1樓：熊熊浩思
豬油主要是由豬的背、腹皮下脂肪以及內臟周圍的脂肪，經提煉、脫色、脫酸製作而成，起酥性好、融合性差，熔點為28-48度，容易被消化，常用於炒菜或製作乳化劑的原料。
牛油則是從牛的脂肪組織上提煉的油脂，起酥性差、融合性好，但熔點較高為40-46度左右，不容易被消化，一般不直接食用，常作為製作人造奶油和起酥油的原料。
豬油和牛油都各具優點和缺點，分別適合用於製作不同的菜餚，
2樓：生活情感諮詢謝先生
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豬油豬肉提煉出來的油豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或。
可久存而不變質。
趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
牛油 [niú yóu]牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，二是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義：
黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義：從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，英文名為beef tallow。
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。“奶油”是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。
1][2]類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能食用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕。
故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
豬油和牛油的區別？
3樓：乾萊資訊諮詢
2、顏色上的區分：豬油的初始狀態是半透明液體顏色略黃，在常溫下為白色或淺黃色固體；牛油固體後顏色呈白色或淡黃色。
3、主要成分不同：豬油的主要營養成分是蛋白質、脂肪酸；牛油的主要成分維生素、礦物資、脂肪酸。
4、功效與作用不同：豬油味甘、性涼卻無毒，有潤腸通便、補虛、解毒的作用和可治臟腑枯澀、補肺止咳、**皸裂等症；牛脂味甘、性溫並且有微毒，可治各碰巖餘種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以適當加入面類製品中。
5、禁忌的事項：豬油不宜使用於涼拌和炸食，對於有心腦血管疾病、高血壓和高血脂等患者，應笑滾注意降低攝入豬油；牛油也不宜使用於涼拌和炸食，並且牛油有微毒，不宜多食，因有誘發舊病復棗答發之患。
食用油和豬油的區別是什麼?
4樓：匿名使用者
豬油和植物油的區別。
1、原材料不同。
豬油：豬油是豬肉的脂肪經過提煉得到的，豬油在常溫下是液態，低溫下凝固是乳白色的固態油脂。
植物油：常見的植物有橄欖油、茶油、菜籽油，這些植物油是植物的果實經過提煉得到的油，油體是比較純淨的。
2、成分不同。
豬油：豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。
植物油：植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇。
3、功效不同。
豬油：豬油是動物油脂，可以為身體提供源源不斷的能量，並且對於身體和**的乾燥有一定的緩解作用，因為成分的原因還可以為身體解毒。
植物油：植物油中有亞油酸，人體需要亞油酸但是不能自己合成，亞油酸對身體發育有很好的療效，經常吃對身體很有好處。
4、適合人群。
豬油：豬油對厭食症有很好的**效果，如果小孩、孕婦胃口不佳可以用豬油做的菜來調動胃口，豬油有通便的功效，便秘的人也可以經常用豬油做菜。
植物油：植物油幾乎是老少皆宜，而且因為有降血壓的功效，植物油還很適合“三高”人群食用，並且因為植物油裡含有不飽和脂肪酸還可以預防心腦血管疾病。
5、提倡以植物油為主。
動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。
豬油禁忌與***。
豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
5樓：淡浩初
食用油和豬油的區別是食用油是植物油，豬油是動物的油脂熬製而成的，兩者的區別在於裡面的脂肪含量不同，豬油裡面有一定的活性物質，對身體的健康也是有利的，並不是像宣傳的那樣吃豬油就會造成血脂高。
6樓：顏色不一樣的煙火
食用油和豬油的區別在於一個是動物油一個是植物油。動物油的脂肪含量更高一些。
7樓：網友
牛肉油和豬油還是有很大區別的，食用油大部分的都是一些植物油，而豬油呢是屬於肉類出來的。
8樓：念霜
我們說的食用油一般指的是植物種子，香花生，瓜子經過工藝壓榨的油，而豬油是拿豬肉的肥肉部分在鍋裡煉出來的。以前人們吃豬油多點。現在倒是也有人吃。
但好像長期吃對身體不是很友好。講究適量。
牛油好還是豬油好 牛油和豬油哪個健康
9樓：暴躁小李
1各有優點。
牛油和豬油分別是由不同的原料製作而成的，所以各自的特點和使用方法都不同，建議可以根據個人的飲食需求來進行選擇。
對於牛油來說，其熔點較高，為40-46攝氏度左右，不容易被人體消化，所以一般不直接食用，而是作為人造奶油和起酥油的原料。
而豬油的熔點為28-48攝氏度左右，容易被消化，起酥性好、融合性茶，常被用於炒菜或者作為乳化劑的原料。
2適量食用都比較健康。
牛油和豬油都屬於動物油脂，其中含有豐富的脂肪酸、膽固醇、維生素、礦物質，適量食用的話能夠為人體補充一定的營養物質，對人體健康來說是有一定好處的。
但是因為牛油和豬肉中的脂肪酸是以飽和脂肪酸為主，而且膽固醇含量較高，當食用過多時就容易增加患心腦血管疾病的風險，所以在食用的時候一定要注意適量，不能多吃。
3可以。 牛油與其它動物油脂一樣也是可以用來炒菜的，而且牛油具有一股獨特的油脂香味，炒出來的菜也是比較香的。
但是因為牛油的熔點較高，低於40攝氏度的時候就容易發生凝固的情況，所以在菜炒出來之後需要儘快吃完，以免溫度降低出現油脂凝固的現象，不僅看起來不好看，吃起來口感也會變差。
4建議可以用來製作火鍋。
牛油含有一股獨特的油脂香味，用來製作菜餚的話是比較香的，但是因為牛油的熔點比較高，在常溫下很容易凝固，所以一般建議用其來製作火鍋。
因為火鍋的食用方法是邊煮邊吃，整個食用過程的溫度都比較高，所以牛油也不會出現凝固的情況，而且牛油的味道還能提升整個火鍋的口感，味道也是比較好的。
牛油和豬油哪個味道好，牛油和豬油味道像嗎
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