1樓：互信互助互愛
一般來說，製作蛋撻的裡面的蛋液只要凝固了，基本上蛋撻就製作完成了。製作蛋撻需要的材料有很多，有最外面的一層蛋撻的皮，中間要有蛋液，如果想新增葡萄乾或者是其他果醬的話，也是可以新增的。但是買回來的蛋撻最外面的那一層皮，基本上就是熟的，只有中間的蛋液是生的，所以，只要蛋液凝固了，基本上蛋撻就烤熟了。
二、怎麼保證蛋撻裡外都烤熟。
1. 固定撻皮形狀。
有的製作蛋撻的時候，撻皮也是生的，撻皮做好之後，最好放置二十分鐘左右，讓其固定一下形狀，然後再將準備好的蛋液放到中間進行烘焙。這樣的話，可以保證撻皮能夠完全保護住蛋液，不鬆散。
蛋撻怎麼才算烤熟了。
2. 撻皮不能太厚。
為了保證蛋撻能夠裡外都熟，外面的撻皮最好不要做的太厚，否則，撻皮的最外層已經烤乾了，但是裡面有可能還是生的。
3. 蛋撻裡面的蛋液。
烤蛋撻的時候，將蛋液攪拌均勻是非常重要的。不僅可以能夠保證在一定的時間內可以烤熟，而且可以保證蛋液可以均勻的烤熟，不會出現一部分是生的，一部分已經烤熟的現象。
4. 預熱烤箱。
烤蛋撻之前，將烤箱預熱一下是非常重要的，預熱之後的烤箱在溫度上是比較均勻的，蛋撻的受熱也是比較均勻的，也可以保證蛋撻可以裡外都烤熟。
蛋撻怎麼才算烤熟了。
現在在所有的蛋糕店裡面都可以看到各種各樣的蛋撻，原味的，藍莓的，葡式的。不管哪一種的蛋撻都是特別美味的，軟軟甜甜的蛋撻，是每乙個孩子的最愛。自己烤蛋撻的話，剛開始的時候在時間的把握上估計是不是特別好的，但是多嘗試幾次，應該就沒有什麼問題了。
2樓：熱那亞奇兵
烤箱上下火200度，預熱5分鐘，蛋撻放入烤箱，烤20分鐘，烤的時候看著火候，避免烤糊，我第一次烤的時候，剩下2分鐘走開了一會，回來就烤焦了，特別是最後的幾分鐘很關鍵，因為每家烤箱的溫度不太一樣。
怎樣考蛋撻？
3樓：網友
烤蛋撻。<>
蛋撻皮是買現成的，可自己做，烤之前提前拿出回溫。
重點：1淡忌廉沒有可全放牛奶(牛奶沒有也可全放淡忌廉，放哪樣加起來共150g)～
2煉乳沒有可全放白糖(白糖沒有可全放煉乳，放哪樣加起來共20g)～用料 ：蛋撻皮 8個 蛋黃 2個 牛奶 50g 淡忌廉 100g 白糖 15g 煉乳 5g
烤蛋撻的做法。
準備材料(蛋撻皮提前拿出回溫)～
請點選輸入**描述。
蛋黃打散(不要打發)～
請點選輸入**描述。
倒入牛奶，淡忌廉，白糖，煉乳，攪拌均勻至白糖融化(不要打發)～<
請點選輸入**描述。
攪拌均勻成蛋液～
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將蛋撻皮放在烤盤上～
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蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，剛剛好8個蛋撻皮～<>
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烤箱預熱，220°，上下火，中層，烤15–20分鐘～<>
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觀察上色，烤出焦糖色即可(我家烤箱溫度低，烤了20分鐘)～<
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這是烤的黃桃蛋撻(用的黃桃罐頭，切塊控汁和蛋撻液一起放入蛋撻皮中)～<
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這是烤好撒了砂糖噠～
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覺得膩的，可烤好後放些水果(士多啤梨，火龍果，獼猴桃，藍莓，桑葚，覆盆子，芒果，香蕉……)
好吃，特別細膩。
請點選輸入**描述。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
廣式蛋撻，又稱廣式蛋盞和廣式蛋塔等。廣式蛋撻源於1920年間，廣州各大百貨公司為了吸引顧客，每週都會要求百貨公司的廚師設計一款「星期美點」招徠顧客，廣式蛋撻正是這段時期的產物，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
蛋撻原料。主料：擘酥皮一塊。
配料：椰汁、奶粉、煉乳、吉士粉、雞蛋、蜂蜜。
調料：白糖、鹽。
工藝流程。做圓酥皮一捏入蛋盞模、調廣式蛋塔水一倒入模具一烤熟一齣品。
具體制作。椰漿、奶粉、煉乳、鹽、雞蛋、蜂蜜一同倒入小盆內調勻，倒入水、糖、吉士粉調勻過篩即成廣式蛋撻水。從冰箱取出擀好的酥皮，略解凍用模具壓成乙個個圓皮，分別捏入菊花盞中，捏勻，倒入蛋撻水（只能佔2/3滿）放入烤盤，用上火為156度、下火為145度的烤溫烤20分鐘即可。
特點：皮酥鬆，餡嫩香，營養豐富。
蛋撻製作關鍵。
1）蛋撻液要調勻；
2）皮捏入菊花盞後，要保持酥皮邊緣比盞邊緣略高出一點；
3）倒蛋撻液時不能淋入盞與酥皮之間，否則成品不易出模；
4）烤制時間不能長，溫度也不要太高。
品種變化：廣式蛋撻的類似做法可用於水果鮮奶盞，果膏盞等。
5樓：帳號已登出
1、用料：雞蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。
2、具體步驟。
步驟1、準備乙個大一點的碗，打入雞蛋、白砂糖和牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
步驟2、再準備乙個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
步驟3、過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
步驟4、預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
步驟5、時間到了之後烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。
6樓：贊紳
烤蛋撻你需要懂得蛋撻調製比例後再分別裝入蛋撻殼裡放入烤箱進行烘焙烤制美味的蛋撻就出鍋了。
