1樓：網友
燉羊肉的時候八角茴香是不能放的。羊肉是全部肉類食品中腥味兒最大的，所以人們常常會用很多調味料來減小它的腥味兒。人們一般除羶味的時候一定會下八角茴香，就比如說豬肉和牛肉，人們一般會選取八角茴香來除掉它們的羶味。
雖然八角茴香在豬肉、牛肉取到非常好的去羶作用，但是用在燉羊肉上作用並不大，反倒會使羊肉越來越沒有鮮味。這就損失了一鍋羊肉。
要想除掉羊肉的羶味其實並不難，第一步將冷水煮沸，煮沸後放入薑片和辣椒，這就可以除掉羊肉的羶味了。特別注意的是，在煮羊肉的時候千萬別放鹽，不然羊肉會越來越柴。
2樓：昌桖巧
燉羊肉一般是清燉，想要燉出顏色好看的湯汁，必然是不能加茴香的，加了茴香之後湯汁會變黑，而且會讓羊肉失去鮮味，不僅沒有起到畫龍點睛的作用，反而搞壞了一鍋羊肉湯。而且茴香會增加羊肉香氣，影響原有的口味。
3樓：網友
燉羊肉的時候八角茴香是不能放的。雖然八角茴香在豬肉、牛肉取到非常好的去羶作用，但是用在燉羊肉上作用並不大，反倒會使羊肉越來越沒有鮮味，這就損失了一鍋羊肉。
燉羊肉為什麼不能放大料，這其中有很多顧慮，其中最主要的顧慮就是，大料並不適合羊肉，燉羊肉一般是清燉，想要燉出顏色好看的湯汁，必然是不能加大料的，加了大料之後湯汁會變黑，而且會讓羊肉失去鮮味，不僅沒有起到畫龍點睛的作用，反而搞壞了一鍋羊肉湯。八角屬於大料，所以在燉製羊肉時不能新增，而茴香是可以新增的，因為茴香會增加羊肉香氣，且不影響原有的口味。喜歡吃燉羊肉的朋友一定要好好學習燉羊肉的做法，用前人的經驗，燉一鍋美味的羊肉。
4樓：汽車之路
可以放茴香。
孜然、八角、茴香等香料，可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。
羊是純食草動物，所以較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白。
塵納低脂肪、含磷脂。
多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都銀兄此要少鋒迅，膽固醇。
含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
食用注意事項1、吃涮羊肉。
時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲。
因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
2、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。
3、肝炎。病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
4、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。
5、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
以上內容參考 人民網--羊肉搭配5種配料養生不上火。
人民網--羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大注意事項。
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？
5樓：互信互助互愛
第一種生薑我們在平時不管是燉豬肉還是燉羊肉時候，都是可以用薑來去除腥味，只不過不同的是，在做豬肉的時候，我們會先用蔥薑蒜把豬肉進行醃製。但是在燉羊肉的時候，我們就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，這樣的去除腥味的效果是最好的，並且和還可以增加羊肉的香味。
第二種是茴香都知道八角大料是可以用來去除肉的腥味的，但是卻不是去除羊肉的羶味的最好的選擇。去除羊肉的羶味的最好的香料是小茴香，這種小茴香是一種長得特別像蔬菜的一種植物香料。向羊肉湯裡面放入小茴香之後，就可以很大程度的增加羊肉的香氣，同時也會把羊肉的羶味祛除的非常乾淨，而且還會讓煮出來的羊肉湯特別濃郁。
第三種是山楂在燉羊肉時放山楂，可能會讓大多數人感到不理解，很多人都覺得山楂只是一種開胃的水果，並無調味的作用。那麼為什麼能幫助去除羊肉的羶味呢？其實是因為山楂裡面有一種獨有的果酸，這種果酸可以去除羊肉的羶味，並且還可以讓羊肉熟的更快，同時還能保證肉質的鮮美，效果是特別好的。
6樓：在秋浦河吹氣球的紅葉石
燉羊肉的話，可以在羊肉中加一些香料八角以及香葉，桂皮等這樣的香料，這些香料都是香氣很濃鬱，香味持久的，最後吃起來也會有回香味道，是很不錯的。
7樓：樂馨馨
燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥羶味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥羶味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥羶味。燉羊肉湯，調料不要亂放，只需4味調料，燉1個小時，好喝無羶味。
8樓：菜籃子
桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）。
香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）。
小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）。
當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）。
羊肉的加工方法：
給大家介紹一種家庭的製作過程，首先把羊肉買回來，用清水清洗乾淨，主要是去除這個羊肉的血水，然後需要準備食材：大蔥，生薑，乾辣椒，白蘿蔔，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等等。主要是根據自己的當地口味）
然後淨鍋上火放入清水，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗乾淨，放入鍋中加水，放入大蔥，乾辣椒，香葉，小茴香，當歸，八角，一起大火少開轉小火慢慢煨，放入食用鹽調味即可，一直把羊肉煮熟為止，但是大家需要記住，（生薑，大蔥，小茴香，乾辣椒，白蘿蔔，這幾種香料和食材需要多放一點，因為這幾味香料都是出味的）家裡主要是以食材的本味為主，並不是像飯店需要很多種調味品。
