1樓：植物獵掱
原料：麵粉400克、澄粉50克、牛肉300克、輔料：芹菜400克、洋蔥100克、豬五花肉120克。
調料：花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、薑末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1.5茶匙、沸水330克。
做法： 花椒水：將沸水衝入花椒中，覆蓋放置至涼後使用 澄粉50克中邊衝入沸水50克邊快速攪勻，稍涼後揉成「澄麵糰」 麵粉400克中衝入沸水280克，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻揉透 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘 牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調入料酒，薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，醃製20分鐘 芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。
洋蔥切成小碎粒 將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。 分成若干個小劑子，擀成薄面皮 包入餡兒，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有 大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘 1、我們買來做餡兒的牛肉，大多都是牛後臀的肉，基本上都是瘦肉，做不好很容易口感柴硬，跟婆婆學的辦法，一是加肥肉（豬五花肉），二是多打水。 2、因為打水較多，餡兒較稀軟，包的過程中餡兒一停置會出水，尤其是後期，要邊包邊攪拌餡兒讓水份重新吸收。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精做法1.糯米泡10小時以上。牛肉切丁泡水1小時後瀝乾水分2.
牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻醃3分鐘3.糯米也是加同樣的調料拌勻
4.把醃好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時以上
3樓：愛蝶子
做法：1、將牛肉切薄片，姜切絲，與牛肉片拌在一起，加鹽蠔油 醃15分鐘
2、水燒開後將牛肉入鍋，猛火蒸5分鐘就可以了。
3、記住，是5分鐘哦，時間過了肉就會變韌了
4樓：路西法之魅心
牛肉：切片。
用油，生粉，清水拌勻。
大約醃製半小時。
加入一包榨菜【烏江】拌好。
大火蒸十分鐘即可。
也可以用：冬菇，雲耳
：大頭菜絲
等配料來蒸。
但是冬菇，雲耳，大頭菜等比較難熟。拌合前，最好先蒸十五分鐘。
5樓：笨貓不笨
做法：1 豬肉洗淨切成1cm厚左右的小塊，放入大碗內， 加入料酒 鹽 少許生抽 蠔油 醃製2小時
2 土豆切片 放在盤底 把醃好的肉放上去
3 入鍋大火蒸30-40分鐘就ok了
6樓：片刻的消沉
熟牛肉250克、黃酒10克、熟冬筍100克、醬油10克、香油5克、蔥段5克、味精2克、薑片3克、精鹽2克、八角2個、雞湯250克。
操 作:1、將熟冬筍切片。熟牛肉切成長條形，整齊地排在碗中，再放上冬筍片。
2、將黃酒、醬油、香油、味精、精鹽、雞湯調成味汁，均勻地澆在牛肉碗中，放上八角、蔥段、薑片，上籠用旺火蒸至牛肉酥爛入味，取出，扣入盤中即成。
7樓：仉絲琪
1、將牛肉洗淨，剔去白筋，橫切成薄片。
2、木耳放入碗中用熱水泡開，洗淨。
3、荸薺去皮，切片。玉蘭片切成薄片。蔥、姜洗淨,切片。
4、將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、姜碼放於碗底，上面鋪牛肉片，然後加入鹽、味精、料酒、肉湯置蒸籠中蒸約1小時即可。牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，糖尿病患者屬陰虛火旺之體，故應儘量少食。
最簡單的蒸牛肉做法，清蒸牛肉的做法
有錢哥哥 1 先把牛肉清洗乾淨，用廚房紙把水吸乾，切小塊 切小塊一些，容易蒸熟 切片也可以。2 把豆瓣醬和薑片剁碎，放在小碗裡，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。3 鍋裡燒油，把油燒熟以後，稍微晾一下，然後倒入豆瓣醬的小碗裡 油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了 然後迅速攪拌一下。再倒入一些花...
清蒸昌魚的做法，鯧魚清蒸的做法
材料 金鯧魚 1尾，1斤多 蔥 3根 大蔥 半根 姜 1塊 蒜 6瓣 香菜 2棵 調料 油 2湯匙 白胡椒粉 1 3湯匙 海天蒸魚豉油 3湯匙 鹽 1 2湯匙 1 洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末 大蔥拍扁切絲 蒜和香...
清蒸大閘蟹做法是什麼？清蒸大閘蟹的做法
1 螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳。2 蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。3 大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。4 在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。5 趁熱食用。小貼士 1 必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。2 蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒...