1樓：菜鳥十七世
一樓的太好聽，二樓的太難聽。
就那麼回事，果子裡的一點天然顏色加在豆子裡，就成了彩色豆腐。又沒什麼特別的。
2樓：網友
和普通豆腐一樣，只不過多了色素而已。。。
豆腐是用什麼做的 豆腐的原料
3樓：血刺熊貓
1、豆腐是用黃豆做的；
2、豆腐的主要製作材料是黃豆、水、凝固劑，例如白醋、石膏等，按照流程製作的話是非常簡單的，首先將準備好的黃豆放到水中浸泡6小時以上，接著將泡好的黃豆磨成磨漿，然後用過濾網過濾出豆渣，將豆漿放到鍋裡面用大火煮開，接著放入準備好的凝固劑攪拌均勻。
3、在大火下里面的豆漿翻花後就可以停火了，接著將蒸鍋準備好，在裡面蓋上一層布放入攪拌均勻的豆花包好，然後用重物壓在上面，放置60分鐘左右，將屜布開啟，然後移出來切成塊狀，豆腐就做好了。
七彩豆腐的製作方法
4樓：
親親，很高興為您解答哦。七彩豆腐的製作方法流程為：一、準備食材。
豆腐一塊，綠辣椒一根，蔥一節，紅辣椒一節，鹽少許，味精少許，色拉油適量克。二、做法步驟1.豆腐切丁，大小均可。
2.準備好的配菜，紅辣椒，綠辣椒與蔥段。3.
紅辣椒切丁，綠辣椒切段，蔥切花4.鍋中放油5.倒入豆腐丁，待一面煎黃了再翻，要不豆腐容易碎。
6.翻炒至四面發黃7.加入辣椒與蔥花繼續翻炒，直至蔥花辣椒炒出香味8.
出味了9.放入食鹽10.出鍋裝盤這樣的話，七彩豆腐就製作好啦。
彩色的豆製品能不能做豆腐皮用
5樓：
摘要。親您好，彩色的豆製品是能做豆腐皮的，彩色豆製品是在天然果蔬彩色豆腐的製作工藝上稍加改變，可加工天然果蔬彩色豆腐皮、豆腐絲、油皮、豆乾、千張、百葉等。
親您好，彩色的豆製品是能做豆腐皮的，彩色豆製品是在天然果蔬彩色豆橡茄衫腐的製作工藝上稍加改變，可加工天然納塌果蔬彩色豆腐皮、豆腐絲、油皮、豆乾、千張、百葉梁腔等。
親彩色的豆製品是用天然蔬菜汁為原料製作的一道菜，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，彩豆腐儲存了蔬帶頃菜中的纖維質，有利頌或於人體吸收、消化。 七蠢櫻陸彩豆腐豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。 營養果蔬七彩豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。
傳統豆腐製作工藝
6樓：那個閃電
主料：黃豆250g 輔料：內酯3g、水1000ml步驟一：將黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
步驟二：泡好的黃豆放在料理機裡，加水。
步驟三：打成豆汁，倒在鍋裡。
步驟四：中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
步驟五：電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
步驟六：煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。
步驟七：晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
步驟八：大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
步驟九：蒸鍋放上籠屜。
步驟十：把模具放在籠屜上。
步驟十一：鋪上籠布，舀入豆腐腦。
步驟十二：全部舀入。
步驟十三：把籠布蓋好。
步驟十五：半個小時左右豆腐就做好了。
7樓：傾蓋如故
主料：黃豆，步驟如下：
1、黃豆提前浸泡一晚。
2、原汁機磨豆漿。
3、撇去豆漿表面的浮沫。
4、豆漿過濾。
5、煮熟豆漿，邊煮邊不停攪拌，以防糊底巴鍋。
6、豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫公升公尺醋。
7、攪拌至豆漿結塊。
8、將豆漿倒入豆腐盒。
9、蓋蓋子。
10、壓重物，半小時左右。
11、脫模後，成品。
8樓：吳田田
豆腐，人人愛吃。早點喝的豆漿、豆腐腦，菜品裡的砂鍋豆腐、麻婆豆腐，豆製品裡的豆腐絲、豆腐乾。花樣可多呢！單是豆腐做的菜，乙個盛大的宴席還擺不開呢！
豆漿、豆腐是我國首創的。洋鬼子沒有豆腐所以豆腐的英文為 tofu。
大豆起源於中國，古稱"菽"。培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。
每100克黃豆含蛋白質36克多，在各種食物裡遙遙領先。近年來，日本和美國出現了"豆漿熱"，男女老幼喜愛喝豆漿，商店裡**各種各樣的豆漿製品：桔子豆漿、咖啡豆漿。
各種豆腐菜、豆腐罐頭一躍成為暢銷的新穎食品。
但是，炒黃豆和油炸黃豆不容易消化，能夠被身體吸收的養分連一半都不到。煮黃豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆漿和豆腐就比較好消化，其中85一95％的蛋白質能被身體吸收。
豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤裡磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重複這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。
往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝鹹漿。在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗裡就出現了白花花的豆腐腦。
醬油裡有鹽，鹽和鹽滷性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？
豆漿點滷，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。
原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶裡，酪素，也就是蛋白質包裹著忌廉，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。
讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。興許你會愛喝這種酸牛奶。
9樓：匿名使用者
製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
10樓：啊噗嚕派生活小當家
回答1、選豆浸泡：選擇無黴點、色澤光亮、顆粒飽滿的大豆，將大豆在水中浸泡5個小時左右，去除豆腥味，讓大豆吸水膨脹然後皸裂，便於大豆研磨後充分提取蛋白質。
2、磨漿：浸泡好的大豆放到料理機中加水打磨，分離出豆漿。磨漿時需隨料定時加水，使大豆蛋白質充分溶於水，還可降低磨漿過程產生出的熱量，防止蛋白質變性。
5、成品：凝結成的豆腐花倒入鋪好包布的模具內，通過重物進行加壓，壓出豆腐腦中多餘的漿水，鬆開模具後豆腐就製作完成。
做豆腐的滷水就是鹽水嗎，做豆腐用的滷水是什麼成分的
自己想動手做豆廚首先要找好材料 首先要洗豆腐包。這要分是 買一包 食用滷片 加入可以飲用的淨水 按比例讓滷片充分溶解 就可以了 剛溶解的滷水沒有幾天前的滷水點的漿好。要是拿不準比例的話 可以買一個鹽度計。滷水 海鹽晒制的副產品。含有硫酸鎂等多種複合成分，自己不能製作的。或用葡萄糖酸鈣 食用級石膏 加...
臭豆腐是用什麼做的，臭豆腐用什麼做成的？
z月e神r夜 臭豆腐就是用豆腐做成的。食材 豆腐 2000g，食鹽 300g，辣椒麵 200g。1 將買來的豆腐，將塑料袋底部剪一個洞，放在籠屜裡瀝乾水，放一天一夜。2 用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中。3 為了保證乾淨，衛生，蓋上鍋蓋。4 根據天氣的氣溫情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這...
豆腐做的為什麼有點酸的啊，我是做豆腐的，為什麼做出來會有酸味
記憶蛋餃 豆腐有酸味，說明豆腐變質了。正常豆腐的味道帶有豆香味，如果味道發異常的酸味，多屬於變質豆腐。正常豆腐的表面略帶黃色，如果是過白的豆腐，大部分是漂染過的。滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂 硫酸鈣 氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱...