1樓：
主料：豬肉餡兒300g、麵粉400g；
輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、蔥薑末適量皮薄大餡兒的肉餅
1盆子放入400克麵粉
2用溫水和成團蓋上溼布醒40分鐘
3肉餡兒裡放蔥薑末
4放適量香油
5放入少許鹽
6衝一個方向攪打上勁
7面醒好了以後放在案板上，麵糰下記得撒乾粉8擀成薄的大片
9將肉餡兒鋪在面片上，留四分之一不鋪肉餡兒10然後用沒鋪肉餡兒的四分之一往有肉餡兒那邊摺疊11最後封好封口捏緊了（有人問我這個三角形的怎麼給擀圓了，這個不用擀圓了，稍微擀平就可以烙了）
12也可以將麵皮都鋪滿肉餡兒（這張是我中午吃過以後感覺醬油放太少了，晚上又做一張，又加了些醬油，結果又加多了，暈，導致成品麵皮外有點發黑了都，以後要注意了。）
13然後從一邊捲起來
14再把條狀的盤起來按扁擀成片
15餅鐺燒熱以後加少許油
16將生餅坯放進去，過一會兒看到另一面顏色金黃了就翻一下，一般翻兩次就好了
17拿出來以後切四份裝盤食用
小貼士吃的時候也可以蘸些醋解膩的。
2樓：匿名使用者
1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。
2、和麵，要儘量軟和一點，和好後分成三份。
3、將三份麵糰擀薄點，擀好一個後均勻的鋪上肉餡。
4、再擀一個麵糰，放在第一個鋪好肉餡的麵皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個麵糰擀薄鋪上，把邊捏緊。
5、將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，別煎糊了，因為有肉，一定要弄熟了。
6、中途在鍋裡要放一點水，蓋上鍋蓋。等好了後出鍋，涼了後切開，開吃！
最好吃的薄皮肉餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料麵粉 300克
豬肉餡 200克
大蔥 適量
水 220以上
最好吃的薄皮肉餅的做法
麵粉加水，用筷子攪一個方向，上勁，醒面38分鐘豬肉加雞蛋一個調料，醬油，蔥碎，鹽等調味料一個方向攪打。
面板撒足夠麵粉
均勻分幾等份
中間厚，邊緣薄拍平，加肉餡，然後再拍，不要用擀麵杖，重要的事說三遍，然後平底鍋少油小火，煎熟好了
薄皮肉餅的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：
薄皮肉餅的做法
1.麵粉中打入兩個雞蛋
2.加入少許白糖
3.加水調成麵糊
4.平底鍋中底部刷上薄薄一層油
5.倒入麵糊攤成薄餅
6.放入韭菜餡和豬肉餡料
7.上下對摺
8.左右對摺成長方形
9.全部做好後放入餅鐺中
10.中間翻面，雙面均烙成金黃色出鍋。
11.對摺切開即可食用啦，韭菜餡非常的美味。
12.豬肉餡特別的鮮香。
5樓：
前言參照甜品麵皮製作肉餡餅，風味獨特，回味無窮。
肉餅怎麼烙好吃皮又薄又軟
6樓：匿名使用者
我家非常愛吃餅，所以也經常做各式各樣的餅，這種不需發麵的餅做餅皮油訣竅，這樣做出來的餅又軟又薄，非常好吃。
原材料：
【主料】：麵粉200克、豬肉150克
【配料】：幹木耳15克、雞蛋一個、米粉60克、大蔥一段
【調料】：香油適量、鹽適量、油適量、黑胡椒粉適量、花椒水適量、生抽適量、澱粉適量
製作步驟：
米粉提前泡好，水燒開後下入煮熟撈出過涼。
麵粉中加入少許鹽和約5克植物油，然後用一半約80度的開水和一半溫水，一邊用筷子攪拌一邊交替加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘左右。
木耳提前泡發好，米粉、木耳切碎
豬肉剁成末
大蔥切成碎末
木耳末、大蔥末、米粉末、肉末放一起，打入雞蛋，加入適量鹽、少許黑胡椒粉、生抽、澱粉、香油、花椒水，攪拌均勻，花椒水就是將花椒放入溫水中泡一兩個小時後的水。
醒好的麵糰分成小劑子，擀成圓片
包上餡料後壓扁，電餅鐺刷油，放入餅
煎熟即可。
7樓：真誠無怨無悔
首先應該用溫水和麵 ，其次在烙餅時不斷地噴霧，可以使表皮柔軟。
