1樓：帳號已登出
牛肉湯是利用牛肉製成的一道美食，營養豐富，色澤誘人，一般可以適當的加一點千張粉絲，有的地方的人也喜歡加一點大白菜，出國的時候點綴一點香蔥和香菜。味道非常鮮美。
牛肉浸泡血水之後，水分一定要控幹。煮的原湯，我們適當的加一點水，將一小勺糖，牛肉湯的時候如果不加糖，牛肉湯是微酸的。
煮牛肉的時候，我們判斷他是否煮熟，可以用筷子輕鬆的插入，這時就可以把牛肉先撈出來，牛肉一定要涼透之後再切，牛肉一定要逆著紋理橫紋切，做牛肉湯的時候，牛肉切得越薄，口感越好。
另外一種方法是我們沒有新鮮的牛肉，那麼我們用滷牛肉也可以，滷牛肉切成很薄的片，蔥姜炸鍋之後放幾個乾紅辣椒，然後把滷牛肉炒至微黃，然後加開水，滾開之後可以加適量的粉絲，適量的調味品調味。出鍋的時候點綴一點香蔥和香菜。這種方法，炒牛肉這一步特別關鍵。
以上兩種都是白湯牛肉湯，也可以叫清湯牛肉湯。
下面再給大家介紹一下淮南牛肉湯的做法：適量的牛骨和牛肉，去血水，加牛油，炒制的辣椒油，調料包，燉煮兩三個小時以上，煮熟的牛肉撈出冷涼，然後切適量的千張粉絲，把千張和粉絲，豆餅放到一個大的漏勺裡，然後下到原湯裡，隨著水的滾燙，漏勺裡的千張，粉絲，豆餅，燙好之後放到碗裡，然後放一點香蔥，香菜，然後用大勺舀湯在碗裡。這樣做出的牛肉湯麻辣鮮香。
這是淮南紅湯牛肉湯的做法。
2樓：小葉學姐噢
你好，稍等一會噢
清燉牛肉湯的做法：備用食材：牛排骨500克，老薑1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；製作過程：
第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗乾淨，老薑去皮後切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上薑片和花椒粒，大火開始煮；第二步，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗乾淨，然後控水，大蔥擇洗乾淨後切成段，新的老薑切成片；第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上乾淨的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、薑片和胡椒，置於火上開始煮，大火將鍋煮開；第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據個人口味加上點食鹽；第五步，繼續煮幾分鐘入味，關火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清湯牛肉湯做法：主料牛肉、1:牛大骨一個、輔料白蘿蔔、香葉、小回香、蔥、姜、香菜！
2:現將牛肉和牛大骨改刀下入開水鍋蒸制撈出血沫後在用清水浸泡洗淨！ 3:
鍋中倒入少許油將蔥姜和以上香料下入炸制金黃色撈出裝入紗布袋備用！ 4:鍋中放入清水燒開下入牛肉和牛大骨、香料包開中火煲至二小時後開大火煲至半小時直到湯汁濃稠色澤白淨即可裝入碗中放少許鹽、調味、最後放入香菜末！
4樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
5樓：在洈水揮手的山竹
湯是用牛骨頭沌制而成，加入你喜歡的大料，取熟牛肉切片，然後加入高湯，撒上香菜段完成。
牛肉湯的做法
6樓：血刺熊貓
做法。1、牛肉洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油醃一會兒。蔥洗淨切花，香菜洗淨切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
材料。白蘿蔔250克、牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。
做法。1、牛肉洗淨，切成塊，加水煮。
2、大約40分鐘後，感覺肉已經熟了，放入白蘿蔔，接著煮20分鐘。
3、準備兩隻大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿蔔倒入碗內，加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。
主料。牛肉100g 香菇6朵。
鹽適量 薑片8片。
大蒜3顆 蔥花適量。
食用油適量。
香菇牛肉湯的做法步驟。
1、 洗好香菇。
2、把香菇分成小瓣，放進湯碗裡~放四片生薑。把湯裡所需的水燒開，泡著香菇。
3、把牛肉切成片，大蒜 姜 蔥都準備好！我用的是熟牛肉，生牛肉做出來會更好吃。
4、倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分鐘。
5、 把剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進鍋裡開煮。
6、大火煮20分鐘後關火，起鍋之前放鹽放蔥！香噴噴的。香菇牛肉湯就完成啦。
酸菜燉牛肉湯的做法。
步驟。1、酸菜洗淨待用。
2、醬牛肉切片待用。
3、生薑紅辣椒切片待用。
4、鍋裡放油，放辣椒生薑，翻炒出香味。
5、放入酸菜，翻炒，加入鹽、生抽適量。
6、放入牛肉片，翻炒。
7、加入水，蓋上蓋，燒。水乾後裝盤。
小貼士。因為牛肉有味道了，酸菜沒有，所以鹽在炒酸菜的時候放。如果你買的是鹹酸菜，就不要放鹽了。
水燒乾後可以先嚐嘗酸菜爛了沒有，如果還沒爛，可以加水繼續燒。
牛肉湯的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
