1樓：匿名使用者
魚片燉豆腐，魚片加蛋清，鹽，料酒，味精，澱粉，攪拌後醃製20分鐘入味1.鍋燒熱，加油，油冒煙後，關火，加大料，切碎的辣椒，香葉，花椒，出香味後就盛出來備用，油留鍋中
2.鍋中底油燒熱，下蔥花煸炒，再下1中一半備用的料，出香味後下豆瓣醬，生抽，煸炒出香味，加水燒開，滾水1，2分鐘後，下豆腐，2分鐘後下魚片同煮，加點香油調味後一起盛出來，
3.淋上1中剩下的一半料，再新鍋加油燒熱後淋到菜上即可
2樓：windy愛無悔
先把豆腐用開水灼一下準用。在把魚片切好用點鹽和料酒生粉醃製5-10分鐘。然後鍋裡放水。燒開到人魚片。在放豆腐一起煮5分鐘。在根據個人口味加調料起鍋即可。
3樓：
先把豆腐切成正方行
2取點麵粉和水調好把豆腐放入裡面滾勻
4樓：甜橙子
豆腐燙水後放大碗裡，魚片放鹽，酒，生粉醃過後在水裡燙熟，剛熟就撈起來放豆腐上，魚片上放香菜碎，蔥花等，燒紅鍋放包水煮魚的調料炒香淋在香菜和蔥花上就可以開吃啦
水煮魚片怎麼做的？謝謝！
5樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口
6樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
9樓：手機使用者
水煮魚，是把魚切成片或段，家少許幹澱粉，抓勻，買水煮魚底料，我每次都買「好人家」牌的，其他牌的也行，準備豆莢，豆芽也可，鮮蘑或香菇，香菜，粉絲，大頭菜等，蔬菜隨自己口味。先放油，多放點，再加入底料翻炒，加水，再放入魚，快好的時候放蔬菜。
還有一種水煮魚，是不放菜只有各種調料，把魚肉切片，加入澱粉、料酒抓勻，準備紅辣椒，切絲備用。鍋內放油，加入蔥薑蒜紅辣椒翻炒，再放入魚片，魚片變色就好了。
10樓：匿名使用者
把魚片成薄薄的魚片，然後用蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製（如果買的火鍋底料或者魚調料，有的裡面有小包的醃製粉）；炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒（或者火鍋底料放入適量）；然後往鍋內倒入清水（以恰好能淹沒魚頭為宜），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
11樓：蘇小艾
看飯店是將魚切片，加入鹹蛋的蛋清混合，再煮的。
12樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
13樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
14樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
15樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
怎麼做水煮魚片哦，怎麼做水煮魚片
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油...
魚片怎麼醃製的又嫩又滑，魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散？
我是花貓貓噠 加鹽抓一下，用水沖洗，再加澱粉 蛋清調料醃。或者一點點料酒，一點點鹽，一點點化開的水澱粉，一點點蛋清，然後不停的抓捏5到10分鐘。 魚片久煮不爛。祕訣就是泡發肌肉組織，破壞細胞內蛋白質，最後重組組織液 膠質 讓魚片吸收 整體蛋白質和水分都呈現稀膠狀，最終被魚片吸收，就是魚片不爛滑嫩的原...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做魚肉會嫩
水煮魚做法 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6姜 蒜切片...