1樓：芊芊梓沫
材料。雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細砂糖1/2小匙，香油少許。
做法。1.雪菜洗淨切細丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調味料拌炒入味即可。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。自制[雪裡紅]:小芥菜一大把(約500g)，海鹽1-2大匙。
可先將小芥菜清洗過瀝乾，放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水乾燥。將海鹽撒在小芥菜上，稍微用雙手搓揉一下，靜置1小時。
靜置1小時之後。小芥菜就變身為雪裡紅了，(蔬菜的澀味已殺菁)。
準備材料：先將雪裡紅用水沖洗去鹽份。
雪裡紅切成細狀，肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
加入油熱鍋後，爆香辣椒及蒜末。
再將醃製好的肉末下鍋，翻炒出香氣。
最後將雪裡紅下鍋翻炒，加入一點糖及芝麻香油調味即完成。
香辣夠味的雪裡紅超級下飯的，還可以夾饅頭吃喔！
3樓：匿名使用者
步驟1新鮮的雪裡紅。步驟2
肉沫用醬油，油，鹽醃好備用。步驟3
鍋中放入適量水，大火燒開後。倒入雪裡紅，燙泡一分鐘後快速撈起。步驟4撈起的雪裡紅馬上放入涼水中浸泡，這樣能保持菜的青綠色。
步驟5過涼水後撈起，擠幹裡面的水份。越幹越好。步驟6擠幹後切沫各用，切得越細越好吃。
步驟7鍋中倒入油，倒入肉沫，大火翻炒至瘦肉變色。步驟8瘦肉變色後倒入切好的雪裡紅。步驟9
大火翻炒三分鐘左右加入鹽調味即可。因為燙泡過的雪裡紅基本上已經熟了，炒三分鐘口感剛好。步驟10
炒好的雪裡紅，試了一口很是清甜。家中有不愛吃青菜的小朋的話，可以試試這個菜。拌著飯吃味道很棒。
雪裡紅炒菜怎麼做好吃
4樓：懂車師傅
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃或者是炒著吃。
先來看看清炒雪裡紅的做法，準備醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
還有就是雪裡紅炒百合，準備雪裡紅醃菜300克，鮮百合200克。將雪裡紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
再有就是肉絲炒雪裡紅，準備雪裡紅醃菜300克，肉、小冬筍各100克。雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。
下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
5樓：北海數碼站
雪裡紅要不要用開水焯。
雪裡紅要不要用開水焯？對於問題要看你的雪裡紅是怎樣的情況。如果是新鮮的雪裡紅要用來炒菜、做餡、涼拌等，那必須要焯水。
因為新鮮的雪裡紅有一股辣味，焯水後則能減輕辣味，而且新鮮的雪裡紅就像野菜一樣，並不好吃，焯水後口感會好很多。
但是，如果你的雪裡紅是已經醃好的，那沒必要焯水，只需將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切細待用，即可烹飪。或者新鮮的雪裡紅你是要去醃製，那醃製前也是不用焯水的，直接醃就行了。
我們通常所吃到的雪裡紅是醃過的，醃製後有特殊的鮮味和香味。沒有醃過的雪裡蕻不好吃，很辛辣，也咬不動，它天生就是要被醃的。但是，不醃的雪裡紅也是可以吃的，可以炒，可以拌，還可以用來做湯，但大家在清炒雪裡紅的時候，最好是焯水後再吃。
新鮮的雪裡紅怎麼做。
大家常吃的都是雪裡蕻的醃菜，但新鮮的雪裡蕻也很美味，而且沒有太多的鹽分，吃起來更放心。
先把油燒好，雪裡紅用開水焯燙2—3分鐘，涼開水浸泡一下，切塊段，然後給生薑蒜粒炒香後加入肉末，炒幾下後，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪裡紅放進一塊炒，然後放調味的就好了。
當然，不只是炒菜，隨意烹製，炒、做餡、涼拌等都行。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雪裡紅清炒之前要不要焯水？看過之後才知道這麼做好吃還好看。
雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過醃製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
雪裡紅含有豐富的食物纖維和維生素a、維生素c等，具有寬腸開胃、保肝明目的功效。
食材：雪裡紅，小紅椒。
做法：1、新鮮的雪裡紅摘去老葉黃葉，水下清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開，放入雪裡紅，變軟後馬上撈出，放入冷水中泡涼，這樣可以去除雪裡紅的一些苦味，還能讓雪裡紅的顏色看起來更加翠綠鮮嫩。
3、雪裡紅撈出擠幹水，切成細段，越細越好。小紅椒切小圈。
4、鍋內放豬油燒熱，先放菜杆部分和小紅椒，翻炒一會再放菜葉部分，一起翻炒後加鹽，再翻炒一會後盛出裝盤。
7樓：前行者
好吃的雪裡紅來了！！！雪裡紅是一種蔬菜，但他味苦，如何去掉苦味，做一道可口的雪裡紅是大家想知道的，下面就給大家介紹一下。
食材換一換食材。
雪裡紅300
辣椒粉2g方法/步驟分步閱讀1/6
