1樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
牛肉湯和牛雜湯的配方及做法是什麼？
2樓：和屋昂黃
一、牛肉湯
【配方】
牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
【做法】
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、水一滾，將牛腩用溫水沖洗乾淨。
3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。
5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。
6、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。
7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。
二、牛雜湯
【配方】
牛雜250克、粉絲適量、蘿蔔小半個、食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。
【做法】
1、牛雜洗乾淨。
2、湯鍋裡倒入半鍋水，兩大勺料酒。
3、燒開之後倒入牛雜，煮5分鐘。
4、煮好之後把水倒掉，重新換一鍋水，水開之後倒入牛雜繼續煮15-20分鐘後撈出。
5、煮牛雜的過程中，把蘿蔔去皮，切成薄片。
6、放到湯鍋裡。
7、蘿蔔煮成透明的以後，放入粉絲。煮三四分鐘關火。
8、小蔥擇洗乾淨切碎。
9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！
3樓：純潔的星系
一學就會的牛雜湯的做法
4樓：匿名使用者
牛肉湯：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
做法:牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛雜湯：
牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅 色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）.
用旺火燒沸約30分鐘 後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
促進**：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
牛肉湯的簡單做法
5樓：姬覓晴
準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿蔔一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點胡蘿蔔。
六、最後加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮開後盛出即可食用。
6樓：111111的會
你好！牛肉湯的簡單做法，請參考！謝謝！
原料：牛肉200克；
輔料：玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
製作步驟：
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然後切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那麼就要橫紋切，不能順紋切，儘量切得薄點；
2、把生薑切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
3、把切好的牛肉片放到碗裡，加入玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然後抓均勻醃製一會；
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生薑末和蔥白段爆香，然後加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了；
5、等清湯開後把醃製好的牛肉片在攪拌均勻下，然後最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火。
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠鹹可再加點鹽即可，這個湯裡如果直接泡入麵條就是清湯牛肉麵了哦。
小貼士：
1、牛肉一定要切得薄，這樣只要翻滾一分鐘就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米澱粉醃製下一個更入味，另外澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3、如果想讓清湯變得更美味點，可調入適量的蠔油，此時雞精就可以不用。
7樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
蘿蔔燉牛肉湯的製作方法？
8樓：匿名使用者
做法：1 將大塊牛肉洗淨後整塊放入鍋裡，加入淹沒牛肉的清水；
2 大火燒開後煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗淨浮沫；
3 將洗乾淨的整塊牛肉放入高壓鍋裡，放入足量清水；
4 加入蔥段、薑片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火；
食堂牛肉湯的做法，牛肉湯的製作方法
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牛肉湯做法 牛肉湯的做法
牛肉湯是利用牛肉製成的一道美食，營養豐富，色澤誘人，一般可以適當的加一點千張粉絲，有的地方的人也喜歡加一點大白菜，出國的時候點綴一點香蔥和香菜。味道非常鮮美。牛肉浸泡血水之後，水分一定要控幹。煮的原湯，我們適當的加一點水，將一小勺糖，牛肉湯的時候如果不加糖，牛肉湯是微酸的。煮牛肉的時候，我們判斷他是...
牛肉湯用英語怎麼說，牛肉湯的英語翻譯 牛肉湯用英語怎麼說
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