1樓：匿名使用者
自制素肉的做法
準備食材：
幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘
熬製高湯滷水
將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃
出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成小貼士幹胚可以使用幹腐竹
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
人造肉，俗稱素肉，仿葷，主要使用各種豆類提取物製作而成。
主要原材料，拉絲蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等.....
拉絲蛋白製作出來的素肉會有絲狀，就像鴨脖子，花生蛋白做出來的基本上比較有嚼勁，魔芋做出來的類似於鮑魚，龍蝦等食材。
還有一些用海藻提取物做人造肉，比如南極冰藻，南極海茸，海筍，五穀，海苔等......
早期國內素食餐廳比較流行人造肉，所謂仿葷食材，因為在從吃肉轉換為吃素需要一個階段性的過程。
作為素食廚師從事素廚工作都流行手工菜，都會自己做素食產品，很少會去**商購買。
主要原因是很多吃素的覺得購買的不夠健康，會有防腐劑等原因。
比如做素魚，大部分情況採用拉絲蛋白，海苔，首先拉絲蛋白泡發，調味，然後使用模具裹上海苔蒸到完全融為一體。
比如做蟹黃，山藥，胡蘿蔔，拉絲蛋白，蒸熟，泡發，用攪拌機打碎，然後燒高油溫，快速炸制，撈出存放在保鮮櫃，隔天看蟹黃就來了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油溫。
比如做肥腸，麵筋用筷子捲起來，鍋裡放水煮麵筋，當然鍋裡需要放香料，特別是紫草，這樣肥腸做好了顏色口味會非常接近。
人造肉對於肉食轉素食者來說是一個不錯的過度選擇。
自制素肉鬆（微波爐版）怎麼做好吃，自制素肉
最愛幻雪寶兒 主料豆渣 200克 輔料紅糖 10克橄欖油 10克生抽 15克香油 10克花生粉 10克熟黑芝麻 10克蝦皮粉 少許步驟 1.用紗布包裹上豆渣，用力擠乾淨水份 2.把豆渣放入微波爐大碗裡 3.加入紅糖 4.加入生抽 5.加入橄欖油 6.我還加了點花生粉 7.加入香油 8.加了點自制的蝦...
春餅的做法，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水 春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃 春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，...
自制春餅怎麼做，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
春餅的做法，又薄又筋道，卷強好的土豆絲更加美味 自制春餅的做法 用料普通麵粉 250克 溫熱水 130克 鹽 2克 快速製作春餅皮的做法 把麵粉，溫熱水 30至50度 鹽，拌勻，做出如餃子皮大小，並擀圓，皮上涮色拉油！十張皮重疊，每張皮之間需涮油 防粘連 也可少疊幾張！用手按壓，使餅皮進一步變大，注...