1樓：呼阿優
主料；鯛魚200克。
輔料；大蔥1段、辣椒3個、尖椒1／2個、姜1塊、油1／2湯勺、蒸魚豉油1／2湯勺。
1、尖椒、大蔥、姜切絲，辣椒切小丁。
2、魚肉切片，上面放一半蔥絲、薑絲、辣椒絲。
3、做一鍋開水，水開了再把魚片放上蒸十分鐘。
4、熱油，炸一下辣椒。
5、把剩餘的蔥絲、薑絲，直接倒入蒸好的魚片上，再澆上燒的熱油。
6、最後倒上蒸魚豉油。
7、清蒸鯛魚片成品圖。
2樓：解疑答惑老師
食材：鯛魚1片，金針菇適量，粉絲適量，蛋清適量，蔥適量，適量適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，幹辣椒適量，白胡椒適量，鹽適量。
步驟：1、鯛魚切片。
2、放入一個蛋清，抓勻。
3、然後繼續加料酒、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油及適量的鹽，醃製半小時。
4、粉絲、金針菇焯水瀝乾。
5、熱鍋熱油，放入一勺豆瓣醬，加入辣椒煸炒出香味。
6、按需加水，如果做家庭湯菜的話，可以多加水。
7、放入粉絲和金針菇。
8、加入魚片，蓋上鍋蓋，大火煮開。
9、魚片變色即可關火。
10、出鍋，裝盤。
3樓：黃學長
清蒸鯛魚片做法：
主料：鯛魚片200g
輔料：油適量、鹽適量、大蔥1段、姜適量、辣椒3根、蒸魚豉油適量、青辣椒半個
做法：1、青辣椒，蔥，姜，切絲，辣椒切小丁；
2、魚肉上面放一半蔥薑辣椒絲；
3、把水做開後，再放魚片蒸十分鐘；
4、開水蒸魚，可鎖住魚肉裡面的水分，更鮮嫩；
5、油鍋，把一部分辣椒丁炸出香味；
6、把蒸好的魚片端出來，放上其餘一半的蔥薑辣椒絲，澆上熱油；
7、最後淋上些許蒸魚豉油即可。
4樓：匿名使用者
1.鯛魚片用少許酒（乾白葡萄酒為佳）、白胡椒粉、鹽抹均勻，醃約15分鐘
2.魚片醃好後，抹去水分，斜著片成比較厚的魚片。然後把每片魚肉都輕輕拍一些幹澱粉
3.平底鍋倒入一些油，放入魚片煎得金黃後撈出4.煎魚片的時候，將調味汁事先調好：2勺辣醬，2勺生抽醬油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
5.魚片煎好後盛出，把蒜薹倒入翻炒
6.蒜薹太生的話，會比較辣，我會倒一勺料酒燜一下，把蒜薹炒得軟硬合適7.蒜薹炒得差不多了，就把魚片倒入
8.將步驟4中調好的調味汁倒入翻炒入味
9.倒入少許水澱粉汁汁勾芡，讓味汁緊緊包裹在魚片上，就可以了
水煮鯛魚片怎麼做好吃
5樓：林夕的微笑
原料：冷bai凍鯛魚600克、du
幹辣椒50克、花椒15克、郫縣zhi豆瓣醬30克、姜dao、蒜各適量、回
五香粉、胡答椒粉、料酒適量、蛋清1個。
配料：小油菜、金針菇。
做法：1、將鯛魚化凍，洗淨瀝乾水分，斜切成魚片，加入一個蛋清、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製一會。
2、將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中。
3、將幹辣椒剪成小段，姜蒜切片。
4、鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。
水煮鯛魚
5、倒入幹辣椒段炒香。
6、將豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入，炒勻。
7、倒入足夠的熱水，水量要能沒過魚片。
8、水沸騰後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。
9、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝好菜的容器中。
水煮鯛魚
水煮鯛魚
水煮鯛魚
注：1、配菜可隨意選擇，最傳統的豆芽、芹菜、青筍、嫩豆腐等均可。
2、鯛魚口感不如河魚嫩，另有一番風味。
鯛魚片的做法大全，鯛魚片怎麼做好吃
6樓：愛星空的煩惱
主料鯛魚片
250g
輔料芝麻適量鹽
適量海鮮醬
適量蠔油
適量小蔥
適量料酒
適量蜂蜜
適量生菜幾片姜
適量大蒜
適量步驟
1.將鯛魚片放入碗中，加入蔥薑蒜末、海鮮醬、蠔油、蜂蜜和鹽等調味料；
2.將調味料均勻的塗抹在魚片上；
3.蓋上蓋，放入冰箱中冷藏3個小時以上，中間拿出來翻個面；
4.將醃製好的鯛魚片平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上， 再將醃製的汁塗抹一遍；
5.烤箱預熱180度， 烘烤15分鐘；
6.中間拿出來塗抹兩次醃製的汁， 最後一次塗抹上蜂蜜；
7.將醃製的汁倒入鍋中， 大火加熱，慢慢將汁收到濃稠；
8.將收好的濃汁過濾掉雜質倒在烤好的鯛魚片上；
9.再在表面上撒些白芝麻。
紅燒鯛魚片怎麼做好吃
7樓：小小呂子博
步驟 1
將魚處理乾淨，魚鱗刮乾淨，魚鰓扯掉，把內臟掏乾淨，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質。再洗乾淨。然後給魚斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。
鹽不要太多，淡淡的一層就行。然後肚子裡塞點薑絲。放在簍子上晾乾。
步驟 2
準備材料。蒜瓣切片，蔥切段，薑切片。幹辣椒切兩刀。
然後香菜切末。然後拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然後還有宅男女神老乾媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。
步驟 3
熱鍋下油，然後放薑片花椒幹辣椒，榨出香味以後放晾乾的魚。煎魚。將魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，別老動它，小心魚皮粘在鍋底上。
步驟 4
兩面金黃（其實並沒有太金），然後把碗裡的醬料倒在魚上，然後拿水涮涮碗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧。。把涮碗水裡加醋，多加點，反正會揮發，把它們倒在鍋裡。然後加蒜片加蔥段燉魚吧。
火別太大。中火就行。看自己的爐子。
我的最大也就是中火。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鐘後小心點的翻個面，繼續燉。
再翻面燉五分鐘以後開始開蓋收汁。要是魚大就多燉會。實在不曉得多長分鐘就巴拉巴拉魚頭，魚頭一巴拉就能歪歪這頭蓋骨要跟著下來了，或者魚尾巴上的肉要炸開了就差不多了
步驟 5
收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行。收完了放盤裡，撒香菜。就完成了。
8樓：半夏半暖
1.食材: 鯛魚片一份、姜段、青蔥。
2.食材清洗分切備用。
3.取一熱鍋倒入苦茶油爆香薑絲、蔥段然後加入魚片。
4.陸續加入醋、醬油、淋酒加水蓋鍋悶煮數分鐘再調味，蔥段末一起拌炒即可。
9樓：晚風就是俺
紅燒鯛魚片的做法步驟
1 將魚片均勻切段，把調味料與魚肉混合，
2 醃製十五分鐘後放不粘鍋煎，
3 兩面金黃時放入蒜段，燜三分鐘即可
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