1樓：匿名使用者
原料： 純牛奶………500ml
原味酸奶………125ml
工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶保質期為2～3天。
2樓：匿名使用者
1.準備一升的鮮奶。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴，因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面，把150g的酸奶放入裡面，並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱，溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
3樓：匿名使用者
家庭自制酸奶的方法。
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麼怎樣在家自制酸奶呢？現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
4樓：匿名使用者
一、拿一些牛奶。
二、加入幾勺買來得酸奶作為菌種，搖勻。
三、密封，放到房間裡溫度較高的地方，等到牛奶變稠倒出來就是酸奶了。
注：做出來得酸奶成半固體狀還是成粘稠的液體狀，主要取決於牛奶中的固含物，若要做成半固體狀得酸奶可加入適量的奶粉！切記自制酸奶前，牛奶一定要燒開滅菌！
密閉容器，發酵溫度在20～50度，最佳在40度(溫度只是會影響發酵的時間)
酸奶如何製作成固體？
5樓：生活達人小叮噹
食材清單。安慕希 2盒 、 火龍果 半個 、 獼猴桃 1個 、 藍莓 適量 、 芒果 半個 、 蔓越莓幹 適量 、 黑加侖葡萄乾 適量 、 保鮮膜 適量。烹飪步驟。
準備一個大小適中的盤子，鋪上保鮮膜。
把兩盒酸奶倒入盤子裡，用勺子抹平。
將準備的水果鋪在酸奶表面。
放入冰箱冷凍一夜後拿出。
最後一步。切塊，吃。
小貼士水果一定要準備自己喜歡吃的哦。
6樓：絔依渃雪
第一步，開水消毒，把容器和蓋子都用開水燙一遍。
第二步，一袋菌粉或者50ml酸奶，倒入容器，放入1l純牛奶，買的袋裝那種就可以，攪拌均勻。
第三步，插電放那發酵12小時。
第四步，12小時候拔掉電源，然後放入冰箱鈍化24小時，12小時也可以。
第五步，開吃，吃的時候可以加蜂蜜和果醬，或者其它罐頭什麼的。
做好酸奶需要注意的關鍵細節。
1、好的菌種，好的牛奶。
2、合適的接種量，如果酸奶的質量沒有問題，10分之一的接種量是發酵工業的慣例。太低時發酵所需時間較長，太高，容易使酸奶結塊。
3、合適的發酵溫度，先高，40℃左右一兩個小時，後低一些。
4、合適的發酵時間，與溫度以及接種量有關。太短，發酵不夠，奶腥味還在，太長，過酸。
5、潔淨。
7樓：向左向右向後轉
將鮮奶倒入鍋中煮沸，倒入容器中，降溫到35--43度，加入市售原味酸奶，攪拌均勻，夏天常溫下24小時後發酵完成，食用時加白糖即可。冬天放入電飯堡中在其中加入50度溫水蓋上蓋，12小時後即可發酵完成即可。
8樓：米小鋪呀
放在冰箱下面冰凍一下。
固體酸奶怎麼做的？
9樓：匿名使用者
自然發酵的當然不會有什麼問題了，酸奶的好處主要是他的活性益生菌，現在自己做的很多，所以選擇菌上要注意幾點。
首先、我們必須明確一點，我們為什麼要吃自制的酸奶？
通常市面上銷售的酸奶菌株型別為嗜熱鏈球菌。由於保加利亞乳桿菌產酸快，用保加利亞乳桿菌發酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對於人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。
世界上現存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實有保健功能的只有十幾種。益菌加生產的酸奶發酵劑採用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發酵技術在中國生產，是真正的益生菌。
第。二、益菌加是專業的益生菌製造商。
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發酵劑。這種說法本身就是不負責任的、不專業的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養物質，使發酵變得複雜，最終總會被一兩種菌佔領併成為優勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
益菌加經典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優勢菌群而配製的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發酵劑製成的酸奶，每天吃200ml即可達到預防及**胃十二指腸潰瘍的作用。