肉餅（牛肉餡）的家常做法大全怎麼做好吃視
食肉記之薄皮大餡的肉餅怎麼做如何做好
8樓：小飛2014的家
主料肉餡250g 蔥白一段
韭菜一小把 麵粉250g
輔料黃豆醬1大勺 鹽適量
糖適量 蠔油1勺
食用油適量 香油適量
花椒粉1小勺 薑末適量
醬油適量 水適量
食肉記之薄皮大餡的肉餅的做法步驟
1. 第一步和麵很關鍵，因為既要保證做好之後面的柔軟口感，還要保證面有韌性，這樣包制的時候才不會破皮。面放到面盆中，大概用開水燙10%到20%的面，再倒適量的食用油，小部分燙麵的目的是讓皮烙熟了更軟，倒一點兒油的目的是，表皮會更長時間保持酥脆。
2. 第一步弄好之後，加水，溫水涼水都可以，然後用筷子攪拌，不需要用手，全部攪拌成大絮狀以後，用手壓幾下。不用揉，蓋上蓋子或布放一邊醒發就好了。
3. 面醒發的過程中，處理肉餡，我用了大概250克的肉餡，可以做四個肉餅的量。肉餡中加入花椒粉，薑末，鹽，糖，蠔油，醬油，還有最關鍵的一勺黃豆醬攪拌，如果肉餡很乾的話需要在餡裡打一些水進去。
這樣吃起來肉才更多汁。但是也不要打的太稀了，否則就不好包了。
4. 調好的肉餡，加一些食用油和香油，可以使肉更滋潤更香。
5. 蔥花切的儘量大一點兒，這樣好吃，因為我做了兩個韭菜的，所以肉餡拿出了一半，剩下一半加蔥花，攪拌均勻。
6. 取適量的麵糰，根據自己情況來吧。怕皮破了就多用點兒，越做越熟練，然後加肉餡，看肉夠多的吧。
用手托住，右手像包子一樣把整個肉都包起來，然後案板上酒些乾麵粉，先用手壓一下，再輕輕的用擀麵杖擀薄，就可以烙了。
7. 看，薄薄的肉餅，就做好了。這樣和出來的面無論多薄基本上都不會破皮的。
8. 一面上色之後，翻面，然後都刷一點兒油。再接著烙，直到兩面都烙好。
9. 烙好之後的肉餅，表皮是軟中帶脆的。
10. 切開一張韭菜的看一下，全部的滿滿的餡。比買來的可實在多了。
小貼士這些肉我烙了四個，如果喜歡吃小一點兒的，就烙小的，喜歡大點兒的就烙成大的。自己在家做就根據自己喜好來就好了，肉餡中的黃豆醬是不能少的，因為這個也算是偷師學來的，加了醬的口味很好。另外重要的是和麵，面不要和的太硬，太硬了皮就不好吃了。
基本上多做幾次就熟能生巧了。建議一定要試試，因為真的很香啊。：）
怎樣做薄皮大餡肉餅，按這個方法，保證你能做出讓家人稱讚的餡餅？
9樓：飛機
做法如下:
1、和麵
500克高筋麵粉，5克鹽，溫水（40）300ml，加在一起揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜餳面1小時，餳面時間越長面的延展性越好，這樣我們在擀制餅的時候才不會露出餡料。
2、調餡
豬肉餡500克，200克胡蘿蔔擦細絲，如果刀切的話一定要切的細碎一些，防止按壓時把餅皮戳破，再加入多量的小蔥碎，10克生薑沫。再加入鹽5克，雞粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一個方向攪拌至上勁備用。
3、做餅坯
把餳好的面下面劑，不要揉麵，揉麵面會變硬，不容易，一斤面下8-10個即可。
把面劑用手按成中間稍微厚，邊緣薄的麵皮，儘量多的打入肉餡，肉餡的重量約為麵皮的2倍，這樣才能做出皮薄餡大的餡餅。
左手托住麵皮轉動，拇指向麵皮邊緣按壓餡料，右手虎口轉動收口，這樣包法的餅皮薄厚均勻，不易破損。
最後收口一定要捏緊，防止按壓時餡料漏出
案板抹油，把餅坯從中間向邊緣輕輕按壓，要正反面按壓，把面皮厚的地方按薄
4、烙餅
起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下入餅丕，餅坯要輕拿輕放，防止破損
烙製表面微微變色，刷色拉油，刷涼油使餅皮更加柔軟筋道
刷完油翻面，再次刷油，蓋上蓋子悶半分鐘，這一步是使肉餡熟透。
半分鐘後開蓋餅已經鼓起
再次翻面，烙制餅全部鼓起即可出鍋。大家不要擔心肉餡不熟，因為我們把肉餡按的很薄，很容易熟的。
切開裝盤，就可以享用美味的大餡肉餅了，外皮筋道柔軟，餡料鮮香多汁。
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