1樓：陌上_卿名酒酒
主料榴蓮肉
400克
天婦羅炸粉
150克
生粉100克
油300克
輔料糖粉
適量步驟
1.主要材料備齊；
2.榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機；
3.稍微攪打至大顆粒狀；
4.接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右；
5.冷凍好榴蓮後，用一半生粉、一半天婦羅粉加水調成粉糊，不要太濃，濃了外衣會很厚，不要太稀，因為還要掛住天婦羅粉；
6.油鍋加滿油，燒熱。有經驗的可將油燒至8成熱開炸，不確定油熱度的可以放個針式溫度計，油熱至190度左右就差不多了；
7.將榴蓮球沾滿粉糊，粉糊不再往下滴後，薄薄裹一層生粉，放入滾油中炸1分到1分半鐘，撈出放廚房用紙上即可。
8.做好了趁熱吃，裡面的榴蓮心還是冰涼的。絕對比擬油炸冰激凌，而口感則更加醇厚濃郁！
2樓：匿名使用者
[酥炸榴蓮]
食材與明細,榴蓮肉400克,天婦羅炸粉150克,生粉100粉,油300克,糖粉適量
酥炸榴蓮的做法步驟
1. 主要材料備齊；
2. 榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機；
3. 稍微攪打至大顆粒狀；
4. 接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右；
5. 冷凍好榴蓮後，用一半生粉、一半天婦羅粉加水調成粉糊，不要太濃，濃了外衣會很厚，不要太稀，因為還要掛住天婦羅粉；
6. 油鍋加滿油，燒熱。有經驗的可將油燒至8成熱開炸，不確定油熱度的可以放個針式溫度計，油熱至190度左右就差不多了；
7. 將榴蓮球沾滿粉糊，粉糊不再往下滴後，薄薄裹一層生粉，放入滾油中炸1分到1分半鐘，撈出放廚房用紙上即可。
8. 做好了趁熱吃，裡面的榴蓮心還是冰涼的。絕對比擬油炸冰激凌，而口感則更加醇厚濃郁！
溫馨小提示
1、完熟的榴蓮很軟，所以粉漿上的好，就能定出像泡芙一樣漂亮的形狀； 2、炸的時間不要過長，外脆裡涼，吃起來才過癮！
好吃的酥炸榴蓮怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：地方歇後語
酥炸榴蓮的做法
1.主要材料備齊；
2.榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機；
3.稍微攪打至大顆粒狀；
4.接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右；
5.冷凍好榴蓮後，用一半生粉、一半天婦羅粉加水調成粉糊，不要太濃，濃了外衣會很厚，不要太稀，因為還要掛住天婦羅粉；
6.油鍋加滿油，燒熱。有經驗的可將油燒至8成熱開炸，不確定油熱度的可以放個針式溫度計，油熱至190度左右就差不多了；
7.將榴蓮球沾滿粉糊，粉糊不再往下滴後，薄薄裹一層生粉，放入滾油中炸1分到1分半鐘，撈出放廚房用紙上即可。
8.做好了趁熱吃，裡面的榴蓮心還是冰涼的。絕對比擬油炸冰激凌，而口感則更加醇厚濃郁！
酥炸榴蓮成品圖
烹飪技巧
1、完熟的榴蓮很軟，所以粉漿上的好，就能定出像泡芙一樣漂亮的形狀；
2、炸的時間不要過長，外脆裡涼，吃起來才過癮！
油炸榴蓮酥的做法
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：榴蓮肉適量；麵包糠適量；玉米澱粉適量；麵粉適量。
1、把麵粉和生粉加少量的水調和成糊
2、把榴蓮肉去核心用勺子稍微壓爛
3、用勺子在榴蓮肉裡挖一個圓球
4、粘滿面糊和麵包糠就可以下熱油炸了
5、看到麵包糠炸至金黃色就可以了
5樓：匿名使用者
榴蓮酥酥鬆可口、榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。
製作方法：
① 原料：（水面）麵粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許；
（油麵）麵粉125克、黃油300克。
製作方法： 原料：水皮料-麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克
油心料-牛油300克 豬油500克 麵粉400克
餡料-榴蓮50克
