澱粉化。
3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鐘，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千張等。煮好後把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒一個盆裡備用。
4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時候煸辣椒，炒出味道後把辣椒撈出，然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然後倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鐘後，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然後轉中等火候，將醃製好的魚片放入鍋中，煮大約3分鐘即可。
5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。
水煮魚片怎麼做
26樓：乾萊資訊諮詢
1.將活魚去肚內臟和魚鱗，切片，加入細鹽和味精，拌勻，靜置半小時；
2.姜切成大塊，蒜瓣打好；
3.鍋中食用油加熱，關火，油熱時放入紅椒、姜、蒜、花椒；
4.用幾個紅辣椒煮一鍋清水，放入豆芽，將魚片一塊一塊夾入開水中。魚片浮到水面後，關火。此時的魚片鮮嫩；
5.將煮好的辣椒油加熱後倒入這個盆中，一鍋又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
配料：魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲。
練習：1.將魚尾去鱗，切成兩段，取出骨頭備用，再將魚片切成薄片。
2.鍋中倒入適量的油。油溫不需要太高。放入剛撈出的魚刺，兩面煎透。將煎好的魚刺放入鍋中燉成老湯。
3.將胡椒粉、鹽、玉米麵、黃酒撒入魚片中，用手揉搓，更入味。
4.燒開一鍋水，燒開後倒入魚片，把魚片翻幾下變白，就可以撈出來了。因為還是要用油燙一下，所以不用擔心魚片不熟。
5.把魚湯裡的粉條煮開，倒入水和豆芽煮一會兒，讓這些食材充分吸收魚的鮮味。把煮好的魚片和豆芽倒入一個**子裡，然後準備下一步。
水煮魚片怎麼做
27樓：鉞沛若
水煮魚片。將草魚切成魚片形狀也可以在市場上現場切好魚片的，然後用打入一個蛋清，灑些麵粉和加點胡椒粉抓勻備用，將幹辣椒和花椒炒香備用。
步驟：
魚片用鹽，料酒，胡椒粉抓勻，再加蛋清澱粉醃製待用。
準備好配料，煎魚骨至金黃盛出待用，鍋中留底油香姜蔥蒜，然後放入花椒幹辣椒豆瓣醬炒出紅油，加水至大半鍋的樣子，可以放入少許生抽和老抽調至合適顏色，放入萵筍片一分鐘的樣子撈出鍋內所有材料鋪到大湯碗底。
均勻在鍋中的湯裡放入魚片，然後用勺背輕推讓魚片受熱均勻，再次湯燒開魚片就熟了，可以撈出。
水煮魚片怎麼做
怎麼做水煮魚片？
28樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
29樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
30樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法。
31樓：長新很搞笑
水煮魚片做法教學。
32樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
魚片和嫩豆腐怎麼做，水煮魚片怎麼做的？謝謝！
魚片燉豆腐，魚片加蛋清，鹽，料酒，味精，澱粉，攪拌後醃製20分鐘入味1.鍋燒熱，加油，油冒煙後，關火，加大料，切碎的辣椒，香葉，花椒，出香味後就盛出來備用，油留鍋中 2.鍋中底油燒熱，下蔥花煸炒，再下1中一半備用的料，出香味後下豆瓣醬，生抽，煸炒出香味，加水燒開，滾水1，2分鐘後，下豆腐，2分鐘後下...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
食材用料 草魚1條 約2斤 相剋食物 雞蛋2個相剋食物 黃豆芽200g相剋食物 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 油1000ml 蔥姜適量 花椒20g 麻椒20g 八角2個 小茴香3g 桂皮1塊 草果2個 肉蔻1個 香葉3片 幹辣椒60g相剋食物 水煮魚的做法 1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
1 食材，草魚 黃豆芽，調味品 雞蛋清 姜 蒜 豆瓣醬 辣椒若干 適量的花椒 鹽 澱粉 料酒。2 首先將草魚去腮，內臟處理乾淨，切頭部，尾留著用，沿著中間魚骨將魚片切成兩片。然後再將魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺，然後再切成薄厚適中的魚片。把剛才準備好了的姜和蒜切成片，辣椒要乾的哦，辣椒用手掰成小段小...