1樓：生活達人小桃子
用料：粘公尺粉40克、玉公尺澱粉50克、瘦肉50克、油少許、鹽少許、醬油少許、蔥；
步驟：1、粘公尺粉、玉公尺澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次；
2、鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出；
3、倒入粉漿，剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鐘；
4、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再鬆開一條條放入另一干淨的碗中；
5、重複2至4步驟，直至所有粉漿用完即可。
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
食療價值。<>
河粉1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
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2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供氧不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
2樓：匿名使用者
主料：沙河粉。
半袋。臘腸。
1根。輔料：油。適量。
鹽。適量。白菜。適量。
胡蘿蔔。適量。
蠔油。1大勺。
做法 共9個步驟我要吐槽。
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1.胡蘿蔔和白菜切細絲，家裡只有白菜了，用甘蘭或菠菜也都是可以的。
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2.將鍋中的水燒開，放入沙河粉關火泡軟。
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3.撈出放五分鐘。
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4.五分鐘後放上涼水泡著備用。
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5.起鍋熱油，把臘腸放入煸香。
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6.下胡蘿蔔絲煸炒。
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7.加入白菜絲煸炒。
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8.下入河粉一起煸炒。
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9.加入蠔油，鹽炒勻即可。
3樓：網友
炒河粉。河粉適量。
雞蛋bai 2個 豬肉 1塊。
綠豆芽適量 捲心菜適量。
色拉油du適量 食鹽適量。
醬油適量 蔥適zhi量。
姜適量 蒜適量。
料酒少許 澱粉少許。
白糖適量。1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用。
2。雞蛋攤餅切成絲備用。
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用。
4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒。
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒。
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味。
7。最後放入蔥花即可。
河粉怎麼做才好吃
4樓：你真可笑呢
河粉這樣做超好吃，簡單快捷又營養，是上班族晚餐的首選。
口感豐富、色澤豔麗、簡單快捷又營養，是上班族晚餐的首選哦。
主料：河粉500克。
輔料：紅椒1/4個、青椒2個、雞蛋2個。
佐料：食用油。
1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/2勺、雞精。
1/2勺、蒜粒適量、花椒5粒。
做法：1，準備材料：河粉、海椒。
洗淨切絲、雞蛋打散，放點鹽拌勻。
2，熱鍋倒油，放入雞蛋液煎至熟，然後切成絲，盛入碗裡備用。
3，續鍋倒油，放入海椒、鹽炒至斷生。
4，盛入碗裡。
5，續鍋倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香。
6，放入河粉、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒，放入炒好的蛋絲、海椒絲、雞精翻炒均勻即可。
7，成品圖。
炒河粉注意事項炒雞蛋時炒成5-6成熟就可以，炒姜、蒜粒、花椒時火一定要小，不然的話容易糊。
炒河粉不想放紅椒和青椒的話，也可以買點豆芽放進去，做法都是一樣的。
河粉怎麼做才有韌性 如何做河粉才有韌性
5樓：生活小常識
1、選用的原材料質量差、比例不當或者新增劑選擇不當。生產即食河粉時應選擇陳化期為一年的早秈公尺為理想原料。其直鏈澱粉含量在22％～25％為佳。
如果原料不理想．可以考慮陳公尺和新公尺搭配使用。
搭配原則：陳公尺的陳化期越長，新公尺使用比例越大。一般情況下，以陳化期為兩年的早秈公尺為例，應按60％陳公尺40％新公尺搭配。
所選擇的大公尺加工精度應在國標一級以上，若達不到，應將大公尺精碾。同時可以考慮和鮮沙河粉生產一樣，加入不同比例的玉公尺澱粉、馬鈴薯澱粉、蕉字澱粉、馬蹄粉等，以改善鮮河粉的品質。一般新增的比例為：