製法：1將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
先把油麵擦好以後，攤開厚約1釐米長方形，入恆溫冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油麵尺度，把油麵放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油麵外露，擀開約厚3毫米的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣，
把擘酥皮擀開成約厚三毫米的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在一個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另一個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面刷上雞蛋液，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可
6樓：匿名使用者
榴蓮去核放在保鮮袋裡用擀麵棍弄成榴蓮泥。然後把很薄的那種切片土司把四邊的硬邊去掉，土司一分為二，切成小長方形備用好像還用手拍了拍。把榴蓮泥擠出一些放在切成型的土司上 輕輕捲起 在封口的時候用雞蛋液封口 在油鍋裡先用大火炸一下定型 然後用小火再炸幾分鐘
炸榴蓮的做法
7樓：撿心事的兔子
準備材料：榴蓮肉（去核）適量、麵包糠（饅頭碎）適量、糯米粉適量 、玉米澱粉、油適量
製作步驟：
1、選榴蓮要選果形飽滿的，尖刺大的。果尖成圓潤的，尖的肉就會相對小2、挖出榴蓮果肉
3、榴蓮去核打碎，儘量不要有大塊，否則影響口感4、糯米粉和玉米澱粉加水調勻，拉絲粘稠狀，把榴蓮用勺子挖出來一個丸子狀放入糯米粉液中完全包裹住榴蓮
5、把包裹了糯米糊糊的榴蓮放入麵包糠中裹勻，沒有面包糠可以把麵包或饅頭烤箱烘乾捏碎代替
6、多做出來幾個一起炸
7、小火炸至金黃就好 放盤吸油
8、成品圖
8樓：冰糖愛菲菲
是要在外面裹一層面粉的。然後放油鍋裡炸。超級好吃的。
具體方法：
泰式炸榴蓮
原料/調料——
去籽榴蓮肉 200公克
薄土司 1/2條
低筋麵粉 100公克
雞蛋 2顆
麵包粉 200公克
製作流程——
1.將雞蛋打散成蛋汁備用。
2.將去籽榴蓮肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。
3.土司切邊，在中間擠上一條榴蓮泥，然後捲起來，先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再沾上蛋汁，最後沾一層麵包粉，然後放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起後撈出瀝乾油份即可。
9樓：悽楚
希望你喜歡這個做法 很簡單哦！
原料：主料：中筋麵粉，榴蓮
鋪料：豬油，白奶油，雞蛋，白糖
調料：水，中奶，澱粉
製作：原料處理：榴蓮去皮，取肉過篩除去纖維成榴蓮糊烹製方法：
將中筋麵粉加水，豬油製成水皮，將水皮包入白奶油形成長方形，擀成薄片再對摺，再開成長方形薄片，如此對摺三次再用排酥的手法，即成酥皮包入榴蓮餡油炸即可
10樓：匿名使用者
原料/調料——
去籽榴蓮肉 200公克
薄土司 1/2條
低筋麵粉 100公克
雞蛋 2顆
麵包粉 200公克
製作流程——
1.將雞蛋打散成蛋汁備用。
2.將去籽榴蓮肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。
3.土司切邊，在中間擠上一條榴蓮泥，然後捲起來，先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再沾上蛋汁，最後沾一層麵包粉，然後放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起後撈出瀝乾油份即可。
酥炸冰心榴蓮作法
11樓：柳絮藝可兒
榴蓮酥的做法
榴蓮餡 1.去皮綠豆300克洗淨，加入600克的水浸泡4小時以上（最好過夜）（夏天放冰箱冷藏浸泡） 2.蒸鍋水開後放入泡好的綠豆隔水蒸40-50分鐘左右，蒸到用勺子可以輕易碾碎的程度 3.
