1樓：幸運的楓陽
1、清炒雪裡紅：
【用料】：醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
【做法】：將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
【特點】：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
2、雪裡紅炒百合：
【用料】：雪裡紅醃菜300克，鮮百合200克。
【做法】：將雪裡紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
【特點】：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪裡紅：
【用料】：雪裡紅醃菜300克，肉、小冬筍各100克。
【做法】：雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。
下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。
【特點】：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4、雪菜湯：
【用料】：雪裡紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】：雪裡紅洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
5、雪菜百葉：
【用料】：雪菜（雪裡蕻）300克、百葉1束（約10片）、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】：
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2、瀝乾百葉後，剝成小片。
3、雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠幹水分，切成細末。
4、辣椒洗淨，切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
2樓：小小呂子博
準備食材。
2雪裡紅擠淨水份切成小段。投入水中，多次反覆漂洗至味淡。
3梅花肉切成丁，加料酒，少許澱粉、鹽略醃製入味。
4鍋中放入適量油燒熱，入蔥薑蒜片炒香。
5將肉丁下鍋。
6炒至肉色變白，加入乾紅椒略炒。
7再加入雪裡紅，炒出香味出鍋即可。
3樓：貢顏節香菱
用鹽醃一段時間，然後和豆腐一塊燉著吃，是道東北菜。
雪裡紅炒菜怎麼做好吃
4樓：懂車師傅
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃或者是炒著吃。
那麼作為東北特產的雪裡紅，應該怎麼炒才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
先來看看清炒雪裡紅的做法，準備醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
還有就是雪裡紅炒百合，準備雪裡紅醃菜300克，鮮百合200克。將雪裡紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
再有就是肉絲炒雪裡紅，準備雪裡紅醃菜300克，肉、小冬筍各100克。雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。
下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
5樓：爵爺的網路
很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。
雪裡紅主要醃製食用，可以做成泡酸菜，還可以做成幹鹹菜。新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
製作方法：
豬肉洗淨去皮後剁成肉末。
雪裡紅去掉老葉子清洗乾淨。
小米辣洗淨切成辣椒圈；姜蒜洗淨剁成末。
鍋中加水，水可以多一點，大火把水燒開，加入一勺鹽再滴幾滴植物油，把洗淨的雪裡紅葉梗朝下放入鍋中，幾分鐘後再把葉子全部壓入開水中，焯燙兩分鐘左右撈出，用清水沖洗透涼，然後擠幹水分。
把雪裡紅切碎，再用手擠壓，儘量把水分擠出。
**把鍋燒熱然後調成小火，把雪裡紅倒入鍋中進行翻炒，炒幹水分後剷出備用。
鍋中加入食用油，油溫6成熱潤鍋後下入肉末，把肉末炒散後從鍋邊淋入少許料酒，翻炒幾下加入少許醬油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味後倒入雪裡紅末，翻炒均勻後加入鹽、醬油、味精調味，快速翻炒，讓食材和調味料充分融合，然後淋入一點明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。
肉末雪裡紅的製作要點：
肉末不能用全瘦肉，否則口感不滋潤偏柴；也不能用太肥的肉，否則吃起來太油膩；最好是肥3瘦7的豬肉。
雪裡紅焯水時，先把葉梗放入開水中，葉梗焯燙的差不多了再把葉片一起壓入開水中。
雪裡紅焯水時，在開水中加入一勺鹽和幾滴植物油，能夠有效防止營養成分的流失也能保持食材的翠綠顏色。
雪裡紅焯好水後立刻用清水沖洗讓其透涼，這樣不僅能保持食材的脆爽口感，還能更好的保持翠綠色澤。