9樓：abc向上的蝸牛
燉羊肉的時候要想羊肉更好吃更香。
那麼在燉羊肉的時候放入整根的胡蘿蔔，這樣可以很好的去除羊肉中的羶氣。
並且在燉的時候放入桂皮，香葉等等大料。
這樣做成羊肉味道會更好，香氣四溢。
10樓：網友
燉羊肉放什麼香料吃起來有回香。燉羊肉要放的佐料有香葉。大蔥。生薑。草果，丁香，等有這幾樣調料就夠了，頓珠羊肉吃起來有回香的感覺。
11樓：在生活中成長
燉羊肉放香料就有回香。我認為要放香葉，桂皮，大料，孜然等調味料，特別回味無窮。
12樓：品法留白
燉羊肉時必須放入小茴香，放入小茴香燉煮出來的羊肉吃起來回味特別香。
13樓：愛教育的辛老師
燉羊肉放的香了一般放丁香草果還有。包括其他的一些香料啊，還有就是小紅香啊，還有就是花椒這些。
14樓：北海九道
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？對羊肉的時候，應該放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角等，蔥薑蒜可以去除羊肉的羶味，花椒，八角，辣椒又提香的作用，尤其是適量的辣椒可以令羊肉有回香，提公升口感。
15樓：伏樂安
燉羊肉的時候可以放一些中藥的香料，就是有很多的香葉，還有一些其他的配料，包括各種我們日常燉肉的時候所放置的調料，吃起來都會回香。
16樓：暨爾容
燉羊肉應該放入香葉，桂皮，八角，丁香、肉寇。 這樣吃起來才會有回香味。
17樓：陽光下的葵花
燉羊肉的時候，放入桂皮，香葉，八角，丁香，肉蔻。這樣吃起來會有回香。
18樓：小白貓看劇
一般來說燉羊肉的話，裡面放入花椒、蔥段、姜、茴香。能夠讓燉羊肉更加鮮美，同時也可以加入醬油和食鹽。
19樓：網友
先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒我認為也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除濕的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。
當然實在不愛吃不放也行。
清燉羊肉無需加料酒，水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。
20樓：一縷陽光照亮你的美
燉羊肉的時候，應該放入桂皮，八角，丁香。這樣吃起來會有回香味。
21樓：人文漫步者
燉羊肉的香料吃起來是有茴香的因為羊肉騰出還有很多油脂可以保證營養的相對穩定。
22樓：訾鳳憶槿
我覺得燉羊肉的時候，可以在裡面放一些香葉，然後放一些肉桂。以及八角，茴香等等，這樣吃起來的話，會有茴香的。
23樓：網友
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？當歸。
當歸準確的來說是一味藥材，但在烹飪中也能很巧妙的起到調味的作用。我們在燉羊肉的時候加入當歸可以起到去腥增香的作用，可以讓香氣有回甘回香的效果。
當歸本身的氣味比較霸道，所以一次不能放太多。出香時間要比較久，對於燉羊肉來說是很合適的。
24樓：在石神臺滑沙的董卓
燉羊肉宜放香葉、小茴香、生薑、大蒜等香料，才能吃起來有回香。
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？
25樓：匿名使用者
一般來說，燉羊肉可以放一些具有香氣的香料，如八角、桂皮、花椒、陳皮、丁香等。其中，八角和桂皮是燉肉時常用的調味料，可以提公升肉的香味；花椒和陳皮則可以去除羊肉的羶味，丁香則可以使肉的味道更為香濃。另外，還可以根據個人口味加入薑片、蒜頭、蔥段、料酒等調味料，使燉羊肉更加美味。
羊肉不宜放哪種香料
26樓：盡心的云云老師
羊肉本身是比較腥羶的，所以在燉羊肉的時候一般不建議放入一些過於油膩的調料，比較常見的，比如說大料或者是醬油，這個一般是不建議放入羊肉之中的。
八角。因為本身羊肉的味道就是比較大的，在吃的時候一般是以減輕他的腥羶味道為主，所以八角如果放入羊肉之中可能會導致羊肉湯味道特別大，這個很難正常的下嚥。
桂皮。桂皮一般具有明確的提香的作用，但是本身羊肉的味道就是比較大的，如果再放入桂皮之後就可能會引起味道過濃，這個反而掩蓋了羊肉的真實口感。
香葉。香葉也是不建議放入羊肉之中的，因為他與八角或者是桂皮的作用類似，具有一種特殊的氣味和口感，本身羊肉的味道比較大，如果再新增進去之後有可能會形成比較複雜的口感。
所以在做羊肉的時候，一般建議放入一些去腥味兒去羶味兒的調料。
山楂。在煮羊肉的時候可以適當的放入幾個山楂，這樣可以有效地去除羊肉的羶味，並且能夠促進羊肉中鈣質的析出，能夠提高羊肉湯的營養價值。
橘皮。橘皮具有一定的酸味，所以再放入羊肉湯中之後，不僅能夠有效的去除羊肉中的羶味和腥味，還能夠有效的提鮮。
所以在做羊肉的時候還是以去除它的腥味和羶味為主，因為如果是口感過於濃烈，這個很多人都是受不了的，所以在平時的時候可以適當的放入一些提鮮去腥去羶的調料。
羊肉不能放什麼調料？羊肉不放什麼調料？
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法 主料 羊肉 前腿 1500克。調料 食鹽8克 紅蔥3根 生薑10片 花椒粒3克 幹朝天椒3個。做法步驟 1 羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段 生薑片 花椒粒 ...
燉羊肉都需要哪些調料，燉羊肉時，需要放哪些調料？
燉羊肉需要放的調料有蔥 姜 蒜 黃酒 八角 花椒 草果 香葉 陳皮 幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽 胡椒粉 生抽 雞精 陳醋 白糖 老抽 耗油等，可以用來調味，還可以放山楂 桔皮 甘蔗 綠豆 紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質...
煮羊肉需要什麼調料？燉羊肉時，需要放哪些調料？
煮羊肉要放的調料如下 首先我們應該採購一些八角 桂皮 小茴香 枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉 醋 蠔油 味精等調料放在家。這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打...