1樓：帳號已登出
水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑。做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越「硬」，易定型。
水磨糯米粉簡介：
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。
工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。
營養成分：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：
糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
2樓：週週生活小錦集
1、粉質感不同，水磨粉比較細膩而糯米粉則要粗糙一些。2、光澤感不同，水磨粉光澤度高亮一些，糯米粉則偏向於暗淡。3、工藝不同，糯米粉缺少了水磨粉的一個步驟就是浸泡。
所以水磨粉更細膩口感好。
3樓：yy暢談人生
親您好很高興為您解答據我所知，這個水磨糯米粉和普通糯米粉相比，水磨粉會顯得更加細膩柔滑，吃起來比較軟糯更好吃些，更多的時候我們用它做湯糰、元宵，而普通糯米粉就特別常見了，我們家裡都是一年四季常備的，它的用處也是不少，我們可以用它勾芡魚肉，做成糯米粑粑，吃起來也是不錯的哦！
水磨糯米粉和糯米粉的區別是什麼？
4樓：小美老師聊社會民生
水磨糯米粉和糯米粉的區別：
水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。
而在營養功效方面，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，糯米還有有收澀作用，對尿頻，盜汗等都有較好的食療效果。
鑑於水磨糯米粉跟糯米粉之間的一些區別，媽網百科建議，大家在購買的時候，還是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味為最佳。
水磨糯米粉如何製作：
1、原材料挑選。
最先將檽米根據升運機提高到侵泡桶內，用冷水或飲用水侵泡，一般狀況下，侵泡2-3鐘頭就可以，假如平均氣溫偏暖、偏寒，能夠適度調整時間。
2、破碎。破碎時要不斷加上冷水，確保漿體固體物質在20%上下。漿體規定根據60目骰子，篩上物能夠反覆進磨破碎。
3、過慮。米木薯澱粉顆粒物比一般木薯澱粉顆粒物要細，歷經放水破碎，粒度分佈很小，因而不容易沉定。
4、風乾。檽米漿體根據壓濾機脫水，產生厭氧顆粒汙泥，隨後必不可少根據風乾，才可以儲存。選用氣旋空氣乾燥器，在乾躁全過程中粘米粉顆粒物飄浮於熱氣旋中，溼粉一經接解，馬上造成熱對流和水份揮發，其乾躁時間只需1秒左右上下，熱效也較高，一般達到40%以上。
米木薯澱粉顆粒物比一般木薯澱粉顆粒物要細，歷經放水破碎，粒度分佈很小，因而不容易沉定。
5樓：永遠de麼麼茶
水磨糯米粉和糯米粉的區別水磨糯米粉是糯米粉的一種，與普通的幹磨糯米粉有以下幾點區別：1、製作工藝區別水磨糯米粉以糯米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成；而幹磨法是將糯米直接磨碎製成。2、外觀區別水磨糯米粉用手揉搓起來比干磨糯米粉更細膩柔滑，顏色更白，光澤更亮。
3、用途區別水磨糯米粉口感嫩滑、細韌、不磣牙，適宜做湯圓、元宵、糯米餈粑、雪媚娘等軟糯狀的美食；而幹磨糯米粉口感相對偏粗一些，更適合做蒸糕，易於定型。
幹磨糯米粉和水磨糯米粉有什麼區別？哪個更好吃？
6樓：梧桐灰原
1、製作流程不同：
幹磨糯米粉是通過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製作而成的。
水磨糯米粉是先將糯米放入水中進行浸泡，等到水磨成漿水之後，再將溼的糯米粉團曬乾製作而成。
2、用途不同：
幹磨糯米粉比較適合用來製作發糕、蛋糕等糕點，並且製作完成後，吃起來會有一種香甜軟糯的口感。
水磨糯米粉比較適合用來製作湯圓、元宵等食材，用這種糯米粉製作出的食材吃起來比較爽口解膩。
3、質感不同：
幹磨糯米粉表面的麵粉會有著粗細不均勻的質感，並且本身也比較硬。這是因為在研磨的過程中，無法將糯米粉碎的很細。
水磨糯米粉表面的麵粉粗細都比較均勻，這是由於糯米飯在經過浸泡後，會變的比較軟，因此在研磨時基本可以將所有的糯米粉碎。
糯米粉中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，維生素，鹽酸，澱粉等，營養價值十分豐富。它具有補中益氣的功效，可以強健脾胃，溫中止瀉，對於腹瀉者，食慾不佳者有很好的功效；糯米粉也可以幫助消化，也有安神的作用，可以緩解疲勞和頭暈眼花的症狀；糯米粉還有收澀作用，對於尿頻，盜汗等症狀有良好的功效；它還有補氣補血的功效。
7樓：開汽車環遊世界
幹磨糯米粉和水磨糯米粉的區別就在於口感上，水磨糯米粉更柔和一些，幹磨糯米粉更硬一點，還有在製作工藝上也會有區別，水磨糯米粉更好做一點。
8樓：高謐
幹磨糯米粉和水磨糯米粉有什麼區別？哪個更好吃？幹磨糯米粉沒有水磨糯米粉吃的口感好，水磨糯米粉，滑流又有筋道，石磨糯米粉好吃。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
水磨糯米粉比干磨乾淨，細度好，口感好。
10樓：答主
幹糯米粉和水磨糯米粉的口感是不一樣的，水墨糯米粉的口感更好，一般湯圓都是水墨糯米粉做的。
11樓：匿名使用者
其實它的原材料是沒有任何的區別的。哪個更好吃口感的話也沒有任何區別，它只是加工過程不同而已，原料和結果都是一致的。
12樓：匿名使用者
答：你好，水磨糯米粉更加的細膩，做出來的更軟糯。
水磨糯米粉怎麼和麵
大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵糰為止。用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。...
糯米粉麻圓怎麼和麵，糯米粉怎麼和麵？
糯米滋的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 糯米滋的製作材料 主料 糯米粉 150g 玉米粉 20g調料 糖 20g 水 200ml,油 一大勺,餡料 豆沙教您糯米滋怎麼做，如何做糯米滋才好吃1 所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當新增。2 將...
糯米粉做什麼好吃，用糯米粉做什麼才好吃
糯米粉加熱之後具有黏性，是日常美食中常見的原料，用它可以做出多種甜點小吃。家常能夠用糯米粉做出簡單的美食，讓家人吃得美味又安心。糯米粉能做什麼好吃的?四種家庭美食的簡單食譜一學就會。糯米粉的做法大全點心 一 南瓜糯米餈 金黃色的南瓜糯米餈香甜可口，椰子粉在口中留下餘香。先用澄粉和水揉成麵糰，南瓜煮熟...