1樓：呂姐姐愛**
我們都知道四川人愛吃各種泡菜，他們的泡菜都是要進罈子的，每年冬季，在湖南有另一種獨特的泡菜，不用進罈子，只用水桶就能做，泡4-5天就能吃的，更加的簡單方便，這種酸菜堪稱是湖南人的最愛。
這種菜的**相當的便宜，只有元一斤，它是用芥菜，青菜或是牛皮菜做出來的，在我們老家稱它為「撈菜」，只有在冬季和春季才有，那是因為這種清水泡菜只有在寒冷的天氣才能發酵到位，還能儲存時間久一些。悅悅以前也自己動手做過，在文章後面有分享它的做法。感興趣的朋友可以試一試。
這種酸菜也被稱為過水菜，是用綠色蔬菜焯水醃製而成，傳統的做法是不需要放任何的滷水，那樣做出來的撈菜酸度正好，也有人為了加快速度會放少許老滷水進來，做好的撈菜酸度是夠了，但是口感並不好。這種泡菜聞起來略酸，煮出來之後酸爽解膩，每次一大碗都吃不夠。
這時候的冬筍可是嚐鮮最不能忽略的了食材了，冬筍的不溶性膳食纖維較少，所以吃起來非常嫩；碳水化合物多，所以甜味更強；蛋白質含量也更加豐富，所以鮮味很足。用撈菜加上冬筍和豬肉一起燉別提多好吃了，這裡的肉呢可以是五花肉，可以用瘦肉，可以用排骨，加上切成小條的冬筍簡單一燉，味道鮮香微微帶有一點酸味，酸爽鮮美，每次做這菜都光碟最快。吃菜喝湯一不小心就能吃下兩大碗。
喜歡吃酸菜的朋友，別總是用燉粉條了，試試湖南人冬季最愛的做法吧，嚐鮮解油膩，暖和又營養，好吃得很~
2.買回來的酸菜，最好是用熱水焯一下，去除澀味。
2樓：陽映心間
酸菜還可以和魚一塊做，重慶有名的酸辣魚就是辣子配著酸菜吃起來味道棒極了。
3樓：情感交談
還可以做成酸菜魚，準備好新鮮的魚切片之後備用體過燒油，放入幹辣椒和花椒炒香之後，再放入蔥薑蒜和酸菜炒香，然後倒入適量的清水水，加入魚片煮熟即可出鍋。
酸菜燉粉條有什麼好處？
4樓：網友
在每年的冬季，我所在的東北地區都是比較寒冷的，尤其是在我小的時候，家裡面住的是那種農村的平房，到了冬季一家人只能夠圍坐在熱炕頭上來取暖，在我回家的時候，每當媽媽做好了一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條的時候，就會讓我瞬間感受到一種發自心底熱乎乎的溫暖感覺。
冬季一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條是一道很接地氣的食物，能夠驅散我們身上的嚴寒，也能夠讓我們很好的享受到生活的快樂與美好，其實這到熱乎乎的美味做法很簡單，只需要將家裡面醃製好的酸菜切好，然後將豬五花肉切片鍋中放入少許油，用蔥薑蒜爆香，將切好的五花肉在鍋中炒出香味之後再加水加入酸菜，等到燉到湯汁濃稠的時候，再加入一些水，再放入粉條，再囤一段時間，等粉條徹底燉軟之後，再撒入蔥花做好了。
當這一盆熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條端上桌的時候，我們家裡每個人瞬間就會覺得特別的溫暖了，這一盆熱乎乎的菜就如同乙個小火爐一樣，讓我們心中充滿著溫暖，在品味著這道美食的同時，我們也能夠感受到一家人圍坐在一起吃飯這種幸福的時光，雖然說現在已經過去了很多年，但是每當在冬季想到這一到熱乎乎的美食，就讓我又對曾。經那一段美好的生活充滿著快樂的回憶。
酸菜燉粉條是什麼感覺？
5樓：智雨南
在每年的冬季，我所在的東北地區都是比較寒冷的，尤其是在我小的時候，家裡面住的是那種農村的平房，到了冬季一家人只能夠圍坐在熱炕頭上來取暖，在我回家的時候，每當媽媽做好了一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條的時候，就會讓我瞬間感受到一種發自心底熱乎乎的溫暖感覺。
