1樓：教育奮鬥之星
1、頭盤，也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
西餐餐飲文化：
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
2樓：生活小當家小周
您好，親魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、煸蝸牛等。1、魚子醬：魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。
在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。2、鵝肝醬：
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。3、燻鮭魚：燻鮭魚味噌是一道美食，由玉米筍、燻鮭魚等原料製作而成。
4、雞尾杯：雞尾杯是西餐中的餐前菜的--種，盛放工具是透明的雞尾酒杯。5、奶油雞酥盒：
奶油酥盒vol au vent是法國的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包著-些鮮嫩的海鮮或肉類，再倒入香濃的奶油汁而做成。6、煸蝸牛：煸蝸牛，法國經典料理。
將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼。
西餐主菜有哪些
3樓：生活小常識
扒類：牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。粉類：
意粉，烤千層皮面食。烤類：烤牛肉，烤豬肉，烤羊肉，烤雞，法式烤派。
油炸類：炸魚，炸蝦，炸麵包糠牛肉。西式煎蛋餅。
蔬菜類：以西蘭花，椰菜花，土豆，紅羅卜等為主。 /
1、扒類別：牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
2、粉類別：意粉，烤千層皮面食。
3、烤類別：烤牛肉，烤豬肉，烤羊肉，烤雞，法式烤派。
4、油炸類別：炸魚，炸蝦，炸麵包糠牛肉。
5、西式煎蛋餅。
6、蔬菜類：以西蘭花，椰菜花，土豆，紅羅卜等為主。
西餐 西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。西是西方的意思。
一般指歐洲各國。餐就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
西餐都有什麼菜品？
4樓：ysa教育培訓小助手
1、法式烤扇貝。
法式烤扇貝十分精緻，你不必擔心有沒有細菌，扇貝鮮美再加上美味的芝士，回味無窮配上紅酒完美。
2、意式奶油布丁。
意式奶油布丁，滑滑糯糯，擁有濃厚的奶香，香甜無比，這道菜是喜歡吃甜食者的福音。
3、提拉米蘇。
提拉米蘇是用手指餅乾和馬斯卡彭奶油芝士做成，濃濃的奶油和滿口的巧克力。
4、法式焗蝸牛。
法式焗蝸牛，味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。
5、黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕是著名的德國甜點，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及櫻桃酒的醇香，能夠經得起各種口味的挑剔，深受大眾喜愛。
6、土豆泥。
土豆泥是以土豆為原料，新增一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。
5樓：北方釣魚臺學廚師學校
西餐的菜品有生菜、沙拉、鵝肝排、魚子醬、雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍等。吃西餐時先吃開胃菜，開胃菜有冷熱之分，熱菜以湯菜、煎海鮮為主，湯會有清湯、奶油湯、冷湯這四種型別。前菜之後是主菜，主菜是各種肉類、魚類。
最後會上甜品和水果，水果會選擇藍莓、草莓、蜜瓜等時令水果。更多詳情可諮詢【北方釣魚臺烹飪學校】。【1分鐘輕鬆瞭解學費，招生簡章】
西餐主菜有什麼？
6樓：昆明歐米奇西點學院
頭盤，西餐的。
第一道菜是頭盤，西餐的第二道菜就是湯，副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜。
7樓：安徽新東方烹飪學校
1）steak 扒類別：牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
2）pasta 粉類別：意粉，lansange 烤千層皮面食。
3）roast 烤類別：烤牛肉，烤豬肉，烤羊肉，烤雞，lansange ，quiche 法式烤派。
4）deepfry 油炸類別：炸魚，炸蝦，炸 veal schnitzel 麵包糠牛肉。
5）omelette 西式煎蛋餅。
6） vegetable 蔬菜類：以西蘭花，椰菜花，土豆，紅羅卜等為主。
8樓：呼和浩特歐米奇
主菜是指一個**中**最高的同時是最重要的一個菜，也是西餐中的第三道菜，一般有牛排，羊排，龍蝦，比較名貴的食物去製作的。
西餐前菜特點
9樓：呼和浩特歐米奇
前菜不管是什麼主要的作用是開胃，少量的進食後會叫人體分泌胃液和唾液，會叫人有進食的需要，這樣才能吃下主菜。
法式西餐的主菜式有哪些？甜品呢，西餐的起源與發展
主菜一般會選用牛排 搭配起來最常見的便是紅酒 飯後的甜點會選擇多半是乳酪 希望幫到你 法式餐點 澳洲特級谷飼牛肉配蜜汁小京蔥佐牛膝草汁 傳統法式鵝肝三部曲配田園色拉 煎脆皮鱈魚柳配節瓜菜茸海鮮汁 金槍魚色拉配番茄凍湯 經典溫泉巧克力蛋糕配水果 蘆筍色拉配烤扇貝 芒果莎莎配黃瓜著哩凍 美國紅鯛佐北海道...
西餐的分類，西餐有哪些種類
蒲公英花開丶 西菜之首 法式大餐 法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是 選料廣泛 如蝸牛 鵝肝都是法式菜餚中的美味 加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多 法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排 羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六...
西餐的種類，西餐有哪些種類？
北京新東方烹飪學校 分類編輯 現代西餐主要分類 法式菜餚 西菜之首。法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。1 法式菜餚的特點是 選料廣泛 如蝸牛 鵝肝都是法式菜餚中的美味 加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多 法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排 羊腿以半熟鮮嫩為...