1樓：無雅詩
沒有魚露。和蝦醬也可以做辣白菜，下面來看看做法：
辣白菜】製作食材】白菜，食用鹽。
辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部準備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到乙個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。白菜醃製上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜醃好。
分鐘時間很快就到了，白菜醃製好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠乾白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠幹水分之後，咱們將其放到另乙個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將準備好的20克辣椒麵取出來，直接將20克辣椒麵放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒麵，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒麵和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行新增，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜醃製過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻。抓勻之後咱們就可以裝盤食用了。
2樓：語影甲
用料。主料辣白菜1棵蘋果1個梨1個糯公尺粉50克。
輔料鹽100克辣椒粉50克姜1個大蒜2頭辣椒醬1大勺白糖適量味精適量。
辣白菜（無魚露）的做法。
把一棵白菜頭上切成四塊，然後用手掰開，用100g鹽塗白菜，醃製4小時，等白菜乾癟。
糯公尺粉加水隔水煮熟成粘糊狀，加入辣椒粉和白糖拌均勻。
把蘋果，梨，大蒜，姜都打碎。
加入辣椒醬把所有材料混合。
把淹好的白菜沖洗一下去水，然後把醬均勻的塗在白菜上，放在密封容器裡醃製10天。
烹飪技巧。調好的醬剛開始味道不是那麼好，不過醃製了10天后，白菜的味道是酸辣味的和買的一樣，味道很好哦。
做辣白菜沒有蝦醬可以用什麼代替嗎
3樓：無雅詩
做辣白菜沒有蝦醬。
可以使用其他的食材代替，下面來看看具體做法：
自制辣白菜：
原料。白菜心1個 ，大蒜末3勺、生薑末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋。
做法。1、白菜心一片片掰開，洗淨晾乾，切成較寬的條，放入乾淨的盆內。
2、撒上鹽、蒜末、薑末，根據個人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天后即可食用。
4、放在陰涼處，可儲存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。
白菜是非常常見的一種蔬菜，具有很高的營養價值，不但含有豐富的維生素和胡蘿蔔素。
還含有蛋白質和膳食纖維。
也包含鈣鐵磷等微量元素。
其中白菜含有的粗纖維可以促進腸道蠕動，有助於消化，可以潤腸通便，促進排毒。白菜含有的維生素c
可以預防壞血病，防止牙齦出血，含有的膳食纖維可以加快新陳代謝，有消脂**的功效。
辣白菜。食材：白菜、幹辣椒丁、小公尺椒。
丁、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽；
做法步驟：1.把白菜幫子和菜葉分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！！）
2.熱油下幹辣椒丁，小公尺椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉炒1分鐘。
3.加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋。
翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。
做辣白菜必須放魚露嗎?
4樓：格調
是的。主料：白菜1250g
輔料：辣椒粉適量、鹽適量、韭菜適量、白蘿蔔適量、蘋果適量、梨適量、魚露。
適量、白糖。
適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、糯公尺粉。
適量。步驟一：準備好配料。
步驟二：白菜洗淨，切開。
步驟三：放入乙個乾淨無油的容器，注入涼水，下鹽，試一下很鹹後，泡入白菜，上面用個東西壓一下。（這裡用了乙個保鮮袋，裡面裝的水）
步驟四：白菜的葉子捲起來，不會斷，說明就醃好了。
步驟五：白蘿蔔去皮切絲，用鹽抓一下。
步驟六：白菜和蘿蔔絲漂去鹽水，用手擠幹水份備用。
步驟七：韭菜蔥洗淨後切段備用。
步驟八：糯公尺粉加五倍水，小火煮成糯公尺糊。
步驟九：蘋果梨。
去皮切成丁，加少許水，攪拌成泥。
步驟十：蒜瓣和姜也攪成泥。
步驟十一：把水果泥和蒜，姜泥。
糯公尺糊一起倒入裝韭菜的大碗。
步驟十二：加入適量的辣椒粉，白糖和魚露。
步驟十三：倒入蘿蔔絲，一起攪拌均勻。
步驟十四：把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。
做辣白菜加蝦醬和魚露會不會有腥味啊？還有糯公尺糊是用來幹什麼的？可以不放嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
不會有腥味，糯公尺糊是為了讓調料更好附著在白菜上，可以不放，不過放了更易入味，下面介紹具體做法：
準備材料：大白菜1棵、胡蘿蔔1根、韭菜100克、辣椒麵100克、糯公尺麵50克、蘋果1個、梨1個、姜1塊、蒜瓣150克、白糖30克、蝦醬30克、魚露40克、清水500克、食用鹽適量。
製作步驟：1、大白菜一分為二，最好用手掰開，這裡是用刀切開的。
2、每一瓣白菜都撕成兩半，抹上食用鹽醃製8-10小時。
3、醃製好的大白菜，攥幹水分。
4、韭菜切段，胡蘿蔔擦成絲。
5、蘋果梨切成塊，薑切片。
6、全部放入料理機打成碎末。
7、糯公尺粉，辣椒粉混合。
8、加入500克清水，小火煮至稠。
9、加入白糖30克，蝦醬30克。
10、加入魚露40克。
11、涼透以後，倒入韭菜段，胡蘿蔔絲，各種碎末，攪拌均勻。
12、用手均勻的抹上一層混合好的糊糊。
13、放入密封盒冷藏5-7天即可食用。
14、成品圖。
做辣白菜加蝦醬和魚露會不會有腥味啊？還有糯公尺糊是用來幹什麼的？可以不放嗎？
6樓：網友
加魚露和蝦醬不會有腥味，糯公尺糊起到調和的做用是使調料成糊狀可以更好的附著在白菜上也是避免調料太鹹，不放也可以，記得加些水梨增加爽口度和甜度，也可以綜合一些調料中的鹽分避免太鹹，魚露和蝦醬的量根據你個人的口味適量的加就行了。
7樓：正版梁宇軻
樓主完全不用擔心，魚露在東南亞是被當地人用作鹽來使用，蝦醬是提味提鮮的，也是高鹽物為的是使白菜更利於儲存，但建議樓主為身體著想，少吃高鹽食物，現在這麼熱，建議樓主吃些清淡的，吼吼，多句嘴。至於糯公尺糊，不知。
沒有魚露怎麼做辣白菜
8樓：夏媽廚房
辣白菜詳細做法：沒有魚露也能做，酸爽脆辣，做法簡單味道好！
超市裡賣的辣白菜是怎麼做的，做不出那種味道，好像沒有放魚露、蝦醬
9樓：火翼熾天使
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
5、整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
10樓：匿名使用者
材料。主料：白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒麵，鹽，味精。
做法。1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。
2.醃了半天后，擠掉水分。
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨。
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精，辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度，加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻。
6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，攪拌。
7.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹8.拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
天后成功。
做辣白菜，沒有魚露，可以拿什麼替代
八卦星人小林 醬油就可以作為替代品。辣白菜 朝鮮語 kimchi 是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆 酸 甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸 促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。醬油是中國傳統的調味品。...
辣白菜怎麼做，辣白菜怎麼做呢？
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 我家是吉林的，我們那裡朝鮮族人很多，辣白菜在我們那裡很普遍。但是我們漢族人基本上做...
辣白菜怎麼做，辣白菜是怎麼做的？
辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然後控水10...