1樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉適量
雞蛋適量
生粉（或者豌豆粉，紅署粉）適量
花椒粉適量
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
五香粉適量
五香口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
酥肉的做法步驟
1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。
2然後洗乾淨。
3然後切薄片或條，下次補上**。（切好片忘拍**了。）做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能用水，用了八個蛋。
4蛋打散後估計不夠又加了一個。成本超高了，不過貨真價實哦。
5蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。
6然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料裡拌勻。
7鍋裡下油（大概一斤油）。
8油燒熱後將拌勻的五花肉片或條下鍋炸。
9炸至金黃色即可撈起食用。此菜可蒸著吃也可加入黃花菜一起煮湯，那可是湯鮮味美。
10做好的酥肉湯黃花菜湯。
2樓：匿名使用者
雞蛋3個 水澱粉45毫升
鹽10克 啤酒30毫升
蔥2段 姜5片
八角2個 桂皮1根
醬油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步驟
1. 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
酥肉怎麼做好吃，大酥肉的家常做法
3樓：宮野·灰原
主料：五花肉500克
輔料：油適量
、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、雞蛋適量、澱粉適量、麵粉適量
步驟1.原料**
2.五花肉洗淨，皮相連、肉切十字花刀
3.雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，倒在肉上面
4.用到將糊與肉仔細斬充分融合
5.放溫油中炸至肉斷生，外皮金黃色撈出
6.切厚片裝碗，放上蔥、姜、八角及調料和高湯，上籠蒸一個小時7.取出口入盤中
小貼士斬的時候一定要將糊和肉斬的充分融合，炸的時候用溫油浸炸
酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
4樓：咿婷
主料五花肉750克紅薯粉300克輔料菜籽油1斤鹽適量料酒適量胡椒粉適量花椒粒適量
步驟炸酥肉的做法步驟11.五花肉洗淨切小塊,加入鹽,料酒,胡椒粉,花椒粒醃30分鐘
炸酥肉的做法步驟22.放入紅薯粉
炸酥肉的做法步驟33.,加適量溫水拌勻
炸酥肉的做法步驟44.鍋裡倒入1斤菜籽油
炸酥肉的做法步驟55.油溫5.6成熱時下入酥肉炸，炸至金黃色炸酥肉的做法步驟66.撈出
5樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
6樓：匿名使用者
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
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7樓：匿名使用者
食材主料
五花肉300克
雞蛋2個輔料油
適量鹽適量花椒
適量步驟
1.對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成約半釐米厚的片。
2.一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了。
3.肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
4.拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
5.漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關係的。然後是澱粉，調成合適的糊狀。
6.油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透。
7.炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油。
油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸.
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炎仌王 用料雞蛋 4只 鬆板肉 500g 白胡椒粉 一小勺 咖啡勺 花椒末 七八顆 黃酒 一勺 生薑三片 擠成汁兒 澱粉 一勺 麵粉 一勺 炸酥肉 鬆板肉 的做法 兩包肉大約500g 其實個人更喜歡五花肉的口感 切條後或則切片，放花椒末 白胡椒粉，鹽，生抽 可不放 個人覺得放了生抽提鮮 雞蛋，料酒，...
大蛹的做法，大蛹怎麼做好吃，大蛹的家常做法
刀風插畫 食材 主料 蠶蛹300g 輔料 油適量 鹽適量 海鮮醬油適量 十三香適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜3顆 步驟 1.把新鮮的蠶蛹洗乾淨後，瀝乾水份準備待用。2.準備蔥，姜，蒜，切成適當大小塊。3.鍋中倒入適當底油，大火燒開。4.油開後，把蠶蛹下入鍋中後，簡單翻炒幾下。5.翻炒後馬上把蓋子...
大餛飩的做法，洋蔥豬肉大餛飩怎麼做好吃
王培信 主料高筋麵粉 400克 豬肉餡300克 洋蔥1個 菠菜50克 幹蝦仁40克輔料油 適量鹽適量姜 適量胡椒粉 3克十三香 3克香油 1勺味極鮮醬油 2勺步驟 1.麵粉和成稍硬一點的麵糰放盆裡靜置，然後準備餡料。2.洋蔥切碎放入肉餡盆裡，再將各種調味料分別放入裡面3.用筷子順著一個方向攪拌均勻 ...