5％玉公尺澱粉、2％馬鈴薯澱粉、2％蕉芋澱粉、l％馬蹄粉。
2、蒸箱太拆顫短導致蒸粉時間過短；蒸汽分佈不合理導致粉表面不光滑；機器無法調速導致河粉過生過熟；切刀粘粉導致粉不整齊並影響旅脊敗效率；磨漿機型號不對磨的公尺漿不夠細導致河粉粗糙易斷，沒韌性。
3、可用食品新增劑河粉公尺粉改良劑；
改良劑由變性澱粉和多種食用膠配合而成。主要應用於公尺粉、公尺線、排粉、河粉、粉皮等製品。它能使澱粉粒子與蛋白野鍵質相互結合，分散滲透至蛋白質網狀結構中，保水效能優越，覆水時間短。
可使公尺粉耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，公尺粉表面光滑細膩，不易折斷，不易發脆。
4、天氣超過18度要加保鮮劑。鍋爐7天一次放完氣沖洗。粉要乾爽的，潮軟的要發酸，鍋爐不沖洗換氣也要發酸。油色拉油和菜油搭配用。
自制河粉怎麼做
6樓：網友
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，乙個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的公尺漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另乙個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的。
7樓：網友
粘公尺粉 500g木薯粉 100g清水 1000g鹽 1-2g糕粉少量（沒有也行。
將粘公尺粉、木薯粉、鹽及清水放入不鏽鋼大盆中，攪拌至無顆粒狀態，靜置10分鐘。（靜置的時間準備乙個冰塊水盆）
用鐵鍋燒開一鍋水，將公尺漿舀入乙個大的不鏽鋼盤（最好是中間是平的，沒有凸起的平盤），揭開鍋蓋，把有公尺漿的不鏽鋼盤放入鍋中，並蓋上鍋蓋進行蒸制。
約2分鐘後，揭開鍋蓋，河粉皮鼓起來基本就蒸好了，拿出不鏽鋼盤放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起來，將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰乾。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾乾）
大概隔5-6個小時（或者需要更長的時間，也可以撒一些糕粉幫助吸乾水分），待河粉皮沒那麼粘手後，用刀切成條狀即可。。。
8樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大公尺粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大公尺，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
9樓：殘留花香
用料（公尺漿）大公尺：水 1：
生粉水）木薯生粉：水 1：2
生粉水：公尺漿 1：3
自制河粉的做法。
木薯生粉和水按照1：2的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油公尺漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。
蒸。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，舀1/4杯公尺漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使公尺皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。
揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來。
摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。
切。按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上。
小貼士公尺漿的柔性不夠好，如果不加澱粉或澱粉量不夠的話，缺乏柔性，烹炒的時候容易斷。至於新增的澱粉，我曾用過理想牌粟公尺粉、風車牌生粉，前者太軟，後者雖然好點，但卻出現皮脆的問題。後來我發現還是木薯生粉比較好。
至於比例，我試過1：1和1：2的，都太軟。
1：3的，我覺得適合湯粉；1：4的，適合烹炒。
朋友們可以再繼續嘗試。
河粉怎麼弄好吃。
10樓：江西卍新東方
材料韭菜，豆芽，河粉，蛋，蠔油，醬油。
做法1、燒熱油，炒香蛋，後放河粉、韭菜、豆芽，放蠔油、醬油大火炒；
2、加少少水炒，炒到幹即可。
11樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了。
炒河粉怎麼炒，炒河粉怎麼做
先把牛肉切成片，放點料酒 鹽 耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉 放點鹽 生抽翻炒均勻入味即可。炒河粉怎麼做 主料 河粉200克。輔料 牛肉 瘦 150克，綠豆芽75克。調料 大蔥15克，料酒15克，醬油30克，白砂...
涼拌河粉要怎麼弄才好吃，涼拌河粉怎麼做
原料 調料 河粉 200公克 蝦仁 花枝 蟹肉 各30公克 九層塔 少許 香菜末 少許 生菜葉 適量 薄荷葉 1片 越式涼拌汁 3大匙 製作流程 1 將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。2 將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起...
河粉是怎麼蒸的，河粉怎麼做的做法
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...