1樓:網友
第一步:用刀將蘑菇根部去掉,再用手將蘑菇撕成比較大的長條狀。
第二步:鍋中加入適量水,水開了之後下入蘑菇煮2分鐘,2分鐘後蘑菇已經被煮熟了,這個時候用漏勺將蘑菇撈出來到乙個涼水盆當中讓蘑菇快速的冷卻。
第三步:蘑菇冷卻之後用雙手將蘑菇內多餘的水分擠出來,放入乙個碗中,再向碗中加入半勺食用鹽用手抓勻,醃一會讓蘑菇入味。
第四步:倒一點脆炸粉到乾淨的小碗裡面,一邊向碗中加水一邊用筷子攪拌,讓脆炸粉攪拌均勻,再向碗中加入少量請用,攪拌均勻。
第五步:鍋中倒入適量的油,等到油溫到5成熱的時候關小火,下入蘑菇,等到蘑菇被炸的定型後用漏勺撈出來。
第六步:蘑菇撈出來之後最好放到乙個固定的位置瀝乾油,這個時候將火繼續調大,等到油溫公升到7成熱的時候再將蘑菇下入鍋中復炸一下,炸到蘑菇表面金黃就可以撈出來了。
第七步:蘑菇撈出來之後要用漏勺多控一會兒,讓蘑菇表面的油留的乾淨一些之後再倒入盆中,撒上椒鹽,輕輕的墊一下盆子,讓椒鹽撒的均勻一些,這個時候就可以將軟炸蘑菇裝盤端上餐桌了。
炸蘑菇怎麼炸酥脆好吃
2樓:生活小幫手小周
將鮮蘑裹上雞蛋、麵粉、椒鹽等下油鍋重複炸兩遍更酥脆,下面介紹做法:
準備材料:鮮蘑150克、雞蛋1個、麵粉適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、鹽少許、食用油適量。
製作步驟:1、鮮蘑洗淨用手撕成小條狀。
2、鍋中燒開水,放入鮮蘑焯水。
3、再次燒開撈出過涼水。
4、擠幹水分放入容器中,加入雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉。
5、攪拌至鮮蘑都裹上面糊。
6、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入鮮蘑小火炸至淡黃色。
7、撈出控油。
8、等油溫再次公升高時放入復炸至金黃色。
9、撈出裝盤即可。
麼菇怎麼炸
3樓:邯鄲新東方烹飪學校
所需原料:蘑菇500克,雞蛋2個,麵粉200克,是。蘑菇,食用鹽3克,食用油適量。
第一步,首先將買回來的蘑菇用水清洗乾淨,然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水,水開以後將掰好的蘑菇,倒入鍋中焯水1分鐘左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下,控乾淨水分備用。
第二步,準備乙個乾淨的小碗,將兩個雞蛋打入碗中,倒入適量的麵粉,再加入少許的食用鹽,然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步,另起鍋倒入少許食用油,油溫燒至六成熱時,將控乾淨水分的蘑菇,倒入麵糊中攪拌均勻,蘑菇均顫皮勻的裹上一層面糊後,即可下入鍋中進行炸制。
第四步,開始先用筷子夾乙個蘑菇進去試一下油溫,如果蘑菇下鍋灶洞談後短時間飄起來,說明油溫剛剛好,可以一直往油鍋裡夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候,先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步,將鍋中油溫公升至七成熱時,把蘑菇下入鍋中復炸一次,直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時,即可撈出來控幹油後裝盤。炸好的蘑菇條,可以根據自己的口味喜好,撒上少許的孜然粉、辣椒麵,攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑隱碰菇,不僅看上去有食慾,吃起來口感酥脆,美味又好吃。
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