第。三、益菌加的菌種未做過轉基因處理。
益菌加採用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環境裡，它的發酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。
由於未做過轉基因的菌種對於環境比較敏感，質量差的牛奶用它一試便知。用益菌加菌粉發酵新增劑少或零新增劑的牛奶，做成的酸奶成塊兒、不粘，聞起來有一股很純正的香氣，這個香味就是保加利亞乳桿菌代謝散發出來的。用做過基因改良的菌種發酵酸奶，沒有這種香氣，只要牛奶尚未變質，發酵速度和酸奶狀態都是一樣的。
因為轉基因的目的是提取那些個對溫度變化不敏感、發酵快速的菌種基因，以迎合工業化生產的需求。
10樓：生活達人小叮噹
食材清單。安慕希 2盒 、 火龍果 半個 、 獼猴桃 1個 、 藍莓 適量 、 芒果 半個 、 蔓越莓幹 適量 、 黑加侖葡萄乾 適量 、 保鮮膜 適量。烹飪步驟。
準備一個大小適中的盤子，鋪上保鮮膜。
把兩盒酸奶倒入盤子裡，用勺子抹平。
將準備的水果鋪在酸奶表面。
放入冰箱冷凍一夜後拿出。
最後一步。切塊，吃。
小貼士水果一定要準備自己喜歡吃的哦。
11樓：凹凸小田螺
材料：原味酸奶400克，紅豆沙150克，草莓100g、橙子1個。
做法：1．找一個乾淨的、無油無水的碗和一塊棉質的蒸屜布。屜布用熱水清洗乾淨，浸溼後擰乾水分。
2．將潮溼的屜布鋪在碗裡，如果屜布的格子空隙較大，**美容菜譜則要鋪兩層在碗裡。倒入原味酸奶，在碗的表面輕輕地蓋一廚房紙。
3．酸奶靜置約半個小時後，舉起屜布看一下，碗裡已經過濾出很多水分了。倒掉水分後繼續蓋廚房紙放在冰箱裡保鮮靜置。
4．放置一晚後從冰箱裡取出，酸奶已經成固態的了。擠掉屜布上的水。
5．捧著屜布將固態的酸奶倒在保鮮膜上，用保鮮膜將其包裹起來。
6．用擀麵杖隔著保鮮膜將酸奶擀麵成厚度約為釐米的長方體。
7．紅豆沙也放在保鮮膜上，用擀麵杖擀成和酸奶大小類似的長方體。
8．將擀平的紅豆沙平鋪在固態的酸奶上。邊緣儘量留出一點空隙。
9．將二者轉到烘焙紙上，一邊拉烘焙紙的邊緣，一邊將酸奶和豆沙捲起成圓柱。整理下造型，放在冰箱冷凍一會兒。
10．待酸奶稍微冷凍一些後取出，切成1釐米寬的塊兒。
11．找一個盞狀的容器，擺入固體酸奶。
12．依照個人的喜好，切少許新鮮的水果擺在上面製成甜品即可。
12樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
13樓：匿名使用者
固體。象剛做好的豆腐腦一樣。冰箱冷藏12小時後，會更加凝固。淡淡的酸味。
在家裡怎麼自制酸奶（固體的那種）
14樓：zb胖晶
其實酸奶機就是個保持恆溫的機器，曾經看到有人用電飯鍋做酸奶的，就是在電飯鍋里加上熱水，把調好的純奶和發酵粉或者是酸奶放進去，密封好，一晚上就差不多了，不知道到底能不能成功，我一直是用酸奶機做的。另外，加酸奶做引子的話沒有用發酵劑成功率高，發酵劑也不貴，可以買點的。對了，還看到說可以放在電熱毯上，其實跟酸奶機一個道理，就是保持恆溫。
酸奶機怎麼製作固體酸奶
15樓：餓的胃疼啊
酸奶機其實做的時間越久，就越醇厚，尤其是用發酵粉做的更濃稠，我平時自己做的時候都是做10個小時左右，我是用1杯酸奶發酵的，就已經很濃郁了，要是你拿發酵粉做10個小時左右，就會是固體的了。
16樓：匿名使用者
需要牛奶和發酵菌。如果沒有發酵菌，可以用酸奶來做引子。
酸奶如何選，如何挑選酸奶
應該選擇大品牌，而且在保質期以內的酸奶，因為這樣的酸奶口感才會比較不錯。在選擇酸奶的時候，一定要注意生產日期，然後要注意糖分含量是不是特別的高，同時要注意酸奶的成分是不是健康。買酸奶，記得看標籤 可以分成發酵乳和風味發酵乳 發酵乳的蛋白質含量比較高，還要選配料表沒有白砂糖，就更健康些 在超市怎麼選擇...
如何製作酸奶，酸奶如何製作
一般方法 原料 鮮牛奶 白糖 乳酸菌。用具 盆 鍋 乳瓶等。製作方法 1 選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3 幹物質高於8 5 酸度小於0 16。按鮮奶5 10 的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。2 再將過濾的牛奶迅速降溫至38 42 在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。3 接種...
如何用酸奶做美食，酸奶如何做美食
把酸奶放在平底鍋裡炒，這樣能做出炒酸奶。酸奶如何做美食 酸奶吃的時候也有比較多的方法，首先我們要準備好麵粉 五穀雜糧粉，還要一些小蘇打，再準備上玉米澱粉以及雞蛋，放在一起之後，在其中加入酸奶進行混合就可以了，之後我們要順著同一個方向開始攪拌，攪拌均勻之後，過濾一下準備好的麵糊，可以避免麵疙瘩的情況存...