炒鍋中倒入玉米油60克，將蒸好的綠豆加入用中小火拌炒2-3分鐘 4.將細砂糖280克加入，中小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀（要有耐心約需10分鐘，不停地翻炒）加入榴蓮肉後繼續翻炒片刻，冷卻後分割成35克一個搓成團放冰箱冷凍。這個量大一次用不完的，凍冰箱儲存
油皮、油酥分別分成12份揉圓
每個油皮包上一個油酥，虎口收圓捏緊，全部包好後醒15分鐘備用。
第一次擀卷，捏口朝下擀成長舌形，翻面由上往下捲起醒15分鐘（一般我做2份，擀完最後一個第一個也已經醒好了，可以直接下一步了）
壓扁擀成長舌形由上往下第二次擀卷醒15分鐘兩頭往中間摺疊壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮，包上榴蓮餡，虎口收圓捏緊放在烤盤上輕輕按扁一點，蓋上印戳（不蓋也可以）
170度烤箱預熱好，中下層烤30分鐘左右
出爐趁熱食用口味最佳
榴蓮酥要怎麼炸好吃的做法
12樓：命中註定的
榴蓮酥材料
水油皮：高筋麵粉125g、低筋麵粉125g、黃油25g、水110g、細糖25g
油酥：低筋麵粉200g、黃油100g
餡料：榴蓮肉100g、細糖 10g
做法1.將所有粉類過篩後加入攪拌缸內，混合均勻，約3min；
2.水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
3.快速打至麵筋完成階段，約12-15min；
4.將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛30min；
【油酥製作】：
1.將低筋麵粉過篩備用；
2.將黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌缸內慢速混合均勻，約3min；
3.快速打至成麵糰，時間約5min；
【餡料製作】：
1.將榴蓮肉去核；
2.和細砂糖混合均勻
3.冷藏30min；
【結合】：
1.將鬆弛好的水油皮取出分割成22g一個的小麵糰；
2.將油酥分割成18g一個的小麵糰；
3.將水油皮壓成圓片包入油酥；
4.縱向擀成長條狀，由上至下 捲起，案板上鬆弛5-10min5.再將麵糰橫向擀製成長條，捲起；鬆弛
6.將麵糰擀開，手壓扁；
7.擀開，包入製作好的榴蓮肉；
8.製成橢圓形，用剪刀剪口，底朝下，擺入烤盤；
9.預熱烤箱焙烤檔170度，烤制20min即可。
榴蓮油炸，的方法！
13樓：李丹辰
食材準備
酥皮面300克，榴蓮餡100克。
做法步驟
1、將麵粉平分成兩份；其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然後將酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。
2、將酥皮面擀成長方形，切成5釐米見方的麵皮，中間放入榴蓮餡，搓捏成橢圓形，用剪刀剪出均勻的榴蓮角成生坯。
3、將生坯放入120℃的油鍋內，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油麵即可撈出，用餐巾紙吸去油脂即可。
14樓：匿名使用者
材料榴蓮，蛋液，芝麻，鹽，糖
做法1.榴蓮去掉外皮後，去掉核，加入鹽和糖，放置幾個小時，以去除多餘水分，並把它充分攪均勻沒有顆粒。
2.取一個榴蓮，用模具壓出圓形邊，用小刀在介面處劃上幾刀，以便烘烤時候不會膨脹開。
3.最後表面塗上蛋液，撒上芝麻，就可以送進烤箱，溫度220度烤15分鐘。
怎樣製作榴蓮酥炸的，油炸榴蓮酥的做法
原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉125克 黃油300克。製作方法 原料 水皮料 麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料 牛油300克 豬油500克 麵粉400克 餡料 榴蓮50克 製法 1將水皮料與油心料分別和成水皮 酥心，然後再製成酥皮。...
炸芋頭酥的做法，炸芋頭酥怎麼做好吃，炸芋頭酥的家常
食材明細。芋頭適量。芹菜適量鹽適量。黑胡椒粉。適量麵粉適量水。適量鹹鮮口味炸。工藝一小時。耗時簡單。難度炸芋頭酥的做法步驟。炸芋頭酥的做法步驟 1 1芋頭洗淨去皮擦絲。炸芋頭酥的做法步驟 2 2調入適量鹽。炸芋頭酥的做法步驟 3 3調入適量胡椒粉。炸芋頭酥的做法步驟 4 4芹菜洗淨切成小小段。炸芋頭...
榴蓮酥怎麼做，油炸榴蓮酥的做法
請叫我蘑菇娘娘 如何自制榴蓮酥？快來get吧 a 材料 麵粉300克，黃油35克，雞蛋1個，牛奶90克。b.片狀馬琪琳160g 包入用，c.榴蓮 1 粉 雞蛋，牛奶混合，拌成麵糰，略q加入黃油，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。馬其林用保鮮膜包好，用擀麵丈敲成薄片 敲好的馬其...