1樓：網友
自制蒜蓉辣醬的方法：
一、材料。辣椒2500克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜麵醬500克、雞精50克、高度白酒50克。
二做法。1. 鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感。
2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開。
3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。
4. 蒜剁成蓉。
5. 辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即可。
2樓：匿名使用者
辣椒用榨汁機炸好後放一點糖和鹽，再把姜去皮，切成片，榨汁。放進榨好的辣椒裡，就ok了。
3樓：一心鐵馬精神
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
家庭自制麻辣醬的做法 麻辣醬怎麼做
4樓：生活寶典
1、食材：辣醬50克，極鮮醬油30克，芝麻醬5克，幹朝天椒3只，白糖4克，食鹽3克，味精2克，花椒麵2克，醋少許，香油10克。
2、辣椒醬剁細，朝天干椒洗淨去蒂，切短節。
3、幹辣椒節入碗，注入燒至七成熱的香油，攪勻晾冷至呈棕紅焦脆時待用。
4、芝麻醬入碗，先加入醬油攪澥。
5、再依次加入幹辣椒節、白糖、食鹽、味精、花椒麵和醋調勻即可。
做辣醬的配方
5樓：青春離線
辣醬的做法。
用料：紅辣椒1250克、蘋果碎250克、大蒜碎250克、豆瓣醬250克、鹽50克、白糖100克、白醋150克、味精20克。
1、首先，先把清理乾淨的紅辣椒塊放入切菜機裡面。
2、用切菜機切成顆粒狀，不要太細（也可以用料理機打碎，或是直接用刀剁碎）。
3、切好的辣椒是顆粒狀，食材要儘量挑選新鮮的。
4、最後把辣椒碎、蘋果碎、大蒜碎、豆瓣醬、鹽、白糖、白醋、味精倒入鍋裡，煮開後關火，放涼。
5、蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵，第二天就會看到辣椒醬顏色變暗了，這時就可以吃了，如果做得多可以用玻璃瓶分裝。
6樓：mt二
五斤辣角，五兩蒜，一袋幹黃醬，一斤醋，三兩鹽。
7樓：愛芳姍
配方：1、大紅牛角辣椒五斤（碾碎）；
2、小紅尖辣椒一斤（碾碎）；
3、大蒜一斤（碾碎）；
4、北京幹黃醬兩袋；
5、紫林醋一袋；
6、鹽六兩；
7、味精二兩；
8、白酒少許；
9、白糖六量。
製作：將幹黃醬溶開，配料混放，熬20分鐘，放涼，加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以製作出味鮮色美、超級爽口的蒜蓉辣醬了~~
幹黃醬就是黃豆醬。只是比較幹要用水溶開才能用的。
家庭自制辣椒醬配方是怎樣的
8樓：領悟
準備材料：
辣椒 500g
蒜頭 250g
鹽 100g
油 500g
做法：1、選辣椒、爛的挑掉、洗乾淨、陰涼處放三天以上、讓水份完全掉幹2、去蒂頭。
3、辣椒攪沫。
4、蒜頭攪沫。
5、油燒開、澆上、然後放鹽、攪拌均勻、
6、裝瓶子、快則半個月、慢則乙個月、放越久就越香、即可食用。
9樓：網友
食材明細。
主料紅椒適量。
輔料生薑適量。
蒜瓣適量。配料鹽適量。
白糖適量。白酒適量。
中辣口味。拌工藝數小時耗時。
簡單難度。自制辣椒醬的做法步驟。
挑選新鮮完好的紅椒，逐個用乾淨的溼布擦乾淨，不用洗。生薑要提前一天去皮洗淨瀝乾水分。
將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。
將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入乾淨容器。
加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。
將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱儲存即可天后即可食用。
自制辣醬配方
10樓：匿名使用者
一、原材料 新鮮的紅尖椒：三斤（根據每個人的口味，可購買辣的、微辣的紅尖椒）。 新鮮的西紅柿：
三斤（色澤紅鬥局的就銷羨可以） 東北的豆瓣醬：一斤（東北黃醬也可以）。 精 鹽：
二兩半。 白 棉 糖：二兩半。
大 蒜：半斤。 味 精：
一兩半。 二、操作過程 首先，將紅尖椒、西紅柿用絞刀攪碎，放在鍋裡煮（不用放水，因為尖椒和西紅柿都出水的），同時將豆瓣醬、精鹽 、白棉糖倒入其中，攪拌均勻。待虧銷拍開鍋三分鐘後，端下過來涼涼。
其次，待鍋裡的辣椒涼透後，將大蒜絞碎和味精一起放入其中。
辣醬的製作方法自制辣醬的配方
11樓：庚珉瑤
1、把準備好的新鮮紅辣椒用清水清洗乾淨，然後再晾乾它表面的水分，接下來需要用刀把紅辣椒的蒂全部切掉，再把紅辣椒切成塊狀備用。
2、把準備好的西紅柿用沸水焯燙一下，然後去掉它外層的皮，再把得到的西紅柿果肉切成小塊，蘋果和梨也分別用清水洗淨，去掉果皮和中間的果核以後，把果肉切成塊狀。
3、生薑用清水洗淨，然後剁成薑末，大蒜去掉外皮以後用清水洗一下，去掉水分以後也要剁成蒜末備用。
4、把所有準備好的食材全部放入到料理機中，接通電源，讓料理機工作，把裡面的食材全部攪成泥狀，然後把它們取出來，放在到大點的碗中，再加入準備好的食用鹽用筷子調勻，這時自制的辣椒醬也就做好了。
5、平時辣椒醬做好以後，要取出裝入的無油無水的玻璃瓶密封儲存，然後把裝有辣椒醬的瓶子放入到冰箱的冷藏室內，想吃時要用乾淨的無油無水的勺子取食，切忌不能帶入生水中，不然辣椒容易發生變質。
6、在家中製作辣椒醬時，需要準備新加紅辣椒一千克，水果梨兩個左右約二百克，西紅柿兩百克，生薑五十克，大蒜五十克，蘋果乙個，食用鹽適量。
手工辣醬的製作方法
12樓：網友
你好，手工辣醬製作步驟如下。
一、自制辣椒醬。
材料：幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法步驟：
1、幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、起油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
二、泰式辣椒醬。
材料：紫天椒2斤，蒜頭1斤，檸檬3個，魚露200毫公升，糖粉5湯匙，鹽做法步驟：
1.紫天椒兩斤，蒜頭一斤，檸檬三個，魚露200毫公升，5湯匙糖粉。
2.紫天椒太辣，改用了一般的紅辣椒，用鹽水浸泡，涼幹後就可以做醬了。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【秘製辣椒醬】
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機裡打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入乙個稍微大的盆子裡，加入10克左右的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，準備塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，準備個杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋裡，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鐘，出鍋前加入20毫公升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這麼做簡單又好吃，不需要複雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌麵太美味了。
小貼士：加入白酒的目的是為了增香，儲存的時間更長久。吃不完的辣椒醬要放到冰箱冷藏，而且每次取的時候儘量用乾淨的勺子或筷子，不要沾有生水之類，這樣辣椒醬才能儲存久一些。
14樓：叔自利秋榮
做法：郫縣豆瓣100克，百四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油咐沒一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。度把寬簡者豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成問混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，答再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四回溢時，放慎薯入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，答裝入瓶罐中，注意密封。
怎樣自己熬製牛肉辣醬，自制牛肉辣醬的配方
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒 炒菜那種尖椒 2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤 做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣 可用肉餡 2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色 3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪...
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