1樓：五夜
看到「大鍋菜」這三個字，首先我想到的並不是美食，而是滿滿的回憶，有肉有菜有粉條，一碗熱氣騰騰的大鍋菜，再來兩個大饅頭，吃的特別滿足，那湯汁鹹香美味，讓人食慾大開，一般有丸子、粉條、蘿蔔、肉片、豆腐、豆角、白菜等等，肉肥而不膩，菜軟爛入味，油和湯的混合，讓人吃的油光滿面，特別滿足，農村人的大鍋菜，村裡人的專屬美味，城裡人很少吃過。
圖。一口菜，一口饃，最後還要把湯全部喝完，那種感覺真的比現在吃鮑魚海參都滿足，只有在農村吃過的小夥伴才深有體會，我們稱之為熬菜，也就是大鍋菜的意思，這道北方傳統的民間美食，在農村特別流行，非常接地氣，有人說還有比大鍋菜簡單的嗎？不就是把菜扔進去炒一炒，然後熬成菜嗎？
其實不然，大鍋菜講究的技巧頗多，是勞動人民在長期勞動生活中，總結出的智慧結晶。
用料：主料：白菜500克豆腐泡200克豬肉500克粉條50克。
輔料：饅頭1個食鹽20克雞精5克姜10克雞蛋50克香油5克生抽5克老抽10克野生蘑菇幹50克。
詳細做法如下：
1、三分之二的豬肉做丸子，三分之一的切片，把做肉餡的豬肉、姜攪成餡2、把饅頭用手捻碎，越細越好，我用的是隔天的饅頭，在冰箱冷藏了一晚上，搓起來比較好弄3、打乙個雞蛋往肉餡裡，把饅頭碎倒進去，攪勻4、攪的時候適當加一點水，使肉餡粘稠，加上適量的鹽，香油5、鍋裡熱油，待油八成熱，把火關小，把肉餡用勺挖成丸子，乙個乙個放進去炸熟6、炸好的丸子放一邊備用。
圖。7、把野生蘑菇用熱水燙熟，洗淨8、豆泡也要洗一洗，外面買的都不幹9、把白菜切段，煮熟，不用撈出來，最後直接用這個鍋燉10、鍋裡放平時炒菜兩倍的油，先放白糖，然後把糖炒化，把肉放進去炒上色11、加上適量的老抽，食鹽12、然後把所有的配菜放到煮白菜的鍋裡，加上適量的水，大火煮開13、開鍋後，轉中火，加入食鹽，生抽，老抽，雞精，燉15分鐘入味即可14、盛盤開吃。
圖。
2樓：藤線螟慚
用料，主料：白菜500克豆腐泡200克豬肉500克粉條50克。做法：
1.把白菜切成塊或片，肉切成塊或絲，蔥等切成段，香菜切碎，準備適量的粉條。加熱油鍋，2.
將蔥段、花椒、八角等炒香。然後炒肉，加鹽、醬油等。3.
把白菜切成塊或片，肉切成塊或絲，蔥等切成段，香菜切碎，準備適量的粉條。4.待菜7分熟的時候用醬油調味，白菜顏色加深。
然後加入適量的酥肉。5.待酥肉變軟之後，把準備好的粉條加入鍋內，用菜將粉條覆蓋。
把白菜切成塊或片，肉切成塊或絲，蔥等切成段，香菜切碎，準備適量的粉條。6.待酥肉變軟之後，把準備好的粉條加入鍋內，用菜將粉條覆蓋。
7.待粉條徹底軟化之後，加入香菜。即可出鍋。
3樓：我是問答小能人
北方做的大鍋菜，這裡面分別放了豆角，粉條，豬肉，排骨，玉公尺等這些材料，這樣食用起來還是非常的美味的。
4樓：角落出發看世界
材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海帶，粉條，大白菜，蘑菇，血腸、酸菜、凍豆腐都可以用的。喜歡吃啥就放啥。
北方傳統的民間美食，大鍋菜是如何做的？
5樓：暢遊搞笑海洋
隨著生活質量提高，現在農村大鍋菜也辦得越來越好，都是一家比一家辦得好。以前簡簡單單的八大碗，現在有的因為攀比變得是越來越好，菜的數量和品種也越來越多，有的家現在一桌都有十七十八個菜。什麼農村土特產，山珍海味一應即全一點也不輸城市酒店。
農村的大鍋菜很多的一般要先搭建臨時廚房，因為農村很多都是燒柴火，在家煙霧很大一般很難排出去。還有就是做事人員太多，家裡太窄比較擁擠。農村做大鍋菜廚房人員一般都是互相搭配好的，洗菜撿菜，切砍跺的，專門撐勺的都有不同的分工。
做菜一般都用大鍋一鍋乙個菜，土灶建成一排，鍋乙個挨著乙個並排這樣在下面燒火就能同時煮熟一排鍋的菜。在單獨建兩灶蹬炒鍋，乙個用來炒菜乙個用來煎炸，這樣同進行就能把幾十桌的菜很快完成，一點也不會擔務吃飯時間。雖然看著很亂也不太衛生，但幾乎都是農村無汙染食品，吃了都很建康。
大鍋菜顧名思義是用大鍋熬或燉出來的菜，它是用各種各樣的食材放在乙個鍋中做出來連湯帶水的一種菜。常見於集體小食堂和辦白事時用到這種菜，以前我們當知青時每到冬季挖河，天天都吃大鍋菜。大鍋菜的做法沒有統一的講究，有什麼食材就用什麼食材，但是也分素大鍋菜和葷大鍋菜，說白了就是有肉的為葷大鍋菜，沒肉的為素大鍋菜。
