1樓：匿名使用者
用料 雞蛋 1個。
西紅柿 1個。
香菇 2朵。
荊芥 適量。
蔥姜 適量。
麵粉 手掌那麼大一堆。
水 適量 鹽 適量。
生抽 適量。
十三香 適量。
解放雙手的疙瘩面/麵疙瘩（河南版）的做法。
1.麵粉加到稍微大點的不鏽鋼和麵裡（其他盆也行，但不要用陶瓷盆，因為累人）;
2.邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉剛剛被水吸收完，一坨一坨的沒有散麵粉那種狀態就可以了；加的水量比擀麵條時大概多一倍，面要比較稀。
3.用筷子接著攪拌，直到麵粉與水完全融合沒有坨坨；
4.靜置小時（以上無圖）;
5.把盆端起來，握住筷子像打雞蛋那樣沿著乙個方向旋轉攪面，累了就歇一會兒，讓面靜置，也可以在這個時候準備配菜。攪個幾次到**那種光滑沒有坑的狀態就差不多了，下面還有圖。
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這時再攪動面會纏在筷子上成乙個球，能完全從盆上脫離；
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用筷子挑一下能拉比較長，而不是挑不起來；
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6.西紅柿開水燙後去皮，用刀削到碗裡備用（手拿著削不會損失番茄汁，小心手）
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8.荊芥只留葉子洗淨；
9.雞蛋打碎備用（無圖）;
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10.起鍋燒油，油熱下蔥姜炒香後下番茄，加鹽炒碎出汁；
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11.下香菇，加十三香，生抽，炒軟加水；
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一手端盆傾斜在鍋邊，讓面流到盆的邊緣，手握（注意是握）筷子將面從邊緣挑起，邊挑邊甩，甩成面片狀下到鍋裡（剛開始不熟練甩的都是細長條
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