冬季一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條是一道很接地氣的食物，能夠驅散我們身上的嚴寒，也能夠讓我們很好的享受到生活的快樂與美好，其實這到熱乎乎的美味做法很簡單，只需要將家裡面醃製好的酸菜切好，然後將豬五花肉切片鍋中放入少許油，用蔥薑蒜爆香，將切好的五花肉在鍋中炒出香味之後再加水加入酸菜，等到燉到湯汁濃稠的時候，再加入一些水，再放入粉條，再囤一段時間，等粉條徹底燉軟之後，再撒入蔥花做好了。
當這一盆熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條端上桌的時候，我們家裡每個人瞬間就會覺得特別的溫暖了，這一盆熱乎乎的菜就如同乙個小火爐一樣，讓我們心中充滿著溫暖，在品味著這道美食的同時，我們也能夠感受到一家人圍坐在一起吃飯這種幸福的時光，雖然說現在已經過去了很多年，但是每當在冬季想到這一到熱乎乎的美食，就讓我又對曾。經那一段美好的生活充滿著快樂的回憶。
酸菜粉條的做法是怎樣的？
6樓：御若陽
酸菜粉條的做法關鍵在於，先把肉炒出香味，然後加入酸菜一起炒，最後再加入粉絲，具體的做法如下：
主料：酸菜200克、粉條100克、瘦肉50克輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒醬1湯匙、生抽1湯匙1、鍋中熱油把瘦肉倒入炒香。
2、放入薑絲蒜公尺爆香。
3、把酸菜絲倒入翻炒。
4、加入適量辣椒醬。
5、淋少許生抽。
6、把炒好的酸菜瘦肉倒入砂鍋中。
7、加入滿砂鍋的開水。
8、加入適量粉條。
9、蓋上砂鍋蓋，大火煮開後改小火煮至粉條透亮。
10、完成。
注意事項：用砂鍋煲粉條可以不用煮至特別熟就可以關火，砂鍋的餘溫可以把粉條燜一下的。
7樓：在水一方
主料熟大骨。
300g老湯200ml
酸菜100g
粉條200g輔料鹽。
水2碗步驟綹粉條泡於水中。
袋酸菜備用。
3.熟大骨1大湯碗，老湯半大湯碗。
4.在熟大骨的鍋中加入洗淨並攥幹水分的的酸菜。
5.加入2碗清水，大火燒開轉小火燉，酸菜很耐煮的多燉一會才會更好吃。
6.在酸菜燉煮大約30分鐘時加入泡好的粉條。
7.待粉條煮至透明時加入1小勺精鹽出鍋便可，因為大骨湯本身有一定的鹹度，所以這一次便不用加太多鹽了。
酸菜燉粉條粉條什麼時候放好，酸菜燉粉條豬肉，要燉很久？
炒好酸菜就可以放了，燉久一點味道會更好。粉條，是以紅薯 馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的，絲條狀乾燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條 細粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。 廣州市唐三鏡企業管理 下面介紹一下我的做法，希望可以幫助到你。食...
酸菜豆腐粉條的做法，酸菜粉條燉豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
顧輕舟老師 食材 五花肉 酸菜 豆腐 粉條 蒜苗 蔥 姜 蒜 幹辣椒 鹽 老抽 生抽 料酒 五香粉 生抽 做法 1，五花肉洗淨切成片，豆腐切成塊。酸菜用清水浸泡半個小時再用清水淘洗兩遍，把裡面的鹽分清掉一些，然後瀝乾水分切成小段。蒜苗清洗乾淨，切成蒜苗段。2，熱鍋涼油，倒入蔥 姜 蒜 幹辣椒，小火炒...
酸菜炒粉條怎麼做，酸菜凍粉條怎麼做？
主料 酸菜200g瘦肉100g乾粉條50g 輔料油適量鹽適量乾紅辣椒2g花椒粒1g雞精2g醬油2g澱粉適量香油1g自制調味粉1g蔥姜各1克 步驟1.食材 酸菜，粉條，豬瘦肉，花椒，蔥，姜乾紅辣椒，香油，醬油，澱粉，清油，鹽，雞精 2.醃好的酸菜用清水沖洗，用刀將酸菜切成絲將切好的酸菜用手攥出水份 將...