雖然每個人的做法不同，但大同小異，其做法是不怎麼講究刀功，把食材切成大概成型即可。
大鍋菜又叫熬菜，在我國北方地區比較常見，而南方人則基本不吃這種大鍋菜，很多南方人表示不太能接受，甚至有人直呼大鍋菜是「豬食」。我以前也有同感，覺得大鍋菜太不將就，看著髒兮兮的，完全沒有食慾。直到去北方旅遊親自品嚐過後才知道，比想象的味道好多了。
6樓：愛仕達各色
需要把各種菜類洗乾淨，然後切成條狀或者塊狀起鍋燒油，在裡面放入肉片進行爆炒，放入白菜進行爆炒，然後再將其他的菜分別的放入，再在裡面加入水，可以在裡面放入一些粉絲，這樣大鍋菜就做出來了。
7樓：房間號
大鍋菜的做法就是先起鍋燒油，把所有的食材放入鍋中間翻炒，然後再放入調味品，這樣大鍋菜就做好了。
8樓：天悅
大鍋菜特別的簡單，只是要把自己想吃的食材全部洗乾淨切好，放到鍋裡一鍋燉，大鍋菜就做好了。
9樓：莫莫學習
大鍋菜的做法很簡單，就是把自己想做的菜放入鍋中，所有的菜都進行一鍋煮，這就是大鍋菜，是以前的美食。
東北經典大燉菜一鍋出，裡面都可以放哪些菜呢？
10樓：網友
大白菜，土豆，豬肉，胡蘿蔔，蔥，粉條，凍豆腐，玉公尺，排骨，辣椒等。
11樓：inner情感
很多燉菜都可以放到一鍋出中作為主菜，然後鍋邊一般會放上玉公尺餅之類的主食。比如燉豆角，川白肉，燉排骨，茄子燉土豆，豬肉燉粉條等，都是可以放的菜。
東北菜一鍋出裡面都有些什麼材料？怎麼個做法？
12樓：匿名使用者
配 料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操 作： 1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐公尺長、3釐公尺寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8釐公尺長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。( 營養價值： 豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別。所有豬肉菜譜】粉 - 又名粉條、粉絲、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。
如紅薯粉絲，土豆粉絲。
13樓：匿名使用者
紅薯粉絲，土豆粉絲。
在我們北方，煎鍋可以做哪些菜類呢？
14樓：
美亞的煎彎坦猜鍋可以做：
麵食類：鍋貼，盒子，餡餅，油餅等。
魚肉類：烤肉、煎魚、煎牛排或肉餅。
蛋奶類：煎蛋、蛋皮等。
豆製品：可以自己做油豆腐，埋型比外面買的味道信哪好而且乾淨。還可以作鍋塌豆腐。
青菜類：糊塌子、茄盒、還有土豆餅等。
怎麼做北方大鍋菜，怎樣做北方大鍋菜
15樓：晚風就是俺
北方大鍋菜。
材料：紅燒蹄膀肉半個，紅燒肉1塊，大白菜500克，凍豆腐1塊，木耳適量，金針適量，寬粉條2把，調味料：鹽適量。
做法1.寬粉條泡軟，蹄膀切厚片，紅燒肉切厚片，大白菜切大片，凍豆腐切小塊備用。
2.鍋中燒熱2大匙油，先加入大白菜炒至略微變軟後，起鍋移入砂鍋中墊底，再倒入木耳、金針、滷汁和可淹蓋過食材的水，以中小火燉煮約5-10分鐘後，放入凍豆腐、紅燒肉和蹄膀，加入鹽調味煮滾後，放入寬粉條再繼續燉煮3分鐘左右即可完成。
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曦子 回答用料 可樂 1小瓶 500ml 雞翅 8根 醬油 2湯匙 生薑 4片 油 1湯匙 蔥花 少許 做法步驟 1 準備材料！還有兩勺老抽 2 雞翅焯水，用刀在雞翅底部劃兩刀，便於入味！3 鍋裡燒熱放油，把雞翅放入稍微煎一下！4 煎至兩面金黃就可以了！5 放入生薑片，蔥白，把可樂倒入，沒過雞翅，倒...
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