1樓：盧望亭牢卿
主料。麵粉。
200g輔料。
酵母。適量。
溫水。適量。
食鹽。適量。
食用油。適量。
食用鹼。適量。
步驟。1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。
因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
2樓：無有福黎溪
你好！1.把肉切小丁加生抽、味精和少許的糖抓勻，醃一會兒。加蔥花。
2.把紫菜洗好切好放下一起抓好。
3.拿點麵粉調成糊，把關餅開啟把餡放進去再把麵粉糊糊好就可以炸了，炸成這樣金黃就可以了。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
炸油餅的家常做法 如何做炸油餅
3樓：陽光生活
1、用料：麵粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。
2、將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至倍大時揉入鹼面繼續發酵。
3、將發酵好的麵糰從面盆裡拿出來，分成若干份。
4、將麵糰放在抹油的案板上，用擀麵杖擀開，如果喜歡薄脆的油餅可以擀成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。
5、鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。
6、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
7、將油餅翻面接著炸至兩面金黃即可。
炸餅的做法，炸餅怎麼做好吃，炸餅的家常做法
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4樓：構成老乘號
菜譜簡介。
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
材料麵粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）
做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小訣竅在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
5樓：雲淡雨水瓶
食材明細。
麵粉250克。
溫水100克。
發酵粉適量。
鹽適量食用油適量。
泡打粉適量。
鹹鮮口味。炸工藝數小時耗時。
普通難度。炸油餅的做法步驟。
1發酵粉適量。
2倒入溫水100克，化開發酵粉。
3將發酵粉水倒入麵粉中。
4加入鹽一小勺。
5加入泡打粉半小勺。
6和成麵糰。（軟一點的）
7麵糰醒2-3小時後發酵。
8面板塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
9手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在麵餅中間劃兩刀。
10鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。
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6樓：jamie圈圈
主料麵粉250克。
輔料發酵粉。
(膨鬆劑)5克。
調料色拉油適量。
食鹽3克。水適量炸油餅做。
1.所材料放盆稍稀軟麵糰。
2.蓋蓋放置夜。
3.鍋放食用油燒熱。
4.面做均勻面劑。
5.用手按扁面劑做油餅狀間劃兩刀（手都油沒拍片）6.炸至兩面金黃起泡即（片家幫拍）
烹飪技巧。1、用塑料面板製作面劑做面劑前先塗少許食用油免粘連木製竹製面板能用油容易浸至板內清洗塑料吃油清洗起便。
2、我用安琪牌鉛油條膨鬆劑我外超市帶北京超市像沒看調料市場看看。
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陌上 卿名酒酒 主料榴蓮肉 400克 天婦羅炸粉 150克 生粉100克 油300克 輔料糖粉 適量步驟 1.主要材料備齊 2.榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機 3.稍微攪打至大顆粒狀 4.接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右...