1樓：匿名使用者
用料西紅柿 一個
牛肉 200g
鹽 少許
西紅柿牛肉湯的做法
第一步，牛肉切片
第二步，西紅柿切片
第三步，一股腦倒入小燉鍋，兩小時後斷電，撒鹽
小貼士牛肉其實可以事先用少量鹽和蛋清攪拌一下~
淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附註: (1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
燉牛肉湯
【材料】牛腩600克，白蘿蔔1根， 胡蘿蔔半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵
【調料】 a：豆瓣醬2小匙b：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙
【做法】
1．紅、白蘿蔔去皮洗淨，切大塊，牛腩洗淨切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗淨切片；蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切段。
2．幹鍋放入調料a炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鐘，加入其餘材料及調料b燉至牛腩熟爛，開啟鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科c調勻。
2樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
3樓：
步驟/方法
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
牛肉湯的製作方法
4樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
牛肉湯的簡單做法
5樓：姬覓晴
準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿蔔一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點胡蘿蔔。
六、最後加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮開後盛出即可食用。
6樓：111111的會
你好！牛肉湯的簡單做法，請參考！謝謝！
原料：牛肉200克；
輔料：玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
製作步驟：
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然後切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那麼就要橫紋切，不能順紋切，儘量切得薄點；
2、把生薑切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
3、把切好的牛肉片放到碗裡，加入玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然後抓均勻醃製一會；
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生薑末和蔥白段爆香，然後加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了；
5、等清湯開後把醃製好的牛肉片在攪拌均勻下，然後最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火。
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠鹹可再加點鹽即可，這個湯裡如果直接泡入麵條就是清湯牛肉麵了哦。
小貼士：
1、牛肉一定要切得薄，這樣只要翻滾一分鐘就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米澱粉醃製下一個更入味，另外澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3、如果想讓清湯變得更美味點，可調入適量的蠔油，此時雞精就可以不用。
7樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
牛肉湯的正宗做法和配方竅門
8樓：檸萌
淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯後加入乾紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然後放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：
湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
製作方法
做法一食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟:1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟:1、牛肉湯煮開。
2、粉絲泡開。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片(用乾淨的刀和蔬菜砧板)，香菜洗淨備用。
4、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。
6、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴加香油。
9樓：騎著駱駝找馬
回答牛肉湯做法牛肉湯做法:1.牛肉買回來泡血水,中途換兩三次水,大概泡兩三個小時。
泡好後切塊洗淨放入鍋裡,加水,薑絲,蔥段,料酒煮開把血沫撇乾淨。隨後溫水洗乾淨肉塊,控幹水分。2.
準備蔥薑蒜,花椒八角香葉桂皮香砂一個,山奈兩片,小茴香一小把,幹陳皮一點點,山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減,口味重可多放,口味輕可少放。3.
