1樓：失憶到空白
青團一向是備受喜愛的特色小吃之一，清明前後正是吃青團的季節，很多人都覺得這種顏色碧綠，口感軟糯清香的小糰子，帶著春天的味道。
又是一年清明節，艾草都已經長得鬱鬱蔥蔥，許多人又開始自己動手做起了青團，其中也不乏明星動手參與，近日藍盈瑩親手製作的青團翻車圖引起了網友們的注意，紛紛笑著打趣。
清明時節是青團也是我國許多地方的風俗習慣之一，因為地域不同，青團中包裹的餡料也各不相同，今天一起分享下青團的做法，以及其中需要注意的事項。
一、青團的製作方法首先準備好艾草，取其嫩綠的頂部洗乾淨，然後燒水，水燒開後加上一勺鹽，把艾草放入焯水，鹽水焯過的艾草可以去除它本身的澀味，只留下清香。
其次把艾草用破壁機或者其他工具搗碎，打成泥狀備用。另外根據自己的口味準備青團的餡，比如白糖芝麻、白糖花生、棗泥等等。
然後往準備好的艾草泥裡逐步加糯公尺粉和粘公尺粉揉成麵糰，粘公尺粉又被稱為大公尺粉，少量即可，它可以減少糯公尺的粘性，如果喜歡非常軟糯的口感或者是家裡沒有粘公尺粉的話也可以不加。
二、製作過程中需要注意的地方在製作青團的過程中，一定要注意的是糯公尺的量，如果希望青團更有型一些，不會軟趴趴的粘著盤子或者蒸籠，那麼在揉麵的時候加入少量的粘公尺粉是最好的選擇。
同時，艾草與糯公尺的放置比例也要注意，一般是艾草1：糯公尺3的量，想要顏色更綠，艾草的量可以稍微增加一點。
三、青團製作小貼士在揉麵的過程中可以新增少許油，這樣可以防止乾裂的情況，做出來的成品會更光滑，表面更漂亮，且按揉的時候又不會粘手，非常方便。
另外，在蒸的時候一定要注意，青團與青團之間要留有足夠的空隙，不能放置過緊密，不然蒸的時候會慢慢黏在一起。
2樓：王祿
做青團最重要的一步是要和好面，做好糰子才是最重要的，否則既不美觀也會影響食慾。
3樓：網友
35克澄粉加40克開水用筷子攪拌，必須是開水哦，這個很重要 。加入100克糯公尺粉和90克麥青汁 ，再加入10克熟豬油一起揉成光滑的麵糰 ，豆沙分成20克乙個 ，麵糰分成30克乙個，然後像包湯圓一樣把豆沙包進去，滾圓 ，包好的麵糰下面墊張油紙放到蒸籠裡面，每個麵糰之間間隔一點距離 ，蒸鍋加水燒開後放入麵糰，蒸10分鐘左右，出鍋後用刷子刷點油。
4樓：行秦
做青團最重要的乙個步驟是麵糰一定要做好，這樣做出來的青團q彈，不黏。
5樓：欣語
做青團首先要把鹹蛋黃蒸15分鐘備用，再把艾草榨汁揉進麵粉中備用，準備一些成粉，倒入開水，攪拌加入糯公尺中揉成團，麵粉團和糯公尺糰充分的揉在一起，在蛋黃中加入豬油肉鬆，沙拉醬抓拌均勻，把製作好的麵糰揉成皮包住，但黃線和圓球形狀放入鍋中蒸8分鐘就可以了。其中最重要的乙個步驟是。製作好的麵糰揉成皮要包住裡面的蛋黃麵皮。
不能太厚，不能太薄，裡面的蛋黃要充實不能露餡兒。
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