焯水後的雪裡紅要把水充分擠出，並且用幹鍋炒出水分，這樣處理後炒出的雪裡紅口感更脆、香味更濃。
炒制肉末時，加入一點點醬油讓肉末入一個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量一定要控制好。
雪裡紅焯水以後，切成末擠幹水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。
6樓：北海數碼站
雪裡紅要不要用開水焯
雪裡紅要不要用開水焯？對於問題要看你的雪裡紅是怎樣的情況。如果是新鮮的雪裡紅要用來炒菜、做餡、涼拌等，那必須要焯水。
因為新鮮的雪裡紅有一股辣味，焯水後則能減輕辣味，而且新鮮的雪裡紅就像野菜一樣，並不好吃，焯水後口感會好很多。
但是，如果你的雪裡紅是已經醃好的，那沒必要焯水，只需將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切細待用，即可烹飪。或者新鮮的雪裡紅你是要去醃製，那醃製前也是不用焯水的，直接醃就行了。
我們通常所吃到的雪裡紅是醃過的，醃製後有特殊的鮮味和香味。沒有醃過的雪裡蕻不好吃，很辛辣，也咬不動，它天生就是要被醃的。但是，不醃的雪裡紅也是可以吃的，可以炒，可以拌，還可以用來做湯，但大家在清炒雪裡紅的時候，最好是焯水後再吃。
新鮮的雪裡紅怎麼做
大家常吃的都是雪裡蕻的醃菜,但新鮮的雪裡蕻也很美味,而且沒有太多的鹽分,吃起來更放心。
先把油燒好，雪裡紅用開水焯燙2—3分鐘，涼開水浸泡一下，切塊段，然後給生薑蒜粒炒香後加入肉末，炒幾下後，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪裡紅放進一塊炒，然後放調味的就好了。
當然，不只是炒菜，隨意烹製,炒、做餡、涼拌等都行。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雪裡紅清炒之前要不要焯水？看過之後才知道這麼做好吃還好看
雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過醃製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
雪裡紅含有豐富的食物纖維和維生素a、維生素c等，具有寬腸開胃、保肝明目的功效。
食材：雪裡紅，小紅椒
做法：1、新鮮的雪裡紅摘去老葉黃葉，水下清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開，放入雪裡紅，變軟後馬上撈出，放入冷水中泡涼，這樣可以去除雪裡紅的一些苦味，還能讓雪裡紅的顏色看起來更加翠綠鮮嫩。
3、雪裡紅撈出擠幹水，切成細段，越細越好。小紅椒切小圈。
4、鍋內放豬油燒熱，先放菜杆部分和小紅椒，翻炒一會再放菜葉部分，一起翻炒後加鹽，再翻炒一會後盛出裝盤。
8樓：前行者
好吃的雪裡紅來了！！！！！雪裡紅是一種蔬菜，但他味苦，如何去掉苦味，做一道可口的雪裡紅是大家想知道的，下面就給大家介紹一下。
食材換一換食材
雪裡紅300
辣椒粉2g
方法/步驟分步閱讀1/6
一、從地裡取材，如圖所示！千萬不要認錯！！！！2/6
二，將採摘的雪裡紅洗淨，然後用開水浸泡30min，（ps：若是你想吃酸的雪裡紅多泡幾天，大概4-6d，中途換一次水）。去除苦味喔~~~~3/6
三、浸泡去除苦味後，清洗幾次，然後擰乾，切碎（ps：儘量切碎喔~~~~）。4/6
四、切碎後的雪裡紅，在炒之前要記得將水擰乾，這樣口感會好的沒話說~~~5/6
五、可以開炒了，即放上油，在放入2g的辣椒，小火焙香，後放入擰乾水的雪裡紅，大火翻炒5-10分鐘。6/6
六、炒好後，放入適量的鹽或其它喜歡的佐料，裝盤 即可。
注意事項
希望你們喜歡~~~
9樓：風逸安
把雪裡紅洗乾淨，用刀切碎，然後直接放鍋裡炒，加入鹽和辣椒，炒熟後裝盤就可以了。
10樓：壓韻d2漂亮
裹著糖炒好吃。將雪裡紅洗乾淨後，國內熱油，撒入白糖翻炒，倒入雪裡紅，將白糖裹在表面，即可食用，酸甜可口。
怎么做雪裡紅燉豆腐好吃，怎麼做雪裡紅燉豆腐好吃
你好，好吃的雪裡紅燉豆腐做法 食材明細大豆腐1塊雪裡紅200克大豆油30克蔥3克姜3克精鹽3克五香粉2克味精3克 根據人數而定 步驟 1.將大豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。2.將雪裡紅浸泡至沒有鹽味，清洗乾淨，裝入碗中待用。3.熱鍋放油燒熱爆香蔥薑末，放入雪裡紅。4.將雪裡紅煸炒出香味來。5...
青菜雪裡紅怎麼吃，雪裡紅（青菜）怎樣做才好吃。
雪裡紅是經常用來做鹹菜的，我告訴你，其實新鮮的雪裡紅更好吃的，你用肉末炒炒好，然後把雪裡紅用開水過一下，撈出來後放油大火加肉末炒，很好吃的！炒肉或者直接炒來吃，也可以蒸肉吃。付費內容限時免費檢視 回答1 涼拌雪裡紅 雪裡紅這種菜品可以涼拌，平時想吃的時候，可以取兩棵雪裡紅，把它洗好以後切成小塊，入沸...
雪裡紅鹹菜怎麼炒，裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃
最初的簡單 雪裡紅菜的做法 材料 雪裡紅300g 蒜粒2辮 幹辣椒2個 油適量 鹽適量 蒜香口味 炒工藝 做法步驟 1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出 2 油燒開轉小火放入幹辣椒段 蒜粒炒香 3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃 廣...