砂鍋或者湯鍋一邊燒水,一邊炒鍋放油,油熱後小火炒準備的大料,炒大概一分鐘,小茴香粒和牛肉倒入一起炒,轉大火,放生抽料酒,炒大概20秒可關火。4.炒好的牛肉和調料放入煮開的砂鍋裡,倒入十三香,生抽兩大勺,(我用的湯勺)耗油一勺,冰糖四五粒,嘗一下味道,有少許鹹味即可。
5.小火慢燉兩個小時,放入鹽調味,悶兩個小時,再開小火煮半小時,一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉麵,牛肉粉條湯,牛肉湯米粉,煮任何面和粉類都要另起鍋煮好,控幹水分,再澆牛肉湯,覺得味道淡衝湯的時候可另外加鹽,雞精。
10樓：毛老師大課堂
回答親，您好，針對您的問題，毛老師已將答案整理如下。
親親把以下這個學會了您就能開店了：
1.配料：牛肉、粉絲、千張、蔥、姜、香菜、老火鍋底料、咖哩粉、椒鹽、孜然粉；
2.做法：起鍋燒油，倒入火鍋料炒一下加開水，放入蔥姜和牛肉煮20分鐘後撈出冷卻，
3.在湯中加入適量鹽和雞精，將牛肉切片，把粉絲和千張放入湯中燙一下然後裝入碗中再倒入湯，撒上香菜、蔥花和牛肉片即可。
喝一些牛肉湯可以補充身體所需要的蛋白質，讓身體抵抗疾病的能力增強，對於生長髮育有著很好的促進作用，還可以起到補血效果，在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。牛肉湯還可以達到補中益氣，強健筋骨，滋養脾胃作用，對於貧血，筋骨痠軟，氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合，牛肉湯裡面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能夠讓肌肉的力量增強，在進行訓練的時候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足，讓訓練的能力也變得更強。
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大鍋牛肉湯的做法和配料
11樓：你粉底沒我的厚
大鍋牛肉湯
材料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽適量
步驟：
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
12樓：匿名使用者
牛羊肉在我們日常生活常常見到，而且牛肉做法有很多，因而遭受很多人的熱烈歡迎，大鐵鍋羊肉湯是以牛羊肉為主要材料，圓蔥等為輔材製做而成，由於大鐵鍋牛肉湯的做法並不是難以，並且它的營養成分還是很高，因而可以在們人群中愈來愈普及化，那麼大鐵鍋羊肉湯的具體方法有什麼呢？它的營養成分有什麼呢？讓我們一起來看一看。
作法一：
羊肉湯3.5升，大圓蔥1個，切割成細圈，新鮮薑片6片，青檸檬百里香1根，肉桂粉1根，黑胡椒粒1湯匙，牛腰部的肉500克，切割成細片，豆芽菜225克，新鮮羅勒1把，只空出葉片，新鮮香薄荷1把，只空出葉片，新鮮胡荽1把，切片，新鮮綠辣椒3個，切割成細圈，青檸檬2個，切割成契形（相近三角），幹米線500克，海鮮醬適當，辣椒醬適當，魚露適當
作法 1.用一個大鐵鍋，將羊肉湯、圓蔥、薑片、青檸檬百里香、肉桂粉和黑胡椒粉放到一起，燒開，轉文火頂蓋後蒸制1鐘頭。
2.將豆芽菜、香薄荷、羅勒、胡荽、朝天椒和青檸檬一起排汙在一個盤上。
3.將過橋米線泡在開水裡15分鐘或直至變鬆。控幹。將過橋米線分為6等分放進碗裡，再放入生牛肉。將燙水淋在過橋米線和牛肉上，隨後適當加些調料就可以。
作法二：
（1）要應用開水，不必加涼水。開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外浸，維持肉味美味；
（2）旺火烤開後，解開蓋子燉20分鐘以好去處臭味，隨後蓋上，改成微火小開，使炒麵上漂油維持溫度，具有燜的功效；
（3）烹煮全過程中，鹽要放得遲，水需一次加滿，假如發覺水少，應加沸水；
（4）煮肉前一天，用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前，用涼水洗去，那樣不但熟得快，並且肉質地細嫩；
（5）將少量荼葉用沙布包好，放進鍋內與牛羊肉一起燒煮，肉熟得快，味兒芳香；
（6）加些酒或醋（1kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋）燉牛肉，也可使肉酥爛；
（7）在肉鍋裡放好多個山楂果或幾塊籮卜，既熟得快，也可去異味。
以上例舉的二種大鐵鍋牛肉湯的做法，假如第一種不容易能夠 試著著做第二種，每個方式都是有自身的優勢與劣勢，可是口感不容易差許多 。在牛羊肉的購買上，最好是挑選一些新鮮豬肉嫩的，那樣在煲湯的全過程中也較為非常容易一些，假如牛羊肉太過年紀大了，羊肉湯的煲湯時間便會較為長一些，營養元素也會遺失許多 。
牛肉湯做法 牛肉湯的做法
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