1樓：炎仌王
用料雞蛋 4只
鬆板肉 500g
白胡椒粉 一小勺(咖啡勺)
花椒末 七八顆
黃酒 一勺
生薑三片 擠成汁兒
澱粉 一勺
麵粉 一勺
炸酥肉(鬆板肉)的做法
兩包肉大約500g(其實個人更喜歡五花肉的口感)
切條後或則切片，放花椒末 白胡椒粉，鹽，生抽(可不放)個人覺得放了生抽提鮮
雞蛋，料酒，薑汁兒(初學者可以放一勺澱粉一勺麵粉做)這樣比較不容失敗，更好掛糊
拌勻後醃製半小時入味兒(放了澱粉醃一會也可以讓肉變嫩的)
大火開炸……炸成金黃色，都炸完後，中火復炸一次，炸到金黃色偏深就大功告成啦
2樓：匿名使用者
炸酥肉(鬆板肉)的做法
兩包肉大約500g(其實個人更喜歡五花肉的口感)切條後或則切片，放花椒末 白胡椒粉，鹽，生抽(可不放)個人覺得放了生抽提鮮
雞蛋，料酒，薑汁兒(初學者可以放一勺澱粉一勺麵粉做)這樣比較不容失敗，更好掛糊
拌勻後醃製半小時入味兒(放了澱粉醃一會也可以讓肉變嫩的)大火開炸……炸成金黃色，都炸完後，中火復炸一次，炸到金黃色偏深就大功告成啦
大功告成
小貼士小孩子肯定喜歡，平時家裡吃火鍋也會做點酥肉！
重慶風味現炸酥肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料豬肉500克 雞蛋1個
菜籽油或色拉油500克 大蒜適量
鹽適量 豆瓣醬一小勺
紅薯粉500克 酒或料酒適量
花椒粒一小把 雞精適量
涼開水適量
炸酥肉的做法步驟
炸酥肉的做法**11. 豬肉切成長一點的片狀，加鹽、花椒、雞精、蒜泥、豆瓣醬、酒、雞蛋，拌勻後放置半小時入味。
炸酥肉的做法**22. 紅薯粉加涼開水水單獨調勻，水不能太多一點點的加，一定要把粉調散，不然在油鍋會炸。
炸酥肉的做法**33. 把調散的粉和肉一起拌勻，拿起一塊粉不會馬上掉。
炸酥肉的做法**44. 油鍋八成熱丟進鍋裡，在油鍋裡要像這樣每丟一次肉油會滾起來，如果動作慢有點糊的樣子就把貨關小一點，但一會兒一定要把火調大，不然炸的肉不好吃。
炸酥肉的做法**55. 一面炸久一點翻面，炸另一面，趁這個時候把肉用筷子劃散。中間兩面可以再翻炸一次，直到炸好
4樓：愛上山城美食
現炸酥肉是重慶火鍋店必點小吃之一，現炸酥肉是以五花肉為主料，澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油等為輔料的食品。
重慶酥肉的做法步驟圖，重慶酥肉怎麼做好吃
5樓：a**費
重慶地道炸酥肉的做法步驟
1. 五花肉切條，切薄點
2. 麵粉過塞，打入兩個雞蛋
3. 放入鹽、花椒粉、料酒攪拌均勻
4. 再把肉放進去拌勻，讓每條肉均勻的裹上粉，讓它靜置半小時入味5. 鍋裡放油，切記油要多（炸完酥肉剩下的油過濾後還可以炒菜）6.
油熱後一條一條的酥肉放進去炸，炸至金黃即可出鍋7. 炸好後用吸油紙吸一下就可以吃到香噴噴的酥肉啦！
小貼士有些炸酥肉會用整粒的花椒，不過那種口感不好，所以建議用花椒粉，麻味也均勻！
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