夏季牛肉湯的做法：
食材：牛肉（煮湯的牛肉）、當歸、熟地、花椒、姜（可用藥店買的四物）
製作：1、將牛肉切塊，用開水汆燙過，放入壓力鍋內加入，配料、水壓煮30分鐘左右，加入鹽巴、雞精即可。
8樓：信必鑫服務平臺
第一步：將牛肉切成丁，用清水浸泡一個小時左右。
第二步，鍋中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。
第三步，將牛肉撈出，用溫水沖洗，控制水分。
第四步。將牛肉放入高壓鍋中，加入500ml清水和一湯匙料酒；吃牛肉湯麵，多補充水分。
第五步，加入一湯匙醬油；放入茴香；最後加一些山楂片。
第六步。蓋上鍋蓋，**，排氣後按下安全閥，saic上轉火，小火燉13分鐘。
第七步：關火，等限壓閥回落開蓋，加入適量鹽調味。
第八步。放在碗裡，撒點香菜。
9樓：生活寶典
導語：平時很多人都喜歡用牛肉來煲湯喝，用牛肉來煲湯確實對身體很有好處，因為牛肉中並不含有大量的脂肪，而且能經常吃還能起到很養生的作用，，所以我也建議平時可以經常用牛肉熬湯喝，，下面我就整理了一些關於牛肉湯的做法，如果你有時間的話不妨看一看學一學。
洛陽湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自制香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此"甜"牛肉湯裡的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料:牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps:燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
因為我平時在家裡也會經常自己下廚，所以上面的方法都是我總結出來比較簡單的，而且一學就會的，就算你從來沒有下過廚房也可以很好的做出來，所以建議大家平時都可以嘗試一下，這樣做出來的菜你就會覺得非常好吃。
牛肉湯怎麼做
10樓：生風李
當歸牛肉湯的材料。
牛肉、當歸、姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒。
當歸牛肉湯的做法。
將湯鍋裡面放入足量的水大火燒開，燒水的同時將買來的生牛肉處理一下。將牛肉用清水清洗乾淨，然後切成大小合適的牛肉塊，待鍋裡的水燒開後，放入牛肉塊、料酒、生薑煮至牛肉變色後撈出，將牛肉洗淨。鍋內重新放入適量的水，將牛肉放入裡面，加入料酒、生薑、當歸、紅棗、枸杞等一起大火煮開，轉小火慢燉至牛肉熟爛，出鍋前加入適量的食鹽即可。
當歸牛肉湯的食用功效。
當歸牛肉湯是非常好的一種食物，吃起來對我們健康是有幫助的，大家可以通過吃當歸牛肉湯來起到一個不錯的滋補作用。首先我們知道牛肉是一種營養價值很高的食物，這是因為牛肉裡面的蛋白質含量比較高，而且裡面的氨基酸種類也比較全面，我們人體所需要的它都含有，所以營養比較均衡。另外，牛肉的脂肪含量還比較少，所以一些想要**、增加肌肉的人都會選擇吃牛肉的。
在煮牛肉湯的時候加入適量的當歸的話，還可以起到不錯的補血益氣、健脾胃的效果，所以大家平時可以堅持吃，千萬別錯過。
當歸牛肉湯是非常健康的一種養生食物，作為常見的養生藥膳，當歸牛肉湯吃起來是非常好的，而且對我們健康也是有意義的，大家可以通過吃當歸牛肉湯來補血益氣，同時還可以有效的促進我們的脾胃健康，在平時就推薦大家去吃當歸牛肉湯。
牛肉湯怎麼做
11樓：無雅詩
牛肉湯的做法
主要食材：牛肉。
做法步驟：1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生薑壓一下腥味即可，儘量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來乾硬發柴，把鍋中的浮沫打幹淨，然後蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調，這裡我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆鋒察腐皮，巨集悶腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點薑片和蔥片，準備辣椒麵30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬製沒有腥味，再放入蔥段和薑片，開小火炸出裡面蔥姜油，蔥姜炸幹炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒麵上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們開啟鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一銀絕茄會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
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畸形的豬 主料牛肉 500g 蓮藕500g 紅豆30g 輔料蜜棗 10顆鹽 適量薑片 適量步驟 1.紅豆有水浸泡30分鐘 用溫水更好 蓮藕洗淨去皮切片，姜洗淨切片。2.牛肉切塊，用開水氽3分鐘，去血水，撈出洗淨。3.紅豆，牛肉，蜜棗和薑片放入電飯煲中加適量清水煮1.5 2個小時。有砂鍋的話，用砂鍋更...