二，將採摘的雪裡紅洗淨，然後用開水浸泡30min，（ps：若是你想吃酸的雪裡紅多泡幾天，大概4-6d，中途換一次水）。去除苦味喔~~~3/6
三、浸泡去除苦味後，清洗幾次，然後擰乾，切碎（ps：儘量切碎喔~~~4/6
四、切碎後的雪裡紅，在炒之前要記得將水擰乾，這樣口感會好的沒話說~~~5/6
五、可以開炒了，即放上油，在放入2g的辣椒，小火焙香，後放入擰乾水的雪裡紅，大火翻炒5-10分鐘。6/6
六、炒好後，放入適量的鹽或其它喜歡的佐料，裝盤 即可。
注意事項。希望你們喜歡~~~
8樓：風逸安
把雪裡紅洗乾淨，用刀切碎，然後直接放鍋裡炒，加入鹽和辣椒，炒熟後裝盤就可以了。
9樓：壓韻d2漂亮
裹著糖炒好吃。將雪裡紅洗乾淨後，國內熱油，撒入白糖翻炒，倒入雪裡紅，將白糖裹在表面，即可食用，酸甜可口。
10樓：香蜜
把雪裡紅蒸熟後切段。熱鍋起油倒入準備好的五花肉片煸香後，放入雪裡紅、姜、鹽、五香粉、生抽，雞精，胡椒粉一起翻炒均勻，再加入適量的水煮開後，放入豆腐悶煮10分鐘即可。
11樓：天才人物我無敵
首先將雪裡紅處理乾淨，切成小段，然後起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥姜幹辣椒，然後再放入醬油，最後把雪裡紅放入鍋中，加少許鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
求雪裡紅肉末炒黃豆的做法？
12樓：匿名使用者
原料：肉末、醃好的雪裡蕻、蔥、姜、小紅辣椒、黃豆、花椒、大料做法：1、提前將醃好的雪裡蕻洗淨用清水泡上，（省的雪裡蕻炒出來特別鹹）
2、將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水裡放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3、將黃豆多煮一會。
4、把泡好的雪裡蕻切成小段。
5、蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段。
6、黃豆撈出放入小碗。
7、鍋內放油。
8、熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒後撈出花椒9、出香味後放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香10、放入肉末。
11、將肉末滑散煸酥。
12、放入醬油。
13、煸炒至均勻。
14、放入雪裡蕻。
15、煸炒雪裡蕻出香味。
16、放入一小碗水燜一會，雪裡蕻會更入味。
17、放入黃豆。
18、煸炒均勻出鍋即可。
雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素c和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大 幫助。醃雪裡蕻是老百姓餐桌上為數不多的明星菜。
因為醃製雪裡蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽。
13樓：匿名使用者
肉末加鹽調味，分別將雪裡紅，肉末，黃豆炒熟，再將雪裡紅黃豆和炒調味，最後加入肉末和炒，出鍋，香噴噴。
14樓：
雪裡蕻如果是醃的就泡泡，洗洗。去掉多餘的鹽。 黃豆提前至少4小時泡好，如果想快，用保溫杯，放溫水泡。泡好了，煮5分鐘。
幹辣椒切絲。
做鍋，倒油，蔥姜，炒肉末，放點料酒。炒至微白盛出。放油，放辣椒，炒雪裡蕻，放黃豆，放肉末， 少許鹽（看口味），味精，出鍋。o了。
15樓：匿名使用者
1. 新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨2. 把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水3.
把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來4. 放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）5. 泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好6.
肉末醃好，黃豆泡好。
7. 下鍋炒。
雪裡紅鹹菜怎麼炒，裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃
最初的簡單 雪裡紅菜的做法 材料 雪裡紅300g 蒜粒2辮 幹辣椒2個 油適量 鹽適量 蒜香口味 炒工藝 做法步驟 1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出 2 油燒開轉小火放入幹辣椒段 蒜粒炒香 3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃 廣...
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青菜雪裡紅怎麼吃，雪裡紅（青菜）怎樣做才好吃。
雪裡紅是經常用來做鹹菜的，我告訴你，其實新鮮的雪裡紅更好吃的，你用肉末炒炒好，然後把雪裡紅用開水過一下，撈出來後放油大火加肉末炒，很好吃的！炒肉或者直接炒來吃，也可以蒸肉吃。付費內容限時免費檢視 回答1 涼拌雪裡紅 雪裡紅這種菜品可以涼拌，平時想吃的時候，可以取兩棵雪裡紅，把它洗好以後切成小塊，入沸...