蛋撻什麼樣算是熟了
7樓：那個妞給爺笑
蛋撻其實是比較好烤熟的，大概只需要二十分鐘就能烤熟，這個多做幾次就能掌握了。
蛋罩粗野撻烤多久會熟。
烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
寶寶能吃肯德基蛋撻嗎。
1、對於一歲內的寶寶來說，肯德基蛋撻的熱量過高，也比較甜，吃多會覺得膩口，影響消化。而且肯德基蛋撻一向都比較燙口，寶寶咽喉沒發育好，要擔心被燙到。肯德基蛋撻裡面的蛋漿其實不適合寶寶吃的，因為大部分的寶寶的咽喉比較幼細，要注意儘量少吃。
蛋撻的做法推薦。
1.將淡忌廉、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全物喊融化，放涼後加入蛋黃。
2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻凳頌水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4.烤盤，放入裝入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
蛋撻好吃做法？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，忌廉105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺。
做法。1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；
2.揉成表面光滑的麵糰；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；
分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1釐公尺厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、忌廉、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；
度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅。揉麵的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是乙個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。
混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性忌廉，本來就有甜味，所以減量了。
9樓：維奇學姐
準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可。
10樓：帶檔滑行
紅豆蛋撻的用料。
蛋撻皮4個 雞蛋黃1個。
純牛奶40ml 煉奶1匙。
白砂糖5g 紅豆40g
紅豆蛋撻的做法。
步驟1準備好材料（菜譜材料是做4個蛋撻的份量，圖中是做12個的份量，我還做了其它口味的會做一一介紹）
步驟2雞蛋黃加入白砂糖用打蛋器打發至蓬鬆。
步驟3用刮刀刮一下碗壁，再勺入一匙煉奶和純牛奶用打蛋器攪拌均勻。
步驟4將做好的蛋撻液通過網篩倒入蛋撻皮中。
步驟5然後勺入一勺紅豆放入蛋撻液中。
步驟6放入烤箱中190攝氏度烤10分鐘。
步驟7然後取出烤盤再在蛋撻液上勺入一勺紅豆，繼續烤15～20分鐘，烤至蛋撻皮金黃色即可。
步驟8出爐。
步驟9完成。
步驟10好吃。
步驟11近看一張。
11樓：蝶兒發光
準備一包比較酥的葡撻皮，以五個蛋撻為例，半盒純牛奶，一點白砂糖，兩個雞蛋，所有材料攪拌均勻，過濾一次，然後每個蛋撻皮上面放乙個湯圓再倒入蛋撻液，烤箱上下火180度烤20分鐘。
12樓：網友
1、將砂糖和牛奶放入容器中，攪拌均勻至白砂糖融化； tips：每次加入新的輔料之後，先攪拌均勻再加入下一項輔料，攪拌的力度不要太重，否則容易打出氣泡，影響蛋撻最終的形態。
2、加入淡忌廉，再次攪拌；
3、加入雞蛋攪拌均勻；
4、將蛋撻液過篩，倒入量杯中； tips：蛋撻液的過篩是乙個非常重要的步驟，可以過濾撻水多出來的顆粒和泡沫，最終獲得完美順滑的蛋撻液，用這種蛋撻液做出來的蛋撻內餡咬起來才會口感順滑。
5、準備12個蛋撻皮，把蛋撻液倒入蛋撻皮裡，九分滿即可；
6、放入預熱200℃的烤箱中，烘烤25分鐘，出爐即可食用； tips：烤箱最好提前5-10分鐘就開起來預熱，如果是大烤箱的話就放在中層，30l以下的烤箱放在底層，具體根據自己烤箱的容量來確定。
做蛋撻剩下了蛋撻液，能做什麼，做蛋撻剩下了蛋撻液，能做什麼
快樂的小小石 做蛋撻剩下的蛋撻液可以做麵包片或饅頭。做法如下 1 把饅頭或麵包片去皮，切成小塊，再放進烤碗裡。2 倒入蛋撻液，沒過饅頭或麵包片。3 烤箱220度預熱，放入烤碗，烤十五分鐘即可。1 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 撻為英文 tart 之音譯，指餡料外露之西式餡餅。2 蛋撻的做法是把...
怎樣做蛋撻殼，蛋撻外面的殼叫什麼呀
步驟裁 cm大小鋁箔紙，折成三折，變為 大小三層。步驟 濾茶碗坐於鋁箔紙中間。步驟將餘出的鋁箔紙壓至碗口處。步驟 壓實鋁箔紙碗內壁，拿出即可。蛋撻外面的殼叫什麼呀 蛋撻外面的殼叫蛋撻皮。蛋撻皮是一種由低筋麵粉。高筋麵粉 酥油 黃油豎培散亦可 瑪琪淋 清水 蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，制...
做蛋撻皮和蛋撻汁需要的材料是什麼
基本材料 麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克水適量 250毫升純牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液 這個是做一批的量，應產率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。說一下，kfc用的蛋液是甜的，裡面已經加過糖了，如果在家...