1樓：網友
京果的用料。
糯公尺粉300g 中筋麵粉150g
泡打粉6g 冷水300ml
色拉油400ml 白砂糖300g
溫水500ml 熟芝麻少許。
糖粉適量 京果的做法。
步驟1將糯公尺粉，中筋麵粉和泡打粉混合放一容器中。 將200ml冷水慢慢加入麵粉中，攪拌成團。將容易中麵糰取出，放案板上揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟2撕去保鮮膜，案板上灑少許糯公尺粉，將麵糰擀成，左右的麵皮。
步驟3用切面刀將麵皮切成長5cm左右的小段，灑上糯公尺粉混合一下，防止粘在一起。用麵粉篩，篩去多餘糯公尺粉，來回晃動，可以使切口滾圓。
步驟4鍋內倒入色拉油，**燒熱至放乙個小麵糰可以很快浮起即可，關火。
步驟5將小面段挨個放進油鍋，這樣可以防止其粘在一起。等麵糰浮起時，開小火，繼續炸，用濾勺不斷推動。炸到面段金黃，內沒有生面，酥脆即可。
步驟6鍋內加入水，倒進砂糖和麥芽糖，大火融化，改小火熬製，用木勺不段攪動。 攪到糖液用木勺挑起時，可以看到一條流動的直線，關火。
步驟7將炸好的京果倒入鍋內，用木勺快速翻炒均勻。再灑入少許糖粉。等冷卻後，為了使其不因為糖液而粘一起，再灑一次糖粉，將其掰開即可。
京果的烹飪技巧。
要分次油炸，不要一次性全放進去。不然會粘成一團。炸下一鍋的時候要先關火，放生面段，同樣等浮起再開小火油炸。否則會因麵糰膨脹時使油飛濺而燙傷。
2樓：施雲亭
糯公尺粉，花生油等主料，飲用水，飴糖，桂花糖等輔料一起都準備好，備用。
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製作方法：制公尺粉面團：水放入鍋內加溫至沸後，加入糯公尺粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋。
把公尺糊放在操作檯上略冷後，同其餘公尺粉面團配料一同放入和麵機內攪拌約15分鐘，出機後把公尺粉團切成塊狀待用。
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壓坯制條：把公尺粉面團塊經壓片機滾壓成厚5公釐的條坯，再傳送到夾條機夾成5公釐寬的長條，最後切成33×7×7公釐的生條坯。
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油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內炸制，一般一次放入量為油量的1/10，坯條浮起後，要不斷翻動。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油。
糖漿燒開化好再加入桂花。上漿時放在操作檯上拌漿即可。
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小京果形態：形態飽滿，呈花生果形，大小一致。色澤：果面金黃色。組織：氣孔多，無實心，無韌果。口味：酥脆爽口，滋味純正。
大京果怎麼做成
3樓：書時芳支培
大京果(揚式)
大京果小巧飽滿，形似花生，色澤光潤，香、甜、酥、脆。
原料配方。公尺粉面團：糯公尺粉150千克。
花生油2千克。
特製粉12千克。
水15千克。
飴糖30千克。
糖漿：白砂糖100千克。
糖桂花500克。
炸制油：花生油50千克。
撒粉4千克。
製作方法。1.制公尺粉面團：水放入鍋內加溫至沸後，加入糯公尺粉30千克，不斷攪拌成糊。
狀，順鍋邊下油潤滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋。把公尺糊放在操作檯上略冷後，同其。
餘公尺粉面團配料一同放入和麵機內攪拌約15分鐘，出機後把公尺粉團切成塊狀待用。
2.壓坯制條：把公尺粉面團塊經壓片機滾壓成厚5公釐的條坯，再傳送到夾條機夾成5公釐。
寬的長條，最後切成33×7×7公釐的生條坯。
3.油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內炸制，一般一次放入量為。
油量的1/10，坯條浮起後，要不斷翻動。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油。糖漿燒開化好再加。
入桂花。上漿時放在操作檯上拌漿即可。
質量標準。形態：形態飽滿，呈花生果形，大小一致。
色澤：果面金黃色。
組織：氣孔多，無實心，無韌果。
口味：酥脆爽口，滋味純正。
京果條的做法家常做法
4樓：匿名使用者
用料 蝦仁 一人量。
高麗菜 一人量。
肉塊 一人量。
瘦肉切絲 一人量。
蔥花蒜頭 少許。
粿條 一人量。
醬油耗油 各一勺。
家常炒果條的做法。
瘦肉與粿條先下醬油蠔油淹入味。
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其他材料也準備著。
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下油熱鍋，下入蔥蒜熱出味下入菜絲翻炒下幾粒鹽，再下入蝦仁肉塊，材料七成熟後加入粿條和豬肉條。
翻炒一會，粿條很快就熟的，完成！！！
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