1樓：曹仙
把酸奶放在平底鍋裡炒，這樣能做出炒酸奶。
酸奶如何做美食
2樓：團隊小助手
酸奶吃的時候也有比較多的方法，首先我們要準備好麵粉、五穀雜糧粉，還要一些小蘇打，再準備上玉米澱粉以及雞蛋，放在一起之後，在其中加入酸奶進行混合就可以了，之後我們要順著同一個方向開始攪拌，攪拌均勻之後，過濾一下準備好的麵糊，可以避免麵疙瘩的情況存在。
等到鍋燒熱的時候就可以放入鍋中。
用小火開始加熱，等到表面出現小泡的時候，這時候放入葡萄乾，翻面之後繼續煎半分鐘就可以了。
之後我們把雞蛋分成三次，我們把細砂糖，充分打發之後，這時候我們把酸奶放入蛋液中，完全混合均勻之後，再把低筋麵粉、鹽、泡打粉，一起過篩之後，直接放在有酸奶雞蛋液中，然後用刮刀，完全混合均勻之後，只需要靜置十幾分鍾就可以了。
在煎之前，我們要把藍莓放到麵糊裡面，把適量的麵糊，直接裝入不粘的平底鍋中，而且要用小火進行加熱，等到表面起氣泡，而且完全凝固的時候就可以了，大約需要三分鐘的時間，翻面之後繼續用小火，煎上大概半分鐘就可以出鍋了，吃的時候搭配蜂蜜就可以了。
酸奶可以做什麼美食
酸奶能做什麼美食
如何把酸奶做的好吃？
3樓：匿名使用者
玉米酸奶。
一、工藝渣程 玉米預處理--→浸泡--→磨漿--→玉米漿--→過濾--→調配--→均質--→殺菌--→冷卻--→接種--→前發酵--→後發酵--→成品 二、操作要求 1、玉米預處理：挑選無黴變的優質玉米粒，除雜後用粉碎機去皮，去皮儘量完全，以免產品因粗糙而影響口感。 2、浸泡磨漿、過濾：
用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。 3、調配均質、殺菌冷卻：
玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：
2，蔗糖加入量為10％，穩定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0．2％、0．05％和0．05％比例加入。按配方要求將原輔料混勻後均質，在90℃殺菌15分鐘，然後冷卻至40％。 4、接種發酵：
接入4％的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發酵6小時，再置於0--5℃環境中後發酵12小時即得成品。
5、產品評價：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出。[5]
本段花生酸奶。
1、工藝流程。 花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質→降溫→接種發酵劑→灌裝→發酵→冷貯→質檢→成品。 2、生產發酵劑的製備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當液溫降至42℃時，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恆溫箱培養48小時後取出，置於4～5℃溫度下儲存待用。
3、花生乳的前處理。 將花生仁與穩定劑磨漿分離後，抽入冷熱調製缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以後，液麵起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質量。當溫度達到94～96℃時，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時均質，均質後料液中蛋白質和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩定。
將均質後的花生乳冷卻到40～45℃。 4、接種灌裝。 將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產發醉劑，充分攪勻後，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒後迅速地連續灌裝封瓶。
5、發酵冷貯。 將灌裝好的花生酸奶瓶推入發酵室在42℃的恆溫條件下發酵3～4小時，當花生酸奶的ph為4～時推出發酵室，然後進入冷貯室在30分鐘之內冷卻到10℃以下，並在3～4℃條件下貯藏24小時後質檢。
4樓：匿名使用者
的我感覺自己酸奶機做的比超市的好吃多了啊，又厚又稠，健康安全。我是這樣做的：超市買的進口全脂奶1升裝（樂購買的17元左右，不要相信國產奶了，那是在賭博），1包酸菌種+1升牛奶，正好裝滿酸奶機的碗。
發酵12小時左右，早點拿出也沒關係。關鍵：現在凝固了，吃也可以，但是其實一攪拌就很稀也不太酸。
你可以在碗邊緣挖出一部分出來拌點蜂蜜吃，乾淨沒生水的勺子挖哦，挖一個洞，剩下的連碗放回冰箱。然後幾個小時會不斷有黃色的清水也就是乳清滲出在洞裡，倒出也可以但麻煩，我們家是吸管吸掉（高蛋白營養的很，直接喝掉也好，做**也很好）。然後酸奶就越來越厚越來越酸，半天時間就會比老酸奶一樣，如果隔夜之後，恭喜你，可以塗麵包，再久點甩到牆上都能搭住，哈哈，大愛啊。
我喜歡拌點蜂蜜，營養不說，酸酸甜甜太好吃了，吶，拌點麥脆片也行，買點抹茶粉，拌點也風味獨特，拌點買的新鮮水果丁，外面的啥口味做不出啊，一次吃到爽。
5樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
6樓：
最簡單的方法，在發酵前放入白糖，再密封發酵。
如何自制美味酸奶
7樓：惠義局畫
家庭自制酸奶的方法。
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麼怎樣在家自制酸奶呢？現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
怎樣做酸奶
8樓：奕蕾巴娟
食材牛奶。
500ml酸奶100克糖6克。
蜂蜜適量。步驟1.把準備裝酸奶的塑料盒和它的蓋子先用開水燙一燙，消毒殺菌。
2.把牛奶倒入消毒好的盒子內，再加入白糖。
3.將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒(讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的，沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續稍稍加熱).
4.加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻。
5.將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。
所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好。
9樓：浦懷雨理乙
原料準備：
1、酸奶。作用相當於酒麴。
口味自便。注意看清一定不要用有"增稠劑"的。
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鮮奶（無抗為佳）
4、乾淨容器一個（無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）開始1放白糖（後加也可以）
量隨自己喜好增減。
2加酸奶。酸奶不用加太多。
基本上遵循和鮮奶的比等於1：10的原則即。
普通杯裝酸奶的1/3到1/2杯：一袋鮮奶就行了3加牛奶。
攪拌均勻。加蓋，放到溫度高一點的地方。
按現在的室溫可以放在暖氣上會更快。
然後剩下的事情就交給乳酸菌自己處理了！我們要做的只是耐心地等上12個小時左右。
5成功！開蓋溫潤爽滑。濃香撲面。
10樓：應淑珍陸錦
1.酸奶1盒（哪一種都可以的。只要不帶果粒的就行）純牛奶600克，糖15克。蜂蜜適量。
2.把盒子和勺子要裝牛奶的器具，用開水燙一下，消消毒。
3.把牛奶倒進奶鍋裡（呵呵。我家沒有。我就用小盒代替了）加上糖，稍煮一下，溫的就可以。
4.把酸奶倒進煮好的牛奶裡，攪拌均。
5.倒進盒子裡，封好。
6.他們上面寫著要保溫度代包起來，我家沒有。上次買東西包裝有這種泡代，我就用這個包了，也可以用厚些的衣服包起來，放到溫曖的地方。夏天八個小時就可以了，但東天，我做需要兩天時間。
7.成品出來嘍，可以放點蜂蜜，味道也不錯哦。
8.注意事項。
9.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
10.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
11樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
12樓：戰飛荷
自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！
13樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
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